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年轻人,不想上班就去开店啊!

2017-12-24 陈晓芬 中信出版集团 中信出版集团


曾经看过一个女孩开咖啡店的故事,拼命工作的女白领,拼命积蓄存款不过是想开家别具风格的咖啡馆。待到自己规划的蓝图实现,咖啡馆已经开起来的时候,她想象自己的好人缘必会转化成店里一波又一波的人气。


哪知,开幕当天来了好多的朋友,收了好多的贺礼之后,咖啡店的营运状况却让人大失所望,连续好几天都客人稀疏,空荡荡的店里,堆在角落的贺礼显得极为冷清。这让她勾画好的咖啡店美好生活一下子跌到谷底。为了让咖啡馆生意好起来,古灵精怪的妹妹帮着出谋划策,发传单,并想出以物易物的主意,这才让冷清的店渐渐有了人气,也有了自己的特色。


这就是几年前那部让很多人感动、喜欢的电影《第三十六个故事》的故事主线。桂纶镁饰演的女白领朵儿勇敢走出属于自己多年的价值观,“下海”做起了咖啡馆老板,当然,整个电影传递给我们的正能量就是:努力工作存钱也好,环游世界也好,开店也好,有什么不一样吗?不过都是在寻找自己想要的那种生活。


从学生到白领、从精英到中产,当人们不再满足于围绕着“生存”蝇营狗苟的时候,便开始把注意力转向对生活方式和精神满足的探寻和追求,开一间小店,把自己对生活全部的美好理解和想象一点点放进去,这是大多数人的选择之一。


NANA在深圳工作过数年,五年前回到家乡重庆后,操刀起了自己一心向往的花房咖啡馆,并没有什么存款的她租了一间坐落在老城渝中半岛十八梯里,都快要面临拆迁的小屋。她在租来的那间小屋的一个角落里摆满了鲜花,屋内只有三张小长桌供客人使用,客人超过十人就会觉得拥挤。


起初小店开起来的时候,去过的朋友们都特别担心这个偏僻的地方生意会极其惨淡,所以每天都刻意去光顾她的小店。然而,没过俩月,朋友们都发现这个用鲜花和绿植装点起来的美好咖啡馆并不缺客人,以至于半年后,如果不提前预订位置,根本没法呆,咖啡小屋里总是挤满了人。


图片来自网络


问其原因,才知道,NANA的花房咖啡运营很有讲究,每天坚持在自媒体图文并茂晒小店美好日常自不必说,她还免费教客人冲泡咖啡、烘焙甜点,甚至如何插花,开店之初,来光顾的客人都可以自取一束喜欢的鲜花带走。久而久之,花房咖啡的口碑已经集赞到引来当地各路媒体的大篇幅报道。在朋友们的意料之外,NANA凭着自己的智慧靠贩卖美好过上自己想要的那种生活。


在热闹的商圈,人们站成一排,一等就是数个小时,别以为这是明星签售会,在这形似贪吃蛇的队伍中,人们只是为了能够买上一杯 「 喜茶」,这就是到现在还势头正好的网红店:喜茶。


图片来自网络

论及喜茶一个毫不起眼的街边小店为何能跃升成为网红店,创始人聂云宸是这样解释的:在做奶茶之前,我一直在创业,都以失败告终,我把失败的根源归结为依赖销售源和缺乏自身品牌。


从创业初期,我就下定决心要自己做自己的产品,刚开始做茶,不懂茶,也没有钱营销,我就每天去微博搜评价,尤其是差评,从中了解顾客喜好,不断修改配方……毋庸置疑,喜茶就是靠着过硬的产品品质走上了成功之路。


当然,小店开成功了就是谈资,失败了的人除了只能默默在角落里舔舐伤口,暗自伤感“理想很丰满,现实真骨感”,还可以做点什么呢?你是否未曾想过,“骨感的现实”不是因为理想本身不对,或者追寻理想这件事儿不对,而是这整个方式和过程存在着很多必然导致失败的问题呢?


很多人凭着想象就贸然开店,或者图省事去加盟某个并不成熟的品牌,往往不仅赔了钱,还浪费了时间,折损了自信心。更多的人则是在看到无数的失败案例之后,连尝试的勇气也没有,年复一年只停留在想想而已。


好在,总是有些人并未被那些失败案例吓到,而是在不断地尝试着去做,并愿意把面对各种问题的解答和盘托出,王森便是如此。


同样想开咖啡馆的王森在2007年“下海”开出了自己的第一间店,在“小而美”和“须知参差多态,乃是幸福的本源”的价值观下,截止到2012年,五年时间内开出了十六家咖啡馆,并出了一本畅销书《就想开间小小咖啡馆》,建了一所学校——参差梦想学校。


拥有十年经营小店的实践经验,五年来不断丰富的的开店授课内容,满怀着热情和真诚,他将开店各个环节的理论和实践细细整理,娓娓道来,告诉众多想开店创业的年轻人:蛮干是要付出代价的,纠错也是需要成本的,开店没有想象中那么容易,但也没有那么难,只是我们必须尊重常识,意识到开店也是有讲究的。


这是王森的第四本书。围绕着“开店的有讲究”这个主题所延伸出的涵盖了从适合人群、装修重点、营销误区到价值观的影响等方方面面的内容直戳痛点,一度引来喜马拉雅FM三百六十万听众热情追捧、新浪微博四亿人次话题围观。


作为一本小店创业实战手册,干货十足,又充满情怀。这次王森一改以往作品的文艺清新调性,而是从一个有情怀的生意人的角度,理性提出“小而美”、“自雇佣”和“中间技术”的建设性开店运营理论,把自己十年经营小店的实践经验和五年不断丰富的开店授课内容的梳理成册,从各个环节教你如何开一间集情怀与收益一体的精致美好小店。


关于王森


人称森哥,参差文化创始人,参差梦想学校校长,十年专注小店运营,五年长期在参差梦想学校授课指导他人如何开店,桃李满天下。他已陆续帮助上万人过上简单自由的小店主生活。著有畅销书《就想开间小小咖啡馆》《因为有你,所以参差》《梦想是这样成真的》。



当当网读者福利:

购独家签名版新书即有机会赢价值12500元的参差梦想学校咖啡馆主班培训名额!



号外:《开店有讲究》新书发布会欲征集乐于分享开店成功心得、开店乐趣或者失败教训的小店经营者三名,与作者王森面对面交流开店经验,欢迎踊跃报名。详情请戳图



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《开店有讲究》

王森 著丨2017.11

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编辑:刘叶乔   2017.12.24

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