►凉皮+凉面+凉粉的速成法，这个夏天就靠它们了
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入伏以后，天气热出了新高度
别说进厨房做饭了
吃饭的胃口都提不起来
只有夏日三宝能够拯救我了
凉皮+凉面+凉粉，天天轮着来
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材料：高筋粉250g、红薯淀粉20g、橄榄油、醋、生抽、辣酱、盐7g、黄豆芽、黄瓜、蒜、香菜、清水500g
做法：
1、将20g红薯淀粉和250g面粉掺在一起过筛，再加入7g盐一起过筛
2、分次加入250g清水搅拌面糊，搅拌至面糊没有疙瘩倒入剩余的250g清水继续搅拌
3、取一个圆盘抹油，舀入一勺面糊摊平，放入烧开的蒸锅里盖盖子蒸2分钟
4、蒸好后夹出放入有凉水的容器里晾凉
5、在盘子沿边轻轻铲一下，慢慢将凉皮揭下来，可以一次多蒸几张
6、将多张凉皮摞起来摊平放在案板上，切成宽条
7、黄豆芽煮熟过凉，黄瓜切丝，香菜切段，剁些的蒜末，按口味配以醋、生抽和辣酱，勾兑好料汁
8、蔬菜在底，凉皮在上摆好盘，浇上料汁即可
酸辣鸡丝凉面
用料：鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1勺、鸡精1茶匙、芝麻酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺
做法：
1. （5人的量）食材备好。
2. 锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。捞出在水里过下凉。
3. 顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。
4. 黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。
5. 熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺，葱花，蒜。全混合一起调成汁。
6. 锅中水烧开下入面条。
7. 水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。
8. 最后调料汁浇在面条上就好了。
油泼辣子的做法
材料：干辣椒一小碗、花生、芝麻半小碗、花椒适量、八角一个、桂皮一块、盐2勺、花椒粉1勺、五香粉半勺
1. 花生在锅中翻炒一下，干辣椒，花生切碎备用。
2. 辣椒碎，花生碎，芝麻倒在不锈钢碗里，倒入盐2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺，搅拌均匀备用。
3. 锅中倒入适量的油，倒入花椒，陈皮，八角，炒香。
4. 把里面的材料过滤出来，留下油。
5. 把油稍微放的有些凉，倒入辣子中，搅拌均匀后，再倒入些醋增加下口感就好了。
材料：绿豆淀粉 (100克)、青红辣椒末 (适量)、蒜末 (适量)、生抽、香醋、少量白糖、少量盐、少量胡椒粉、辣椒油、香油
做法：
1. 绿豆淀粉100克加100克的清水将淀粉调成浆
2. 1000克的水烧开
3. 将调好的淀粉浆倒入开水中，不断的搅拌
4. 转小火，继续搅拌至浓稠
5. 关火，倒入碗中，晾凉后放冰箱冷藏
6. 一汤匙生抽，一汤匙香醋，少量白糖，少量盐，少量胡椒粉，半汤匙辣椒油，几滴香油调成汁
7. 将冰冻好的凉粉切成合适的条状，浇上酸辣汁，加上适量的青红辣椒、蒜末，拌匀即可
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