"僵尸肉"谜案背后：你应该了解的黄焖鸡病毒式加盟！

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这些天，经营黄焖鸡的老板们日子都不太好过。
自从媒体爆出“无锡杨铭宇黄焖鸡使用‘僵尸肉’”后，蝴蝶效应逐渐传导至全国各地。要知道，根据2015年支付宝的总账单，黄焖鸡米饭可是力压兰州拉面和沙县小吃，成为新一代最受欢迎的“国民料理”。
热度渐失加上负面新闻的雪上加霜，黄焖鸡还能走多远？

♨ 餐饮老板内参  王艳艳  发于郑州

｜事发｜

黄焖鸡“僵尸肉”丑闻全国各地发酵

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近日，江苏公共新闻频道曝出，无锡“杨铭宇”黄焖鸡，号称统一配送原料，其实用的是口感不佳的巴西进口冻肉，加工地点在偏僻的废弃工厂。现场脏乱不堪，工人没有佩戴任何隔离工具，砧板已发霉。

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杨铭宇加盟店

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加工地点是废墟的工厂

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冰冻的鸡块、发霉的砧板

此事被当地食品药品监督管理局有关人士证实，“崇安区陈抒斌食品商行”曾将冷冻鸡腿肉送到“杨铭宇”黄焖鸡米饭香榭店。而该商行曾雇人在滨湖区一家废旧的停车场分割过2天冷冻鸡腿肉。目前监管部门正依法对其予以处理。

此事引发全国各地媒体相继跟进，关于杨铭宇黄焖鸡的负面新闻也不断曝出。

“广州十几家店的黄焖鸡饭竟有如此黑幕!”、“……郑州市食药监局开始排查”、“ ……哈尔滨多达几十家”、“合肥排查180余家”、“天津有100多家……”此外，以上新闻的地点还被换成：张家港、盐城、苏州、昆明等地。

｜回应｜

视频面前，辩驳苍白无力

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据内参君了解，杨铭宇黄焖鸡在全国各地有4000多家加盟店，而且已经走出国门。其官网上显示，最近开业的新店是在新加坡。

单看开店数字比麦当劳还多，而直营店只在济南有几家。想必很多人都想知道，他们对于海量的加盟商是如何管理的？

内参联系了济南杨铭宇餐饮管理有限公司，该公司接待人员称，酱料是由公司统一供应的，但加盟商所用的主材料鸡肉有两个渠道，一是通过公司各地的代理商购买，一是自行采购，“但我们都要审查食材供应商相应的资质”。并表示，无锡事件是“加盟商的诬告”。

内参君反问，如何自证清白？对方称已经在江苏多家媒体发表了辟谣声明，而且针对此事会继续发表声明，请内参关注。

在其官网上，内参君看到了所谓的声明，未对网传“无锡事件”做出直接回应，也未留发布时间。

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官网上的声明

显然，“诬告”一说并无有力证据，而媒体曝光的现场视频和当地监管部门的查处，更难以辩驳。再澄清什么，似乎都已经不重要了。

｜反思｜

“病毒式”的黄焖鸡还能撑多久？

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在内参君看来，在国内疯狂复制的黄焖鸡店出问题是早晚的事。早在去年，内参君在《黄焖鸡的秘密：病毒式加盟的罪与罚》一文中就有过分析。

【 其一 】B以5000元加盟了A之后，A授权B可以继续发展下线加盟商；有的公司则明确表示，不搞加盟，只卖酱料及配制方法，开店者可以自己做品牌独立经营，也可以发展加盟商……这种发展下线的模式，堪称“无下限”。

【 其二 】一个关键是，如何做黄焖鸡米饭根本不是什么秘密，其配方用网络一搜就能查到，根本无需保密。

【 其三 】有品类，无品牌，虽然市场上出现了一些加盟数量可观的连锁，但尚无公认的领军品牌，在技术、管理上引领整个行业有序发展。这导致行业风险一损俱损，很容易集体沉没。

不难想象，此时，经营“杨明宇”黄焖鸡的老板们日子有多难过，其它黄焖鸡经营者必定也会受到波及。

颓势早已显现，如今“毒瘤”被暴露在阳光下，黄焖鸡离“土家掉渣饼”式的衰败，恐怕只是时间问题。

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统筹：张琳娟｜编辑：闫太然｜视觉：陈晓月

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