2017第一发刷屏“催泪弹”，看哭了10个厨师9个服务员8个老板……
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第 1172 期
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1月16日凌晨起，有一支视频在餐饮圈刷屏了。
据说，看哭了10个厨师、9个服务员、8个老板……剩下的都在憋着泪。
而哭得最稀里哗啦的是上述餐饮人的家人们。
什么来路，这么感人？
还没看过的，先来看看。
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=u0365gdoqmh&width=500&height=375&auto=0
■ 餐饮老板内参 ｜李新洲 发于上海
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年度最温情视频上线
致敬中国2500万厨师
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在这支时长1分50秒、主题为“过年了，谢谢始终坚持的你们”的视频里，既有曾饰演米其林三星大厨的孙红雷、海清和柳岩等明星大咖致敬厨师，也有厨师同行、食客和家人们集体表达感谢。
平常在后厨忙碌的厨师们，第一次这么鲜活地呈现在公众面前。
讲真，天天跟餐饮业打交道如内参君，心底某个地方也被触动了一下。尤其是，当内参君试图进一步了解厨师这个群体时——
据说，中国有将近2500万名厨师。
他们在高温环境下煎炸烹炒，常年在外，与家人聚少离多，当春节我们在餐厅吃年夜饭欢聚时，往往是他们在后厨最忙碌的时候；
除了极少数赶上轮休的幸运儿，大部分厨师要等到正月二十以后才能休假，很多四川籍厨师一年才回家一次，有的厨师16年才能轮到一次春节回家……
但，除了厨师，他们还是儿子、丈夫、父亲、兄长，每个厨师背后都有一个家庭，一双双期待团聚的眼神……
在中国，美食从业者往往默默无闻，即使“名厨”，也不具备娱乐明星、商界名流抑或国外米其林星级大厨那样的社会知名度。
神曲《咋了开发》随着2017小米年会爆红，道出互联网工程师的不易。而这支以“感谢厨师”为主题的新春视频，则让人首次透过美味佳肴，把目光投向后厨这群人。
在视频策划方联合利华饮食策划中国区市场总监李晶鋐看来：人们往往说喜欢去哪家餐厅吃，或者餐厅的哪道菜特别好吃，但很少有厨师被人提起。
▲ 联合利华饮食策划中国区市场总监李晶鋐
“这支视频第一次借社会各界之口对厨师们表达感谢：明星在感谢，食客在感谢，老板在表达感谢，后厨兄弟也在表达感谢……这样一群默默付出的无名英雄，希望他们感受到来自社会的感谢与感动。”
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厨师被戳中，老板有话说
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视频推出之后，很多厨师深受感动，称这支视频道出了他们的心声。
很多餐饮老板同样被这支视频感动，更开心于有人做了这么一件事，替他们对辛苦一年的厨师兄弟说出了心里话。
我是厨师出身，从最开始学徒到最后独立出师，中间的心酸和坚持特别不易，所以特别理解这个群体。没有厨师们的坚守，食客就不可能吃上美味的年夜饭。联合利华饮食策划本身就是我们调味品的合作品牌，他们制作的视频这么聚焦厨师群体，很令人感动，特别温暖。借着这个视频，向新春坚守岗位的所有厨师们致敬。
——阿五黄河大鲤鱼创始人 樊胜武
家乐的鸡精我们曾经用了13年，试了很多产品之后觉得还是联合利华饮食策划产品的香味好，加热持续，口感非常好，一直深得厨师的喜爱。非常开心联合利华饮食策划能够有这种感恩用户的举动，这个视频一定会温暖很多厨师的心。
——自贡好吃客创始人 王离军
我们200多名厨师中95%是四川籍的。他们真的很辛苦，春节万家团圆时依然还在坚守岗位，过了正月二十开始才会陆续轮休，一年也只有十来天时间能跟家人团聚。联合利华饮食策划很懂餐饮业，也特别了解厨师的辛苦，他们这个视频替我们把心里话说了。
——芙蓉巷成都名小吃创始人 吴少辉
春节是千家万户最重要的团圆时刻。对于餐饮人特别是厨师而言，在温情和感动之后，他们来不及感慨就要继续坚守岗位，为外出就餐的人们精心准备2017年春节的年夜饭。
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不是冷冰冰的B to B
而是有温度的P to P
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厨师这个易被忽视群体的不易，联合利华饮食策划一直看在眼里。但仅仅停留于浅层的关怀，绝非这家世界500强企业的高度和初心。
▲ 联合利华饮食策划中国区总裁张海涛
谈到这次视频背后的初衷，联合利华饮食策划中国区总裁张海涛强调：一味说“B to B（业务对业务）”会有点冷冰冰，每家餐厅的对接者是有血有肉的人，归根结底合作应该是有温度的“P to P(人与人)”。
厨师是高压力的群体，但跟他们收获的社会认可度不成正比。通过这样一个视频，通过更多实实在在的行动，可以让外界真正去了解这些无名英雄们的平凡与伟大。而他们首先要做的，是切实去解决厨师们真正面临的痛点。
① 后厨标准化困住连锁步伐？70位行政总厨来研发。
南北口味不同，东西喜好有差。酸甜咸辣，又岂能一招通吃？很多餐饮品牌在连锁扩展和跨区域发展中最大的痛点，来自于后厨不能标准化。
联合利华饮食策划在中国的10万家餐饮客户也面临同样的难题。
他们找来了70位行政总厨级别的专家组成专业厨务顾问，根据中餐、西餐、快餐、小吃等品类研发后厨标准化解决方案：有的重心在菜谱，有的在操作，有的解决品控。
② 担心食品安全的“达摩克利斯之剑”？从源头上解决后顾之忧。
▲ 2016年年底中国餐饮业食品安全促进中心成立，
由中烹协和联合利华饮食策划共同推动。
食安问题是快速扩张过程中，餐饮业头顶始终高悬的“达摩克利斯之剑”，在很大程度上也会影响食客对于品牌的信心和忠诚度。
2011年在国家食品药品监督管理总局的指导下，联合利华饮食策划在全国范围内开展“餐饮食品安全管理培训”，2016年携手中烹协成立“中国餐饮业食品安全促进中心”。
6年来，全国已经有480,000 位厨师体验到联合利华饮食策划的食品安全服务，超过30个城市1,500 家餐饮企业参加食品安全培训，联合利华饮食策划的食品安全服务及相关信息已经惠及53,439,000人次。
③ 厨师很辛苦却地位不高？让他们站上世界舞台！
▲ 中国国家烹饪队在IKA奥林匹克世界烹饪大赛现场。
中国厨师终日在高温中辛苦忙碌，其社会认可度却始终存在缺失。
没有平台就创造平台给他们。借助“互联网＋”大潮，联合利华饮食策划举办了一系列“民间大厨说流行”、“真味厨房”和“百变厨师秀”等可以在线观看的真人秀活动，往日只知道埋头苦干的大厨变身大咖明星论菜说厨，成功收获一大批忠实粉丝。
2016年10月26日， 中国烹饪协会和联合利华饮食策划共同组建的中国国家烹饪队，在德国登上IKA奥林匹克世界烹饪大赛的最高舞台，斩获甜品艺术、烹饪艺术和热厨房三项银奖，中国味道惊艳世界，中国队的参赛也成为了全场的焦点。
吃是这个世界上最美好的食物之一，而厨师则是美味的制造者和总导演。幸好还有以联合利华饮食策划为代表的第三方专业供应链企业，始终关注厨师的痛点和需求，希望通过他们让国人外出就餐变得更美好。让中餐加速走向世界的同时，也让中国厨师收获应得的荣耀。
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统筹丨张琳娟
编辑｜王艳艳 视觉｜陈晓月
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