鸡蛋又有神仙新吃法！不炒不煎，这个关键是料汁，酸辣爽口，一口入魂

鸡蛋的营养价值极高，又是百搭食材，吃法更是多种多样，最简单的是随手煎一煎、炒一炒，今天一起来分享鸡蛋专属夏天的神仙新吃法，不炒不煎，酸辣爽口，一口入魂……

本期菜谱目录：

捞汁鸡蛋、 啤酒卤鹌鹑蛋、 核桃壳煮鸡蛋、 蒜拌黄瓜鸡蛋、 瑶柱炖蛋。

捞汁鸡蛋

图文作者 | 一溪月

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原料：

无菌蛋适量、小米椒适量、尖椒适量、香葱适量、蒜蓉适量、姜末适量、生抽适量、米醋适量。

做法步骤：

1. 无菌蛋适量，清水洗净。

2. 水开下锅。

3. 煮8分钟。（想吃溏心蛋的，煮5，6分钟即可）

4. 浸泡一下凉水，这样好剥壳。

5. 剥去外壳。

6. 小米椒，尖椒，香葱，香菜。

7. 姜末，蒜蓉。

8. 所有食材放入大碗里。

9. 适量生抽，米醋。（我没有放盐，生抽的咸度我觉得刚刚好，这个视各人口味酌情添加）

10. 这个腌制5分钟的样子。

11. 这是腌制三十分钟的样子。少了一个，已经被我炫掉一个😂酸辣不腻。也可以冰箱里冷藏过夜，味道更好。

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啤酒卤鹌鹑蛋

图文作者 | 笑笑昵

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原料：

鹌鹑蛋适量、啤酒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、花椒适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量。

做法步骤：

1. 食材:鹌鹑蛋、啤酒、香料。

2. 鹌鹑蛋冷水下锅水开煮六分钟过冷水。

3. 鹌鹑蛋去壳，放入啤酒、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，再放入一大勺生抽啤酒。

4. 放入一大勺老抽。

5. 放入一勺白糖。

6. 卤三十分钟关火浸泡两小时即可。

7. 成品图。

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核桃壳煮鸡蛋

图文作者 | 小洞天

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原料：

核桃壳6个、鸡蛋6个、盐适量、老抽少许、水适量。

做法步骤：

1. 核桃壳备好。

2. 用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净。

3. 锅中加水烧开，放入核桃壳，小火浸煮30分钟，关火放凉。

4. 鸡蛋放入水盆中，加少许盐。

5. 逐个清洗干净。

6. 放入放凉的核桃壳水中。

7. 开锅后放少许老抽。

8. 适量盐。小火煮8分钟左右，关火。

9. 捞出鸡蛋，放入清水中镇凉。镇一下好剥皮。

10. 逐个敲破。

11. 再放入锅中泡一个晚上。

12. 成品。

小窍门：

1.核桃壳要用淡盐水浸泡消毒，冲洗干净，分心木不要扔掉。 

2.鸡蛋也要用盐水洗净，杀菌消毒。 

3.冷水下锅不易炸裂，煮好后放冷水中镇一下易剥皮。

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蒜拌黄瓜鸡蛋

图文作者 | 红袖添饭＊

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原料：

鸡蛋4个、黄瓜2个、蒜1头、生抽1勺、凉拌醋1勺、香油1匙、盐1匙。

做法步骤：

1. 准备好食材。

2. 准备好调料。

3. 鸡蛋清洗干净后，凉水下锅煮五分钟。

4. 然后放到凉水中，这样容易剥皮。

5. 黄瓜去皮、拍碎切成块。

6. 蒜剥去皮放到蒜臼子中，倒入盐，砸成蒜泥。

7. 倒入生抽。

8. 倒入凉拌醋。

9. 黄瓜切好后放入碗中

10. 鸡蛋去皮切成四瓣。

11. 把鸡蛋放入黄瓜上面，再用匙子舀上蒜泥浇到碗里。

12. 最后滴上香油。

13. 天热来个蒜拌黄瓜鸡蛋，减脂减肥又不缺营养。

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瑶柱炖蛋

图文作者 | 恬萝姑娘

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原料：

鸡蛋1个、清水100g、瑶柱适量、上海青适量、午餐肉适量、酱油适量、料酒适量。

做法步骤：

1. 瑶柱提前一晚上解冻，浸泡至少一夜。

2. 把泡好的瑶柱撕成细丝。

3. 把水沥干，加入一点料酒再次浸泡一下。

4. 随后沥干备用。

5. 一个鸡蛋，加入一点食盐打散。

6. 加入1.5-2倍鸡蛋重量的水，搅拌均匀，加入部分瑶柱。

7. 用筛子过筛2遍。

8. 仔细的用筷子挑出来所有小气泡，然后上锅蒸10分钟。

9. 上锅蒸的时候准备配菜，上海青和午餐肉切成细丝，剩余的瑶柱可以加一点酱油浸泡。

10. 上海青过热水烫熟，摆盘即可。

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