酵母β-葡聚糖：行业新宠，“鸡”飞“狗”跳
在经历使用范围扩大、2016年需求放大，2017年鸡年，酵母β葡聚糖将迎来飞速发展，预计2018年狗年将再次跳跃发展。可以说，未来两年将是酵母β-葡聚糖“鸡”飞“狗”跳的快速发展阶段。
酵母β葡聚糖作为一种新型的食品配料，具有免疫调节、抗过敏、抗感染、抗辐射和抗肿瘤等功效，同时其来源也符合企业和消费者对原料“天然”、“营养”、“健康”的要求，逐渐成为市场和消费者的宠儿。
伴随着“十三五”规划纲要将“健康中国”战略纳入其中，全球人口老龄化、亚健康趋势的来临，大气污染、水污染、癌症发病率增高、过敏性疾病发病率爆发等健康问题，使人们对医疗健康的关注也日益上升，中国的大健康产业迎来了高速发展的良机。同时国内食品行业一批相关的法律法规，如保健食品“备案注册制”，婴幼儿配方粉的“注册制”等相继实施，相关法律法规愈加的严格和完善，随着大众健康意识的提升和消费观念升级，消费者对各种功能性食品原料的来源和使用也提出了更高的要求。
酵母β-葡聚糖最早的研究起源于欧美，早在上世纪中叶，图伦大学Diluzio博士就发现，酵母细胞壁中含有抑制提高免疫力的物质是——β-葡聚糖，并从面包酵母中分离出这种物质。2009年，美国FDA批准酵母β-葡聚糖为GRAS食品原料，2010年CFDA批准酵母β-葡聚糖为新食品原料，2011年欧盟批准酵母β-葡聚糖为食品配料，2012年，CFDA又将酵母β-葡聚糖应用范围扩大到较大婴儿配方奶粉中。随着法规的相继出台和研究的逐渐成熟，酵母β-葡聚糖的应用领域和市场规模也在逐渐的增大。
由于具有显著的免疫调节、抗感染等功能，酵母β-葡聚糖的应用领域非常广泛，涉及到食品、动物营养、化妆品等多个领域。
食品行业：目前酵母葡聚糖在食品中主要应用于保健食品、乳制品行业、功能性饮料、烘培等行业，作为新型的功能配料，赋予产品多种健康功能。酵母β-葡聚糖在保健品中的使用已经相对比较成熟，保健品具有功能宣传、高附加值，能更好的支撑酵母β-葡聚糖的使用，目前世面上相关产品比较多。普通食品方面，酵母β-葡聚糖目前已经应用到婴幼儿配方乳粉、功能饮料、益生菌冲剂、膳食补充剂等多种产品中，赋予产品多种健康声称。
随着法律法规的愈加完善，供应商与终端厂家对市场的培育，消费者健康的渴求，未来葡聚糖在乳制品、功能饮料等行业，尤其是中老年配方奶粉、婴幼儿配方奶粉、功能性发酵乳与常温奶方面必将有更大的发展，越来越多的使用酵母β-葡聚糖的普通食品和保健品也将出现，如添加酵母β-葡聚糖的蛋白粉、代餐粉、饼干、功能性饮料等。
动物营养：目前饲料行业已开始限制抗生素的使用量，通过各种天然成分来替代以降低抗生素的使用量，酵母β-葡聚糖通过提高动物的自身抗病能力从而可以部分代替抗生素的使用量，目前酵母β-葡聚糖在宠物食品、动物饲料、水产养殖等领域应用广泛，尤其是在欧美、日韩等发达国家，酵母β-葡聚糖在养殖业的应用更加广泛。
化妆品：酵母β葡聚糖目前在化妆品行业也有比较广泛的应用，但是主要使用的是其改性的水溶液，既能为产品提供传统保湿剂，如透明质酸等的保湿功能，同时也能赋予化妆品防晒、修复等多方面的功能，相对于传统的燕麦葡聚糖、真菌类多糖，具有显著的优势。
由于产品开发较早、消费者认可度高等原因，目前酵母β-葡聚糖的市场主要还在欧美等发达国家，2016年全球酵母β-葡聚糖的市场需求量达到300吨，预计到2020年，市场需求量将达到1000吨以上。国内市场目前消费量在10吨左右，但经过以安琪、kerry等企业的培育，目前市场增速十分迅猛，预计2020年能达到100吨左右的用量。近几年全球酵母β-葡聚糖的市场容量见下图。
目前酵母β-葡聚糖的生产主要分布在美国、欧洲、中国等地区，国内的企业还是以出口为主，2016年出口量约在30吨左右，并以每年30%的速度逐年增长。
目前，酵母β-葡聚糖主要分为可溶性和不可溶两种规格，含量均在70%以上，部分企业也有更高含量的规格，较高含量的酵母β葡聚糖由于脂肪、灰分等杂质更少的原因，在成本、改善产品配方容量和风味等方面更加具有优势。
未来，根据市场需求，不同的酵母β葡聚糖供应商将会提供更多不同规格或者溶解性的产品，酵母β葡聚糖的纯度也将进一步的提高，提高使用的便利性，进一步改善风味和口感。
研究学者表示，需要继续加深对酵母β葡聚糖的功效机理的研究，除去现有的增强免疫力、抗肿瘤、抗辐射、辅助改善肠道和降低胆固醇等功能之外，探究更多的其他功能和各功能的机理。
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