你拼尽才智挣钱 不就是为了吃得好一点儿吗？

酒店中餐为了保险起见，多选做粤菜，由此往往沦为平庸不犯错、体面没新意的贵价餐厅。

浦东四季的尚席则系出名门，甫一亮相便有香港四季龙景轩大厨的加持。

龙景轩2009年因“拿下全球第一家中餐的米其林三星”而风光无俩，虽然坊间颇多沸议，但既然四季都把餐厅开到家门口了，我跟陆家嘴It男还是屁颠屁颠地跑去吃招牌鲍鱼鸡粒酥。

鲍鱼酥，南非鲍，整一枚，入口嫩滑无比，唇舌收获惊艳，彼时上海正流行H7N9禽流感，餐厅便把经典的鸡粒换成了菌菇来配。

Tableware来自Narumi的定制，不是花花草草的胭脂俗粉，简约烫金，配紫配绿都那么雅致，宝石的意象与精致餐食相得益彰。

午市套餐点心五拼，豆苗鲜虾、笋丁火腿、黑松露饺，各个玲珑剔透，感觉把馅料单拿出来也是一道好吃的小菜。

记得当时我们不算富有，又吃得欢喜，就点了主食里性价比最高的瑶柱蚝仔粥，料多又鲜美，吃得人舒舒服服。

回公司上班临别时，我跟猪头说：

你要加油啊，赚多点钱拿这里当食堂……

升职加薪之夜，订了尚席的晚餐，更能体会食材足料、烹饪工整的粤餐风范。

一品海皇浓汤，扔了多少海鲜才这么浓啊！响螺扇贝鲜虾捞出好多……

层酥红烧肉，配上了酥脆炸腐皮和白嫩炒蛋白，可见厨师创新的用意。

浓汤竹荪娃娃菜，满满的瑶柱香气，厨房烧起蔬菜来也是不惜成本。

酸奶桂花冻，小小复古玻璃樽，清甜桂花冻透着金秋的凉意。

但是做酒店餐饮总有难处，难免做出妥协，有一段时间，我失望地发现，尚席更新了菜单，增添了照顾食客口味的本地风味，大刀阔斧删除了几道出彩的粤菜——所以那阵子去的多的是雍颐庭和家全七福。

冷菜几乎都换成了江南风味：古法酱熏鱼、拌迷你黄瓜、蟹味百叶丝、苔条虾……不复当年之勇。

冬令的腐竹红炆草羊坑腩肉，连腐竹都没有烧软，可惜。

整餐最喜欢的是至尊炒饭，蟹子粒粒爆开，真的很至尊！内心希望这道菜式能保留下来。

前阵子特意去吃鲍鱼酥，酱汁浑而迟滞，鲍鱼也不酥，若你去吃要当心了：不要试图咬开鲍鱼酥，场面会有点尴尬的，就满口塞进去好了……

鹅肝酱葱油饼，你们知道，我很喜欢葱油饼的，看这道以为会是创意小点心，没想到“自家制鹅肝酱”满是冰箱味道。

虾籽姜葱焗虾球煲，328块是贵了点儿，但是出品很正气，比金轩好，点这里可以看到陆家嘴高级午餐双拼。

有一道菜倒是蛮惊喜的，有机黑蒜爆鳝球，128块，黑蒜是近来流行的食材，新鲜生蒜带皮发酵两到三个月后，味道酸甜，蒜味全无，据说还富含微量元素。

用黑蒜来搭配鳝鱼倒是蛮解油腻的，配菜里还有水果小颗粒，这道创新菜总算没有搞砸。

服务的短板是，茗茶用的是功夫茶的做法，须由服务员手工一道一道泡，但是服务员没那么多闲工夫侍茶，茶水常常断档，其实不如索性做成茶壶长泡，45元的茶位价格也可以一并降低。

这阵子陆家嘴办公室里的老外高层都告假回家过圣诞去了，猪头It男也总算不用加班，我们完成了一天的工作落座尚席，其实满身疲惫，不愿多话，心照不宣点好晚餐。

黑松露红扒青头鸭，168块，我认为是中餐西做的典范，鸭都按照西餐标准去了骨，浓郁松露用到了松茸帮衬，酱汁有法餐风范，一旁还额外配了橄榄酱，是十分有开拓性的一道。

香煎东星蚝仔烙，288块大概是我吃过的最贵的蚝仔烙，贵价食材平民做法，蛋饼里面塞满了东星斑，而已。

琥珀桃仁炒脆爽，88块，漂漂亮亮一道利落小炒，任何时候点来都讨人喜欢的。

瑶柱对虾砂锅粥，148块，当然我们在街边潮汕小店吃到过更窝心的，这里只是想以汤汤水水做冬夜滋补主食。

最后petit four，美点双辉烟雾腾腾上桌，我为了拍雾气的小视频，让服务员多加点儿水到干冰里，搞得水潽出来，核桃酥都湿了，你就不要学我这么虚荣……

所以，如果在陆家嘴核心区，你想不费心力吃得精致优雅，还是可以来这里——至少翻开菜单总有几道称心的餐食，轮到热菜换上桌的新餐盘是热的，抬头看水晶灯典雅，映衬着同行的加班灯光，感觉自己拼尽才智和体力挣来的钞票至少花对了地方……

而猪头为了陪伴吃心，已经吃成了这样，为了省下买新衬衫的钱，转头去楼上办了健身卡，点击可见上海景观无敌的泳池。

本文所涉都是吃心拍照写稿，猪头埋单，与酒店无利益相关。

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