磐安人的经典味道，非它莫属

楼佳璐/制
玉米饼磐安多是叫作“腰路梦”它的原料很简单就是纯玉米粉在父母那辈儿
玉米饼是富裕人家的吃食如今玉米作为养生粗粮玉米饼也愈加受到大众青睐不仅仅是农家乐的必备也是很多酒店的选择

在壶厅西路有一家远近闻名的玉米饼店每天早上七八点
小店的客人就络绎不绝

这家店由一家人经营
老板娘吕晓芬负责招呼客人公公婆婆负责做饼、烤饼分工明确

玉米饼的制作其实不难

待水沸腾倒入精选的玉米粉将其烫熟再用棍子进行搅拌看似简单却要耗费不少力气
取一盆清水手上沾水反复揉搓面团至光滑

揉的程度

决定了烤制后饼的软硬

以前都是手工拍饼

将面团夹在手心

边转边用掌心按压

发出“pia、pia”的声音

灵活的双手将饼拍得既薄又匀

现在为了加快速度

开始利用擀面杖擀饼

资料图▲

店里下饼的菜式很丰富

除了最受欢迎的辣椒炒豆腐

还有梅干菜、萝卜丝、豆腐渣

咸菜豆腐、芋头丝、海带丝

……

也有很多人喜欢抹点猪油
撒点盐又是别样风味

看似不起眼的玉米饼

吃法却很是讲究

手拿一个饼

舀上几勺自己爱吃的菜

只能铺满饼的一半

再将另一半折过来

捏住饼，咬一口

浓浓的玉米香气

混合着菜香

兼具酥脆香软

边吃边点头赞许

在店里正巧遇见一位食客

刚从杭州回来

就想来吃一口玉米饼

配上一碗粥或豆浆

一口就能唤醒人们的乡愁

虽然现在物质生活丰富了

随时能吃到各样的美食

但金黄、透亮的玉米饼

依然是很多人记忆深处的味道

让人难以忘却

融媒记者｜袁蓟涛 吴佳 施莞峪编辑/初审｜吴佳

二审｜陈圆

终审｜曹国灯