狂风呼啸的飓风天，来份暖和的Irish stew吧！——爱尔兰传统菜介绍

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狂风呼啸的飓风天，来份暖和的Irish stew吧！——爱尔兰传统菜介绍

2017-10-17 爱尔兰的吃喝玩乐 华人志

作者：段小花

责编：GG

本来对于写爱尔兰美食总结兴趣不大，爱尔兰菜没有什么可以被称的上美食的，最多可以算得上比较好的家常菜？但是既然要写爱尔兰餐厅总结，也需要先写一下当地食物镇楼

一直认为一个地方的食物和它的文化背景，地理位置密切相关。爱尔兰与英国隔海而临，农牧业发达，直到100来年前才独立，所以也不难理解爱岛没有自己独特的餐饮文化。

餐厅风向也深受英美文化影响，很多开的好的英国连锁店都会考虑在爱尔兰先开分店。菜式偏英国风格，不如法餐精致，没有意餐丰富，也提不上地中海菜式的鲜美。

虽然餐饮文化相对保守，但是随着政府大力投资科技，降低税收使一些大型生物科技，IT公司把总部建在爱尔兰。快速的经济发展，带来大量外来人口，从上世纪八十年代慢慢涌入，使得餐厅种类更加丰富。而且随着人们收入增高，也更愿意把钱花在美食上，所以餐厅的质量也在逐步上升。

接下来就主要介绍一下爱岛比较有代表特色的食物，可能你们在不同公众号上已经看到了很多介绍，可能介绍的内容也基本一样，那我就尝试以自己的角度说一下还有推荐一些可以去尝试的餐厅

Full Irish breakfast 爱尔兰早餐

与英式早餐和苏格兰早餐非常相似，主要材料基本一致，主要区别应该是爱尔兰早餐当中含有白布丁，和用的茶叶产地不同。

每户人家都有自己的早餐做法，但大多大同小异，如果你去过这里的B&B，早餐基本也都是Full breakfast。下周会具体介绍爱尔兰早餐的快速做法。

如果来旅游的人想尝试一下，可以去Cafe Kylemore（ 1 O'Connell Street Upper, North City, Dublin 1）或者TJ's coffee, 79 Parnell St, Rotunda, Dublin1店都在市中心比较方便到达

Irish Stew爱式炖肉

图片来源：http://www.redbrick.me/travel/slider-travel/world-vs-food-irish-beef-and-guinness-stew/

爱尔兰餐厅的炖肉主要以牛羊肉为主，牛肉的酱汁颜色偏深，加辅料土豆，胡萝卜，芹菜和洋葱。羊肉炖的颜色偏浅，汤汁比较多，辅料以土豆，扁豆为主。传统的爱尔兰stew以牛肉为主，再加上黑啤guinness和土豆，配上全麦面包和黄油就算一道主菜了。

从这当中也可以看出爱尔兰对土豆的依赖，每道菜里几乎都会有土豆作为搭配，这和当地历史文化也是分不开的，200来年前人口激增，土豆由于好繁殖量又大就成为主要食物来源。

Stew是大多数爱尔兰酒吧小餐馆都必有这道菜，但是好吃的很少，总觉得大部分餐厅把牛肉炖老了，变得肉质很柴。这道炖菜可以算是爱尔兰代表更是因为每个爱尔兰妈妈都会做出自己的调配，说文艺一点，对于很多爱尔兰人这也算是家的味道。

也通过这道菜反应出不同国家文化，之前去布达佩斯，当地的stew就没有加蔬菜在里面煮，反而是对了很多当地特色paprike辣椒粉，汤汁都是艳红色，和爱尔兰做法差别很大。

如果要推荐可以在Guinness Storehouse里的餐厅里尝一下或者去老酒吧The Brazen Head, 20 Lower Bridge St, Merchants Quay, Dublin 8

Ham and Cabbage

在美国的爱尔兰人会把这道菜作为signature dish of St. Patrick’s Day celebrations，来想念家乡，由于历史原因，在美国更多的餐厅使用Corned beef而不是Ham。

作为传统家庭菜式，Ham应取自the shoulder or the back of the pig，应在冷水中加入调料知道煮熟。通常还会加入煮土豆搭配Parsley Sauce

上学的时候有在Green Nineteen，19 Camden Street Lower,Dublin 2吃到不错的，卷心菜用高汤煮过，Ham先用调料煮过，后在烤箱中在加工。现在不知道还有没有这道菜了

Seafood海鲜

爱岛四面环海，靠海吃海，所以海鲜菜品一直也可以作为爱岛的另一种代表。这点也可以从美食节就能体现出来，岛上大部分美食节都与海鲜有关。

由于岛上人数比较少，美食节的规模可能与你们想象的也不太一样，比较大的美食节有，Howth龙虾节，Galway生蚝节都会有比较多的游客去。关于各种美食节以后也会分篇介绍

大虾，生蚝，三文鱼，石斑鱼，马鲛鱼都是爱岛主要食用海鲜，有蛮多海鲜店在沿海小镇上出售，十分新鲜。具体餐厅在之前的文章爱岛的海鲜店

图片来源tripadviser

炸鱼薯条，虽然是英国食物，但是在爱尔兰也很流行，推荐餐厅Beshoff's, 6 O'Connell Street Upper, North City, Dublin和Leo Burdock, 2 Werburgh St, Christchurch, Dublin 8。有很多家分店，8区这个是老店了，获过各种奖项。在7欧带你吃遍都柏林（上）中有相关介绍

酒吧文化

图片来源：http://azureazure.com/travel/the-temple-bar-oneills-victorian-37-dawson-street-dublin-pubs

可能我并不是聊这个话题最佳的人选，并不喜爱经常和一大群人去酒吧饮酒作乐，来爱岛7年多，但是骨子里还是没法适应这种生活。

虽然我并不热衷，但是也有大概的了解，上学时也曾和同学一大帮人一家一家换着酒吧喝。对我来说更觉得爱尔兰人生性害羞，需要酒精才能展现自己的另一面。

Guinness storehouse的新鲜黑啤和在Whiskey museum里品尝威士忌作为常见旅游路线，应该早在你的旅行清单里。Baileys Irish Cream和Jameson Whiskey或者Bushmills，Teeling，都可以考虑添加在你的礼品清单上。

但是去体验当地酒文化，应该从华灯初上的时候才开始。大部分游客会看到购物街及各种商铺7点左右就陆续关门，但灯红酒绿的夜生活才刚刚开始。

各种旅游介绍中肯定都有说到temple bar是必去景点之一，除此之外Dowson street和South george's street上的酒吧也是当地人的聚集地，Harcourt street上则是大大小小的各种夜店，在以后的文章中会具体推荐一些我喜欢的店。

Irish coffe就是一种有当地特色的鸡尾酒，由热咖啡，威士忌，鲜奶油和糖调成，如果加入打发奶油会更好喝。原来很喜欢在寡妇街上Bewley's老店，现在关门整修，不知何时能重新开门。不过爱尔兰人爱酒，可见一斑。

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