从【源 周易上海料理】开业谈 菜肴及餐馆经营
(本网温哥华讯）光阴荏苒，日月如梭。结识小羊转眼早超过10年，类似于汉加对于文字的喜爱，在菜肴的烹饪方面，小羊充满了悟性、灵气及孜孜以求之的创造性的雕琢。
他人生的一大乐事是去各种不同风格的餐馆品尝，将不同菜系的优点融入自己餐馆的佳肴中。他总是琢磨怎样能把传统上海菜做得更好吃，在品相上更加好看，同时又保留上海菜的精髓和特色。他经常尝试加入本地特有的食材，让上海菜体现出不一样的味道。
朱小羊在菜品制作上不断推陈出新，在经营方面一步一个脚印地往前推进、在为人方面对朋友真心实意。12月21日，汉加受邀参加了源-周易上海料理的开幕式。
不出意料，开幕剪彩仪式上里三层外三层，全是人，上海乡亲特别多。这么些年来，小羊在温哥华积累下来的口碑、人气，赢得了大伙的心。
活动由温哥华的金牌主持人吴彤主持。到场的各方嘉宾有国会议员关慧贞、省国际贸易兼专责亚太策略及多元文化厅长屈结冰、知名社区人士姚永安、妇女联合会会长马丽、妇女联合会常务副会长徐旭红、东北总商会常务副会长韩燕、江苏同乡总会会长李佳颖、副会长马继雯老师、环球妇女会赵小凤会长、朱总；上交二医大会长蒋曹阳及夫人、STANLEY金融列治文办公室负责人夏敏、周唯唯、钱华、赵燕、周琪、袁琪、陈国雄、姚秀芹、泉州同乡会副会长郭亚欣、北美经贸文化总会会长朱维廉、华商发展基金会主席王恩奎、著名画家古中及夫人、福满楼的东主曹姐、田师傅湘菜馆的东主田师傅、国际多云文化影视传媒公司总经理柳信 、骆师傅、加拿大微传媒 CEO Leo、果莓庄园主苑涛、社区活动家Lucy Liu、在水一方、Rose、Connie等社会各界人士、供货商代表、各大媒体与会。姚永安平时很少出席这类餐厅的开幕仪式，然而，小羊的活动是一定要到的呵
源 周易上海料理
——12月21日隆重开业
在喧天的锣鼓声中举行了剪彩、狮子点睛及踩青仪式。当狮子一跃而起，将悬挂于高处、寓意着利是”的生菜猎取下来，取其”恭喜发财“之意，舞狮达到了高潮。
BC省国际贸易兼专责亚太策略及多元文化厅长、列治文中选区省议员屈洁冰(Teresa Wat)在贺词中表示：
”BC省餐饮业每年的销售额达120亿，占全省生产总值百分之4.8。由此可见，餐饮业对本省经济的重要性，也是本省经济增长领先其他省份的关键之一“。
屈洁冰对源的总店和新分店都在列治文中选区感到非常高兴,指出事实证明列治文不愧为餐饮业的福地，尤其是列治文中选区，更是食肆林立，展现出不同文化特色。
和区厅长一起把朱砂涂在狮的眼睛上，象征给予生命。一点左眼----生意兴隆、二点右眼---财源广进、三点天灵----前程似锦！
这是继源-上海馔坊，以怀旧为主题餐厅的成功经营之后，再度引进时尚中华餐食潮流到加拿大的第二家以新潮现代为主题的 源-周易上海料理。
周易代表着中华文化的智慧，有怀旧必有创新。大道至简，以朴为源，饮水思源。 源-周易上海料理将一如既往地精选高品质的用料，以客人利益为优先，定价大众化。不仅要为大温地区的食客提供更多更好的餐饮服务，还要弘扬中华文化，致力慈善和回馈社会。
上海是个移民城市，汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方的风味，人口众多、口味纷呈是其特色，全新的上海菜海纳百川，适应着这一特点。小羊研发的菜肴具有上海本帮菜的色浓、味厚，将卤汁渗透到菜肴的内部，特别入味，但菜谱里也不乏清淡素雅，鲜嫩清淡的其他选择。在满溢着时尚上海情怀的环境中，开业典礼给各位嘉宾提供了上海传统风味的点心和家乡小菜的自助餐试吃。
朱小羊对嘉宾前来惠顾开业典礼表示感谢，并指出二店市场定位的区别在于：源-上海馔坊以传统经典为主； 源-周易上海料理以时尚Fashion摩登主打，在菜肴方面进行创新和重新组合。
源-周易上海料理：
地址：1010 – 4711 McClelland Road, Richmond（近Walmart超市）
电话 : 778-389-8777 or 604-285-8700
网址: www.zyshanghaicuisine.com
关于朱小羊
在温哥华经营餐馆的朱小羊，17岁在上海锦江饭店学徒、后又赴广州打工，积累了多年的餐饮经验。1998年移民来到温哥华后，一直从事餐饮业，从餐馆最低层的帮厨开始，先后经营过多家餐馆。
朱小羊经过多年的耕耘，积累了大批的忠实顾客，不论他在哪里开店，这些顾客都会上门捧场。甚至很多顾客家中的老、中、青，三代人都是他的“粉丝”，有些孩子是吃着他煮的菜肴长大的。有些忠实的老顾客，不仅自己光临，还带着朋友前来帮衬生意，对于菜单中一些新的菜品，给予了很多改进的意见。
为何朱小羊创出的上海菜能够让温哥华挑剔的食客百吃不厌？朱小羊在菜品制作上不断推陈出新，他人生的一大乐事是去各种不同风格的餐馆品尝，将不同菜系的优点融入自己的佳肴中。他总是琢磨怎样能把传统上海菜做得更好吃，在品相上更加好看，同时又保留上海菜的精髓和特色。他经常尝试加入本地特有的食材，让上海菜体现出不一样的味道。他说，现在人们越来越崇尚绿色、有机，这是大趋势，他的菜品也要朝这个方向发展，选用新鲜有机食材，而且味精放的很少，让客人吃的安心，又养生健保。他要求自己餐馆的厨师也要有创新意识，不拘于所谓正宗的做法，而要不断有创意，照顾到本地食客的胃。他的美食理念为“无宗无派”、自成一格，很有特色。
朱小羊在温哥华从事餐饮业已经18年了。他本着将心比心的做人原则，有了一支愿意跟着他开疆辟土、兢兢业业服务的团队，从前面的企台、到面点师、红白案、大厨。“给足工时数、到点就让员工下班”，这些事说起来容易，但在一家忙碌的餐馆真要一板一眼的做到，不走样，其实不容易。
一家餐厅是不是在用心经营，食客们是很快能感觉到的。在小羊主营的各个餐厅店里，大到店面装潢、小到一双筷子，看得出老板花了很大的心思：餐具很精致，全部定制；采光通风明亮宽敞、舒适的包间，营造出良好的用餐环境。整个餐馆装修考究典雅，四处透出文化的韵味。餐厅提供给食客全新的高水平餐饮体验，很多服务细节都很人性化、很到位。
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