【视频】大雪天和羊肉泡更配哦：独家羊肉泡馍教程来啦！

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二毛被埋住了...

大雪封城又一天，大家都还好吗？

托了这场大雪的福，小编可以在家里多窝几天（虽然还要work from home），顺便好好犒劳下自己吃了好久外卖的胃，比如说，做一顿香喷喷清亮亮油滋滋的美味羊肉泡馍！ 馋了吗？嘻嘻嘻，那就快跟小编一起动手做起来吧！

首先是原料。

羊肉泡馍当然是由羊肉汤和泡馍组成的啦！

做羊肉汤我们需要的材料有：

• 新鲜羊肉
  

• 白萝卜

• 粉丝

• 葱、姜、蒜苗、香菜

• 八角、花椒、干辣椒等香料

• 料酒

• 白胡椒

• 食盐、油

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图一是小编前两天买的半只羊腿……卸开后够做好多顿。羊骨头还可以熬成浓汤冻起来慢慢吃。如果做一顿的话300g肉就差不多了。

做馍（大饼）我们需要的材料有：

• 普通面粉

• 酵母

• 温水和凉水

• 厨房秤

• 和面的容器

泡馍需要的准备时间比较长，我们就先从这个做起吧！

第1步：

将1g的酵母溶于温水，加入50g面粉揉匀成团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵1小时。

第2步：

取250g面粉，加凉水揉匀成团，盖上保鲜膜饧30分钟。

第3步：

将发酵面团和死面团混合在一起，揉匀。

第4步：

将揉好的面团分成4-6份小面团，压成饼状，用叉子在表面戳出气孔。

第5步：

平底锅小火烙，烤至金黄后翻面，两面都烙好后即成。

羊肉汤的做法就简单多了，但也需要充足的时间才能熬出满意的汤来。小编会在文末放上教学视频，只要2分钟，包教包会~

第1步：焯血沫

时间充足的情况下，可以先把羊肉切块长时间浸冷水，泡出血水来。如果赶时间，也可以冷水上锅煮开焯出血沫。

第2步：炒香料

锅里加入少量油，把葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒等香料炒香，沥干水的羊肉下锅，加入少许料酒一起翻炒几下。

待羊肉发白后（未焯水的情况下），加足量沸水没过羊肉。

PS：翻炒一下羊肉更好熬出奶白色的肉汤来。

第3步：高火慢炖

大火开锅后继续保持高火力炖汤（同样是为了熬出奶白色的肉汤），期间撇去浮沫。

准备葱花、蒜苗、香菜等配料，白萝卜切片待用。

第4步：调味出锅

熬煮至少30分钟后（上不设限），加入白萝卜片继续煮至萝卜变软，放食盐、白胡椒调味，即可出锅。

这是小编熬了3小时+的羊骨汤，奶白色的鲜香浓郁~

第5步：开吃！

接下来只要掰碎泡馍、配点粉丝、浇上羊汤、撒上葱花蒜苗香菜，再来点辣椒油，就可以享受这碗美味的羊肉泡馍啦！

完整版的制作视频可以看这里↓↓↓ 只要2分钟，这套小编独家羊肉泡馍秘籍就是你的啦！

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=i0563il9wfw&width=500&height=375&auto=0

下雪天和羊肉泡馍更配哦！Stay Warm艾瑞巴蒂！

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