「大暑」：西瓜翠衣，清凉一夏

每一种食材都有属于自己的时节。春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。以四时为引，在一箪一食中，感知春夏秋冬的四季轮转。

2021年，《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）推出系列策划“二十四节气·食光”，以符合时令的蔬果，在唇齿间感知时间流转，不负一年好时光。

 大暑初至，热在中伏 

古书中说“大者，乃炎热之极也。”大暑节气，正值三伏天里的“中伏”前后，40℃以上的极端高温天气最易在此时出现，也是一年中雷雨最多的时节。

正所谓水满则溢，月盈则亏，当气温到达顶峰之际，也是天气转凉的开始。此季过后便是立秋，秋风起、暑热散，大暑成为了夏季最后一场狂欢。

大暑日，吃凉喝热

大暑民间流行的饮食习俗大致分为两种：

• 一种吃凉性食物以消暑，如粤东南和台湾地区分别有吃仙草、凤梨的习俗；

• 另一种习惯吃热性食物消暑，如福建人要吃荔枝、羊肉来过大暑，山东不少地区在大暑到来这一天要“喝暑羊”，吃新馍、喝羊肉汤。

上蒸下煮，喝粥消暑

明代医学家李时珍提出“粥与肠胃相得，最为饮食之妙”的说法，大暑时节喝碗粥，消暑的同时，脾胃也舒坦了。

大暑适宜喝荷叶绿豆粥、薏米百合粥、菊花粥，不仅益气生津还可清热消暑。老人、儿童、脾胃功能虚弱的人，熬粥时还可以放些淮山药、茯苓等，健脾胃的效果会更好。

  西瓜消夏，摇扇生风  

在很多人的记忆里，夏天，往往都是从一块西瓜开始。汪曾祺在《人间草木·夏天》一文中写道：“西瓜以绳络悬之井中，下午剖食，一刀下去，喀嚓有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的。”

经过冰镇的西瓜，一口下去满是香甜清爽的汁水，的确是天然的消暑神器。

清甜营养的国民水果

中医将西瓜称为“天然白虎汤”，其味甘性寒，具有清热解暑、生津止渴等功效。

现代营养学研究发现，西瓜果肉含有葡萄糖、果糖、苹果酸、氨基酸、番茄红素、β胡萝卜素等多种营养物质，经常食用能起到利尿、开胃、促进新陈代谢的作用。

但糖尿病、严重口腔溃疡患者，消化不良及肠胃虚寒等人群，吃西瓜时一定要控制摄入量，以免加重胃肠道负担。

“看摸掂敲”挑出一个好瓜

• 一要看，选纹路整齐清楚，深浅分明的。
  

• 二要摸，瓜皮光滑、手感结实的是好瓜，瓜皮黏或发软则为次瓜。

• 三要掂，成熟度越高的西瓜，份量越轻，同一品种、体积差不多大的西瓜，越轻的越好，过重的就是生瓜。

• 四要敲，将西瓜托在手中，用手指轻轻弹拍后，可以发出“咚、咚”清脆声，手感有些颤动的为好。

切西瓜时事先把刀具、案板清洗干净，最好现切现吃。没吃完的西瓜不宜久放，常温下一般最多放置4个小时，冷藏勿要超过12个小时。

西瓜从冰箱拿出后，可先切掉表面一层，然后切成片，稍微在室温下放一会儿，等温度不冰嘴后再食用。

 大暑饮食忌油腻 

“暑天无病三分虚”，大暑节气天气炎热，容易消耗人体的气津。日常饮食应注意多食用清淡滋阴的食物，如莲藕、蜂蜜、大枣、鸡蛋、木耳、豆浆等。

饮茶祛暑

喝茶可以在补充水分的同时，帮助人体散热降温、生津止渴。

推荐金莲菊花茶：金莲花4克，菊花2克，甘草4克。将材料分别用清水快速冲净沥干，加3碗水熬煮，大火煮开后转小火煮约三分钟。日常饮用具有清火、明目、生津的功效。

少食辛辣

此时，人体脾胃机能较弱，易出现湿热内蕴的情况，如乏力身重、汗多而黏、口气臭浊、食欲下降、腹胀便溏、尿黄等症状。

大暑期间饮食应以清淡、有营养为原则，忌食辛辣油腻之物，如辣椒、羊肉、牛肉等。推荐食用绿豆、黄瓜、豆芽、赤小豆、马齿苋等消暑生津的食物，脾胃较虚弱的人，在进食上述食物时，可少量佐以生姜、砂仁或者苏叶等。

 大暑养生，清热补气 

大暑是一年中最热的时期，易使人心气亏耗，尤其老人、儿童、体虚气弱者更难以抵御酷暑，引发苦夏、中暑等问题。

化湿除烦

此时节气温高、湿气大，多出现闷热“桑拿天”。中医认为湿为阴邪，会阻遏气机。胸中气机不展，就容易心生烦躁等不良情绪。

静坐、浇花、读书、听音乐等都有助于缓解烦闷心情。饮食上适当吃点苦瓜、苦菜等苦味食物，不仅可以开胃，还可醒脑，起到祛湿除烦的作用。

避免熬夜

大暑养生还应劳逸结合，保证充足睡眠。建议晚上11点半前入睡，早上6~7点左右起床。

午间最好补个觉，以补充体力。健康的午睡以30~60分钟为宜，超过1小时可能适得其反，干扰晚上的睡眠。

大暑孕育着成熟，万物在暑气中野蛮生长，展示着生命的繁盛、辉煌和多姿多彩。

顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处。炎炎酷暑，不如寻一段闲适时光，邀三两好友，细品最后的盛夏时光。▲

受访专家

国家级名老中医  李乾构

国家蔬菜工程技术研究中心研究员  何洪巨

本期编辑：赵子莹  美术设计：方茜

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