周一请吃素 | 妈妈！这样的全麦面，我可以来5碗！

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对于喜欢面食，但又觉得手擀面太有技术难度，莜面鱼鱼搓着麻烦的，那么这款剪刀面千万不要错过。

一个面团、一把剪刀就能搞定一餐主食，煮个豆汤、烫把绿叶菜就是能量满满的一餐啦。

今天，就来一起看看这道美味的做法吧，分成「全麦剪刀面」和「番茄小扁豆汤底」，看完记得试试哦！

  全麦剪刀面（1人份）

食材

1.水         42克

2.全麦面粉 80克

3.黑全麦粉 20克

做法

1. 面粉称量入料理碗中，中间扒个窝，倒入水。

2. 先用筷子搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团，盖好保鲜膜，松弛15分钟。

3. 搓成一头略尖的面团。

4. 用剪刀像图片中那样剪出两头尖中间鼓的面条，每剪一刀轻微转动一下面团。

5. 看一下剪出来的面条，和莜面鱼鱼的样子很像对不对。

6. 直到全部剪完，剪面条的途中如果面团不规则不好剪，可以重新揉几下揉成面团再剪。

吃货碎碎念

1.面团较干，一下揉不光滑的，可以静置几分钟再揉就容易揉光滑了。

2.剪刀面当时不吃的，可以撒点干粉防粘，密封后冷冻，吃时不用解冻直接放开水中煮熟即可。

3.水量根据面粉酌情添加。

番茄小扁豆汤底（1人份）

食材

1.番茄        1个

2.蘑菇        5个

3.秋葵        2个

4.紫菜       适量

5.红小扁豆   2把

调味料

1.盐                   适量

2.白胡椒粉          适量

3.现磨黑胡椒粉    适量

做法

1. 老规矩，首先食材全家福上图！

2. 番茄顶部划十字，开水里浸泡5分钟后去皮。

3. 番茄去皮后切成丁，蘑菇洗净后切片，秋葵洗净后切小段。

4. 小扁豆洗净和番茄丁放锅中煮，煮开后转小火炖煮15分钟左右至小扁豆开花。

5. 煮番茄豆汤的时候可以煎蘑菇：平底锅不放油，放入蘑菇片干煎，干煎至两面微黄出锅待用（煎蘑菇的过程能激发蘑菇的香气哦）

6. 小扁豆煮开花后，倒入煎好的蘑菇、秋葵段、紫菜煮开，煮开后加盐和胡椒粉调味后关火。

7. 另起一锅，水煮开后，放入剪刀面，煮至浮起，捞出装碗，倒入番茄豆汤，好了，开吃吧。

吃货碎碎念

1.汤底的组合已经很鲜美了，因此不需要过多的调味。

2.秋葵和紫菜都不需要久煮，特别是秋葵多煮一会就会变黄。

3.吃的时候再撒些现磨黑胡椒粉，味道更好哦。

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