“400元自助餐事件”背后：星巴克哪来的优越感？

点上方蓝字关注我们，让餐饮更有数

事情发生已经有几天了，现在仍然余波未了。先说说大致经过：

8月28日，有美食博主去上海的星巴克臻选烘焙工坊探店，那里限时推出了人均398元的套餐。结果，去之前有多大期望，去之后就有多失望。博主的整体感受简单又直接，就俩字：退钱。

具体来说，除了食物不是自取而要等服务员送来之外，星巴克400元自助餐让这位博主吐槽的地方，主要还有4点：品种少，分量小，不好吃，上菜慢。

原本这就是一个消费者对餐厅的体验评价，结果没想到视频出来后，整个事情高潮迭起。先是有疑似星巴克的员工给美食博主发私信，洋洋洒洒两百多字，不过意思倒也简单易懂，概括起来就是六个字：没文化别BB。

然后是某大V发了一通后来被平台屏蔽的话，字里行间掩饰不住的优越感，充分显示了大V的文字功底和文化素养是多么深厚。

更好玩的是，这大V据说是星巴克请来公关的（该消息未经证实，希望大家不信谣、不传谣）。

于是网友不干了：怎么着？星巴克卖个咖啡还卖出优越感来了？

遥想去年，同样有位博主去探店，视频发布后，同样遭到了店家的傲慢对待，甚至后者还报了警。当时，大家的感受和现在几乎是一模一样：你卖的包子狗都不理，还不许吐槽了？

不难发现，不管是上海的星巴克烘焙工坊，还是北京的狗不理王府井店，它们都有一种浓烈的优越感，不知道它们是不是下意识地认为，消费者在进去用餐之前，如果因为条件所限不能焚香沐浴，那起码也要保持虔诚和敬畏。

显然，这种情形光是听听就觉得很可笑。但在笑过之后，我们有必要追问一句：它们从哪来的这种优越感？

历史原因。

百年老字号狗不理自不用说，1971年才成立的星巴克也可以用这个理由来解释。星巴克1999年进入中国，对当时的国人来说，麦乳精和脑白金已然是送礼时才会买，咖啡则毫无疑问是精致的、高端的甚至是奢侈的。经过20多年的发展，星巴克如今在内地门店数已超过5000家，是国内市场当之无愧的咖啡第一品牌。对于相当一部分中国人来说，星巴克是他们咖啡消费的启蒙者，甚至“星巴克”这三个字本身，就是咖啡的代名词。

△图自网络

这其实也是一些存活至今的欧美餐饮品牌，进入中国后普遍遇到的情形。比如肯德基，1987年在北京开出中国首店后，引发了人们的热情追捧。现在的人们已经完全无法想象在当时吃一顿肯德基是多么难得，有人甚至以在肯德基办婚礼为身份和排面的象征。还有必胜客，就在十四五年前，很多父母也是出于犒赏的心态才会带孩子去吃一顿，平时可不会常去。

当时的环境把这些外国餐厅推上了神坛，尽管它们在国外只是普通得不能再普通的餐饮店。

好在历史车轮滚滚向前，国内经济一日千里，餐饮市场日新月异，消费者的选择空前丰富起来：时代不同了。

但是，星巴克们却依然故我，还活在老皇历里，不管是服务还是产品，都开始跟不上时代。比如今年茶饮领域的“当红炸子鸡”柠檬茶，星巴克也有售，而且年头不短，从2009年就开始卖了。可以说，星巴克要想卖出一杯稍微像点样的柠檬茶，简直就是轻而易举。但实际情况却是，只要你真的去星巴克买过一杯柠檬茶，你就会对“低质高价”这四个字有更直观而深刻的认知，你甚至会自我怀疑：这玩意儿怎么会是星巴克卖的？（延伸阅读：不要去星巴克喝柠檬茶）

在服务方面，星巴克也被很多人诟病，认为它“傲慢”。

数据从另一个角度提供了佐证。NCBD（餐宝典）的《2021中国咖啡线上评论挖掘研究报告》显示，在四个知名品牌中，星巴克的差评率最高，在服务方面的差评占比也最高（达56%），远超其他品牌；而且服务差评中出现最多的，就是“傲慢”。

在多个维度已不再领袖群伦的情况下，星巴克的客单价却依然一骑绝尘，遥遥领先于其他品牌。

去年，“报警应对正当吐槽”让人们对狗不理的厌恶又加深了几分，而且在群情汹涌中，做出这种事的狗不理王府井店，也很快被狗不理集团解除了加盟合作，“王府井再无狗不理”。今年，“400元自助餐事件”毫无疑问是在提醒星巴克，如果它继续“傲慢”下去，相信用不了多久，消费者自会用脚投票，它定将会被国内争先恐后的同行们赶超。 

---

成为NCBD会员（会员299元/年，有效期至2022年1月31日），可获得10+份付费深度报告，包括但不限于：卤味、烧烤、烘焙、轻食、小酒馆、烤肉、烤鱼、新茶饮、咖啡、火锅、投融资、抖音营销、柠檬茶。有意者请加微信：

---

往期文章：

报告/测评/广告合作：13054416971

文章转载：13802407306

邮箱：[e-mail]