又是一年雾霾季，酵母β-葡聚糖来呵护你

本文作者：安琪酵母  张彦,陈智仙 

又是一年雾霾季。无奈，还要继续呼吸。

曾几何时，雾霾成为我们冬天口中的高频词，PM2.5成了我们天天关注的数据？一边呼吸，一边自嘲，一边担心着这些污染物对我们身体可能造成的伤害。两年前柴静雾霾调查公益片《穹顶之下》的播出，更是拨动了人们敏感的神经，刺痛了无数人的心。

话说最初科学家开始研究空气污染导致的不同病理学影响及损害，主要源于几次严重污染事件。

二十世纪三大空气污染事件

1

1930年冬，比利时东部默兹河谷。低温，有雾，风速极低。此时气体和颗粒悬浮物积累，2天内6000例非预期死亡事件发生，主要影响的是老年人及有心脏疾病和肺部疾病的人。

2

1948年10月美国宾夕法尼亚的Donora，Monongahela 河谷，这里是重工业地带，主要能源用的是软煤。当空气持续变凉以及浓雾天气出现，空气弥漫着令人难以忍受的硫氧化物的极度刺鼻气味。这次污染事件导致的死亡人数是非雾霾季节的18~20倍。

3

1952年12月，伦敦泰晤士河。这年冬天气象条件异常恶劣、寒冷，空气凝滞，加上有浓雾，热气流倒置，充满煤烟的空气迅速累积。这段时间死亡人数超过4000例,死亡原因包括肺炎、支气管炎和心脏病。在此事件之前，空气中颗粒物的平均含量为500ug/m3，SO2水平为0.15ppm。而此次事件中颗粒物含量上升至4500ug/m3，SO2水平为1.3ppm。

空气污染导致的不同病理学影响及损害

世界卫生组织癌症的专门机构，国际癌症研究机构（IARC）早已宣布将室外空气污染列为对人类一级致癌原。

脑心肝，脾肺肾，哪里都逃不过它无情的攻击

图1 不同粒径 PM的危害途径

1980年以来，许多报道都提到PM（细颗粒物）可增加癌症和死亡的发生，更为我们熟知的是导致 40 36430 40 14745 0 0 7612 0 0:00:04 0:00:01 0:00:03 7612吸道疾病如COPD，哮喘和肺纤维化的发生。

PM容易沉积在支气管的分叉及角落，通过撞击过程增加了PM与黏膜的作用。一旦沉积在肺部某一个特殊区域，则有可能被粘膜层吸收，直接产生伤害。

用炭黑模拟PM体外实验分析了其对巨噬细胞吞噬细菌能力的影响。PM可对整个呼吸系统产生损害，增加细胞通透性，通过活性氧簇（ROS）的产生和细胞因子的释放减少纤毛运动活性。 

图2  PM暴露后导致的生理病理变化

值的注意的是，在空气污染导致的死亡事件中，婴幼儿及45岁以上原患有心肺疾病的人数占了80%。也就是说，雾霾对这两类人群的伤害更大，主要是由于这两类人群免疫力相对低下。

研究表明，雾霾会损伤我们的免疫力。例如，空气中PM能使体内IL-1，IL-17，IL-6，IL-8，TNF-α等细胞因子增加。其他的如趋化因子，粒细胞-巨噬细胞集落刺激因子及IgE等也会受到影响。而细胞因子的活化将导致疾病发生发展。

有实验显示，健康人群若暴露于柴油机尾气环境（微粒300 ug/m3/h）中，肺中的中性粒细胞，B细胞和T淋巴细胞和肥大细胞百分比都会显著增加。

理想的免疫调节剂——酵母β-葡聚糖

众所周知，保持健康的免疫系统对维持我们的身体健康非常重要，除了充分合理营养，适度运动之外，我们还可以通过摄入功能食品来维持。酵母β-葡聚糖正是一种理想的免疫调节剂。

酵母β-葡聚糖是一种存在于酵母细胞壁中独特的纯天然葡聚糖成分，β-1,3/1,6的分支状分子结构使其具有独特的生物活性。口服酵母β-葡聚糖会被肠道派尔集合淋巴结表面的微褶细胞（或称M细胞）吸收。这个吸收过程与一种受体（主要是dectin-1， Dectin-1表达在吞噬细胞如巨噬细胞、树突状细胞和中性粒细胞表面，可以分辨出直接接触或侦测在一定距离内的微生物)有关。当酵母β-葡聚糖与Dectin-1结合后，使其得以迅速传递讯息以启动免疫细胞进行吞噬作用，借此破坏病原体以避免对人体的侵袭。

被吸收至派尔集合淋巴结后，酵母β-葡聚糖迁移至基底层下层，在此被巨噬细胞吞噬，并随其转运至淋巴器官、肝、肾、淋巴结、脾及骨髓。且在被释放至这些器官前，巨噬细胞会将其分解为活性碎片。

实验表明，安琪牌酵母β-葡聚糖能显著提高机体的细胞免疫和体液免疫功能（如诱导淋巴细胞增殖、增强吞噬细胞吞噬指数和NK细胞活性）。一项RCT研究纳入了40个8-12岁患有上呼吸道感染（慢性支气管炎、过敏或哮喘）的青少年，以酵母葡聚糖干预（100mg/d）。结果表明干预组的黏膜免疫能力相关指标（唾液蛋白、C反应蛋白等）明显改善。

经华中科技大学同济医学院保健食品功能学检测中心研究，将安琪牌酵母β-葡聚糖（葡聚糖含量70%）按人体推荐量的100倍、200倍和300倍给予大鼠灌胃90天，结果表明大鼠的体重增长、食物利用率、脏体比、血液学及血清生化等指标均在正常范围内，与对照组相比无明显差异，各脏器也未发现中毒性病变；另一项临床研究显示，健康志愿者口服250mg/d，连续服用90天，血液学指标、生化指标及肝功能正常……充分的临床研究证据证实了酵母β-葡聚糖的安全性。

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酵母β-葡聚糖已经由国家卫生部2010年第9号文件批准列为新资源食品（≤250mg/d）。2016年，国家食品安全风险评估中心就酵母β-葡聚糖作为营养强化剂扩大使用范围开始向社会公开征求意见。而此次扩大使用的范围包括婴儿配方食品、婴幼儿辅助食品、特殊医学用途配方食品。这也说明酵母β-葡聚糖的功效越来越得到广泛的认可。

可以认为，酵母β-葡聚糖是可靠的抗霾卫士！因此，在雾霾季节，不妨可以补充点酵母β-葡聚糖，提高免疫力，保护机体少受伤害。

参考文献：                                                                                  

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