你不可不知的《运动营养食品通则》
关注植提桥的桥粉们想必对运动营养已经不再陌生。我国新修订的《食品安全国家标准运动营养食品通则》（GB 24154-2015）于2015年11月13日发布，2016年11月13日正式实施。对比旧版（GB/T24154-2009）新版在运动营养产品分类、标签及食品安全方面都进一步升级。不清楚的可以看过来哦！
秒懂版
》新旧通则对比
》运动营养的关键成分
仔细研读版
》新旧通则对比
运动营养食品定义
新规：为满足运动人群（指每周参加体育锻炼3次及以上、每次持续时间30min及以上、每次运动强度达到中等及以上的人群）的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品。
旧规：补充或满足人体运动特殊需求的营养物质的食品。
分类
新规：按特定营养素和运动项目分为两类
旧规：按照人体对能量和营养物质的不同需求，运动营养食品分为以下七类：
技术指标
新规的技术指标相比旧规更加与时俱进，如补充能量类产品的碳水化合物提供的能量占产品总能量的比例由“≥65%”放宽至“≥60%”；补充蛋白质类固态产品的蛋白质含量由“≥25g/100g”放宽至“≥15g/100g”，并限制了脂肪含量。进口企业可以依据新规理性选择国外产品。
食品安全
新规增加了“污染物限量”“真菌毒素限量”“微生物限量”和“感官要求”的相关规定。企业再进口相关产品时，应认真核对国外检验检疫部门提供的原产地证书、卫生证书和品质证书，以确保产品质量安全。
标签要求
新规对产品标签的要求增加了“标签应标示不适宜人群”和添加肌酸的产品应在标签中标示“孕妇、哺乳期妇女、儿童及婴幼儿不适合食用”等要求。进口企业在加贴中文标签时务必注意这两点。
运动营养的关键成分
新版通则中对运动营养食品中必须添加和建议添加的成分、使用量等做了详细的规定。
运动营养食品中“重量级”成分，法规规定“补充蛋白质类”产品中优质蛋白质所占比例应不低于50%。
优质蛋白质即完全蛋白质，所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。如奶类的酪蛋白、乳清蛋白，蛋类的卵清蛋白及卵黄磷蛋白，肉类的清蛋白和肌蛋白，大豆蛋白，小麦和玉米的谷蛋白等都属于优质蛋白。优质蛋白容易被人体快速吸收，这就意味着，在训练前后服用它是最有效的增长肌肉的方法。
新版通则中肌酸是“速度力量类”产品必须添加的成分，建议每日使用量1～3g。
如果你对于增长肌肉非常的虔诚，那么你知道肌酸是对于实现你的信仰非常重要。无数的学术研究和报告证明了它可以帮助你增加肌肉的体积和肌肉力量。肌酸通过多种机制来显示作用。第一，它在肌肉细胞里增加了可快速释放的能量。这样就为肌肉的收缩准备了足够的动力，这就意味着在健身房中肌肉变的更加有力量。第二，肌酸可以推入更多的水份进入肌肉细胞，这样肌肉就会显得更加饱满。第三，肌酸可以提升类胰岛素生长因子在肌肉中的含量，这对于肌肉增长是非常有积极作用的。
新版通则明确指出肽类在“运动后恢复类”产品中为必须添加成分，“耐力类”产品中为建议添加成分，建议每日使用量为1～6g。
肽是多种氨基酸通过肽键以不同排列方式构成的小分子化合物，也是蛋白质水解的中间产物，广义称之为生物活性肽,是生物体内一类重要的活性物质。肽具有多种人体代谢优势和生理调节功能,如易消化吸收、提高免疫力和激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等作用。国内体育科学研究发现，补肽组运动员在4周大强度训练后睾酮水平没有明显的下降，肌细胞破坏水平没有升高反而下降,说明小分子肽产品在保护细胞膜、减少肌细胞损伤以及促进运动后骨骼肌损伤组织的修复方面有一定的作用。
这三种氨基酸包括L-亮氨酸，L-异亮氨酸和L-缬氨酸。这三种氨基酸在新规中属于建议添加成分，建议每日使用量分别为1.5～3g、0.75～1.5g、0.75～1.5g。
亮氨酸在这三种氨基酸中是最重要的，研究显示它可以加快蛋白质的合成过程，让肌肉显得更加饱满。三种结合在一起效果更好，形成一种连续的效果。支链氨基酸可以促进胰岛素的释放，它可以帮助营养成份运输到肌肉细胞里。另外，支链氨基酸还可以抑制分解荷尔蒙皮质醇的分泌和减轻训练后的疼痛感。
新版通则中规定维生素B1和维生素B2为耐力类产品中必须添加的成分，添加量分别为每日0.20～4mg，0.2～2mg。
维生素是运动锻炼后需补充的必要的微观营养成分。它们可以提供有价值的抗氧化剂来帮助肌肉恢复和增强体质，还可以预防矿物质缺失，否则会直接影响肌肉增长。拥有充足的这些微量元素可以促进肌肉增长，改善新陈代谢，增强免疫能力和帮助管理身体内任何一个神经系统。
谷氨酰胺为新版通则中建议添加的成分，建议每日使用量为3.5～15g。
谷氨酰胺可以防止肌肉的分解，通过提高肌肉内的支链氨基酸的水平来促进肌肉的增长。训练前服用，可以通过缓解肌肉内的酸性物质来减轻肌肉的疲劳，这种酸性物质会在训练过程中在肌肉里囤积，并且降低肌肉的收缩能力。它还可以提升生长荷尔蒙的水平，所以在训练后和睡觉前服用效果也很好，而且免疫系统也可以借助它来更好的工作。如果这些还不够的话，研究显示在训练和休息的时候，谷氨酰胺可以增加新陈代谢和脂肪燃烧的速度。
β－羟基－β－甲基丁酸钙（以下简称CaHMB）在新版通则中为建议添加成分，建议每日使用量为1～3g。
CaHMB是人体必需氨基酸亮氨酸的中间代谢产物，人体自身也可产生少量CaHMB。在正常饮食情况下，人体大约每天产生300～400毫克，其中90%来源于亮氨酸的分解代谢。CaHMB能促进肌肉生长，减少肌肉流失，增强肌肉力量和延缓肌肉疲劳。该产品经过多年的实践和开发，现已成为国际市场上炙手可热的功能原料之一。目前该产品在我国市场还较少见，仍未被大众所认知。
CaHMB于2011年获批中国卫生部新食品原料，新版通则也将它列入到速度力量类产品中的建议添加成分。政策法规给CaHMB产品带来了新的市场机遇，随着国内消费者对CaHMB认知的提高，它和肌酸的复合配方或将成为运动营养食品开发领域的又一个新热点。
新版通则中建议添加成分，建议每日使用量为20～100mg。
咖啡因主要来源是咖啡、茶和可可制品，咖啡因通过促进脊髓兴奋和肌肉纤维补给对中枢神经系统产生影响，从而减少疲劳感和肌肉疼痛。咖啡因已经被证明能够在各种各样的运动领域改善运动员的物理性能，同时减轻精神疲劳。咖啡因也是“双刃剑”，摄入过多的咖啡因对人体也有害处。如长期饮用咖啡可能发生精神方面的依赖性，还会导致失眠和骨质流失。所以新版通则中建议每日使用量为20～100mn。但是心脏病人、孕妇尽量不要服用含有咖啡因的食品。
新版通则中建议添加的成分，建议每日使用量为1～2g。
左旋肉碱不仅是一个高效的脂肪燃烧补剂，而且还是一个强有力的合成代谢提升补剂。它帮助运输脂肪到细胞内的线粒体中，在这里脂肪会被转化为能量，而且有很多研究证实了一个事实，就是它不仅可以帮助在训练过程中燃烧脂肪，而且在训练后的休息过程中也有一定的作用。另外，肉碱提升了糖原在肌肉中的储存量，这对于肌肉保持体积和饱满度是非常重要的。很多的实验表明，服用肉碱的运动员可以增加他们的能量水平，并且减缓疲劳现象，放大运动员的运动表现能力。在健身房中，左旋肉碱最具吸引力的益处是它提高了氮氧化物（NO）的水平和增加了肌肉中睾丸素的受体数量。这种受体的数量越多，就有更多的睾酮素接合它们帮助和成肌肉纤维。另外，肉碱补剂可以促进类胰岛素生长因子一（IGF-1）的活性，这对于肌肉的膨胀是非常有帮助的。