低客单价餐饮们醒醒：你有一个强大的对手在路上！

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第 1227 期

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满足大批快捷就餐的刚性需求，餐饮业又将迎来一个可怕的侵略者。

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最近，北京市食药监局在两证合一实施一年后，根据实际实施中的问题进行了新的修改，将便利店搭载的餐饮项目单独考量，设置专门适合简餐审批的政策，方便便利店经营餐饮。

什么意思？这意味着北京便利店经营餐饮的政策获得特批，便利店经营餐饮再度松绑。

我不禁替很多小餐馆捏了把汗。想起了吴晓波老师曾说过的一句话：即将消灭你的人没出现在你的敌人名单上。

不过现在看来，便利店出现在餐饮老板的对手名单上已经是确凿无疑了。

而一旦便利店变身餐饮便利店，满足大批快捷就餐的刚性需求，餐饮业又将迎来一个可怕的侵略者。

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从全家、7-11、罗森三大外资便利店的数据来看，60%-70%的进店消费者会购买鲜食产品。顾客习惯买一份便当顺便带一瓶饮料或一包零食。

通常情况下，只占店内所有SKU中1-3成比例的鲜食品类，却可以带来40%的销售额。

这你就明白为什么便利店绞尽脑汁想要搭载餐饮的原因。从北京市场上所有便利店的样本来看，有餐饮项目的门店每天收入要远远大于无餐饮门店，中间相差几千元甚至上万元。

关东煮、快餐、饭团、鸡腿烤串、包子窝窝头等即食产品也成为便利店吸引客流及增加利润的主要商品。

白领早午餐、社区早午晚餐是便利店餐饮的主要消费场景，针对年轻主流消费群。

所以，未来与这些场景相关的几类餐饮将受影响。

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统筹丨张琳娟

编辑｜王艳艳   视觉｜尚冉

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