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大文豪原来都是大吃货,这部纪录片不光好看,还很好吃!

道道 枣妈和恺摩
2024-09-05

疫情封控中的两个月,一直在为吃饭忙碌。抢菜,做菜,吃菜几乎就构成了一天的全部,就连晚上做梦都在往购物车里加吃的。


在那段时间里,我们从来没有如此郑重其事地对待过一日三餐,每道菜都经过了自己的双手。煎炒烹炸,都是为了一口幸福的滋味。厨艺和食材变得越来越重要,嘴巴舒服了,艰困的日子才不会太难熬。


虽然现在恢复了正常的生活,但翻出央视这部纪录片《鲜生史》,仿佛又回到了疫情那段时光~



看看大文豪们的食谱,一道道都出自他们笔下的文字或历史的真实记载,再由当代大厨还原具体的制作过程,历史就这样变得可尝可感,有滋有味起来。



文豪也是人,锦绣如玉的文章,也是酸甜咸辣的吃食滋养而成。


才高八斗的文学巨匠,也有一颗炙热的吃货之心,能吃、会做、懂美食,还能把好吃的写进文章和诗作里千古流传。



他们用亲身经历告诉我们,无论身处怎样的境遇,人最重要的都是吃饱吃好,善待自己。




01

鲁迅



一口烂牙的“甜食斗士”


鲁迅是典型的水乡孩子,一代文化斗士也曾有过天真烂漫的童年时光。



水乡构建了他的口味喜好,从小到大的吃食成为他终生追寻的乡愁,也是他一辈子的精神力量。一部《朝花夕拾》早已写尽此中况味。



绍兴人既爱刚出水的河鲜,也擅长制作干货酱货腌货。荤素咸鲜都要給它晒干脱水或重盐腌制,以便储存起来慢慢享用。



书斋里的大先生,到底比常人想得深刻。


他曾在日记里写道:“我将来很想查一查,究竟绍兴遇到过多少回大饥馑,竟这样地吓怕了居民,仿佛明天便要到世界末日似的,专喜欢贮藏干物。“



然而在多年的旅居生涯里,正是母亲不断寄来的家乡干货慰藉了游子的肠胃,带他梦回故乡。



在黑暗的世道里用笔墨投掷刀枪剑戟,文学家鲁迅的形象很容易被想象成一本正经的冷面之人。



然而深入那些悠闲的文字,你会发现他其实是个重度的甜食依赖者。


各种各样的甜食出现在游学、任教、写作、会友等一切的生活场景中,先生的笔很勤,嘴巴也没怎么闲着。



为了半包甜食,他竟然半夜起来偷吃。连小朋友都知道夜里吃东西坏牙齿,尤其是甜食。先生才不管,半包柿霜糖吃个精精光。



然后么就悲剧了。


因为甜食吃太多,30岁的鲁迅就只剩下了5颗真牙,23年里他总共看了75次牙医,这可都是写在日记里的。



可怜的牙医一定被这不听话的病人气得够呛。你瞧瞧,刚从诊所出来,他又”顺路“买了一堆甜食。



除了这些,先生还有一道最厉害的隐藏菜单——螃蟹,堪称他笔端灵感的缪斯。


吃着张牙舞爪之物,骂骂反动张狂之人,这样的人生才足够畅快!



每年的食蟹季节他都要抓紧时间大快朵颐。就算吃到胃疼,养几天又起来再战。



也许是现实太苦涩,才需要甜食的慰藉。



也许是家乡的梦太远,鱼圆和干货的味道才更悠长。



爱美食的鲁迅先生,懂得享用现实里美好的先生,那些与黑暗世道的战斗才有了意义。





02

苏轼



自笑平生为口忙


苏轼美食家的名号已经流传了上千年。


他不光爱吃,而且会做还会创造发明。每到一荒僻之处,都能发掘出好吃的东西,还一不小心就搞成了全国皆知的网红美食。各地以”东坡“命名的菜肴竟有60 多道,带货能力无人能敌!



苏轼生于四川眉州,一生仕途坎坷,走过了千山万水,也走出一张独属于他的美食地图。


他创造的很多菜谱里都藏着家乡菜的基因。



最有名的莫过于”东坡肉“。


在第一个流放地黄州,他发现猪肉非常便宜,原因是富人不要吃穷人不会做。他教给百姓文火炖肉的方法,从此赋予了猪肉全新的灵魂。



文火慢炖的手法,就来自眉州的这一碗炖得酥烂的肘子。



从黄州迁至当时还是蛮荒之地的岭南惠州,60岁的苏轼一边广交朋友一边继续寻觅美食。


吃荔枝吃得眉开眼笑,他立马搞起了直播:”日啖荔枝三百颗,不辞常作岭南人。“



在朋友的宴席上吃到的”谷董羹“也被他郑重地记录下来。


连汤带水边煮边吃的形式,就是现代打边炉和火锅的雏形。因为投料入水时的”咕咚“一声而得名”谷董“。



三五知己,相聚谷董,最能消解阴寒湿冷的岭南冬夜,东坡先生早在一千年前就知道,没有什么烦恼是一顿火锅解决不了的。



平常日子里,饮食依旧艰难。聪明的苏东坡打起了没人吃的边角料的主意。他盯上了羊脊骨。


为了骨头缝里的一点点肉,他可真是动足了脑筋。



羊脊骨先煮再烤,据说能吃出蟹螯的味道。(真的假的?)


厨艺真的太重要了,有它傍身,甭管是被贬黜还是被封控,都不愁吃不好。

惠州的羊脊骨们从此有了销路,并且一直被吃到今天。



啃了两年羊骨头,62岁的苏轼再度被贬,他要前往的是更南的南边,海角天涯的儋州。


这里毒蛇猛兽遍地,山中土著以蝙蝠、老鼠、癞蛤蟆为食,着实吓坏了老先生。


上哪儿去搞点肉吃呢?他发现了生蚝。


没有什么食材是美食家苏轼料理不来的。他想到用当地自酿的米酒去腥,浸泡之后再蒸熟的生蚝就成了难得的美味。



饱餐之后的老爷子,不再是初到儋州那个先做棺材后修坟的等死之人,一口好吃的下肚他又满血复活,按耐不住地得瑟起来。



他告诫儿子苏过千万别把生蚝的秘密说出去,怕朝廷官员知道了争着被贬来海南跟他抢吃。(好像谁稀罕一样。)


嗯,吃得是有点饱。但也足见老爷子的豁达天真。


生蚝毕竟难得,大多数日子里苏轼只能靠吃杂粮过活。



生病时吃到儿子亲手做的一碗杂粮粥,也被他冠名为“玉糁羹”,在诗里夸得天上有地上无的。


其实不过是因为当地稻米稀少,只得掺以杂粮煮粥来饱腹,久之就形成了喝粥的风俗。



玉糁羹就是芋头和大米熬成的粥,当地气候适合芋头生长,熬出的粥也香甜软糯。



但到底只是一碗粥而已,对于60多岁的衰朽之人,算不得上佳的吃食。


苏轼一生高开低走颠沛流离,难得的是他始终保持着开朗和乐观,令贫苦的生活也开出花来。





03

曹雪芹



贵族美食成就不朽名著


和前面两位相比,曹雪芹的美食图谱可是高级了不止一点点。他是经历过锦衣玉食的人,笔下自有一番食不厌精的雅致。



《红楼梦》简直就是一本美食大全,把食之百味写到了极致。


曹雪芹从小会吃,身为南京人的他尤其偏好鸭子。但他吃鸭子跟别人不同,专爱吃鸭信,也就是鸭舌头。一盘鸭信顶多塞个牙缝,却要牺牲十几只鸭子的性命。啧啧啧,有钱人真是任性!



13岁时曹家败落,但记忆里还留着美食的味道,等待在漫长的时光中被唤醒。


曹家祖上曾在扬州做官,家中饮食颇受扬州影响。多年以后,曹雪芹还能亲自下厨,凭一道拿手的扬州菜“老蚌怀珠”惊艳朋友圈。



谁说公子哥只会饭来张口?人家是会吃也会做,妥妥的行动派。不光如此,这道菜还被写进了《红楼梦》里刘姥姥进大观园的一章,让晶莹小巧的鸽子蛋好好露了回脸。


还有那惹动了小小风波的“晴雯包”,也是来自淮扬地界。



通过镜头,观众终于看到用来包包子的薄如蝉翼的豆腐皮是怎么做出来的,好神奇!



因为少年时曾在北京居住,曹公的饮食习惯中也深袭满族传统,其中最明显的就是对烤肉的喜爱。



于是便有了《红楼梦》里少爷小姐们在瑞雪之日围炉烤肉的名场面。而烤肉的魅力,正如史湘云说的,“若不是这鹿肉,今儿断不能作诗。”



美食是温暖一生的力量。中年之后的曹公,住在北京西郊的陋舍里,过着“举家食粥酒常赊”的生活,还是会在有限的条件下将食物精制细做,和朋友们围桌慢品。



境遇和身份会变,但人的底色就如从小习惯的饮食,不会改变。



更多留在记忆里的美食,被他一一写进《红楼梦》里。虽是悲剧故事,读来却令人垂涎欲滴。



比如贾母喜爱的一道“内造瓜仁油松瓤月饼”。



光用到的食材就有十几种,制作起来更是大费周章。



贾妃省亲时赐给宝玉的糖蒸酥酪更是不得了。不但原料宝贵,制作时还要先蒸熟后冷藏,用的还是窖藏的冰块,在没有冰淇淋的年代,那是典型的贵族食品无疑了。



它们让富贵荣华热气腾腾地跃然纸上,也使最后的崩塌显得分外惊心。



美食,成为名著不朽的一部分,也让曹雪芹晋级为生活美学家。




04

白居易



被鲜笋治愈的吐槽狂魔


白居易是当之无愧的学霸,年轻入仕官居左拾遗。但也很快因言获罪,一再被贬。


在忠州,心高气傲的他化身吐槽狂魔,开启了疯狂抱怨模式,诗写了一首又一首,看忠州哪儿哪儿都不顺眼。


然而很快,他就被一样东西降伏,那便是京城少见,此地却俯拾皆是的,鲜笋。



各种用笋制作的美食,治愈了才子失意的心境,帮助他重新振作起来,开始操心起忠州百姓的生计。



他根据当地条件带领百姓广载果树,成了著名的“种树市长”。



一千多年后,这里的桔树仍在造福乡民。



他改良了麻饼的配方和做法,创制了流传至今的香山蜜饼。



读书人一旦钻研起吃来,想象力和创造力都不输于作诗。而他们的文名就是最好的广告,许多美食因此广为人知,流传至今。



54岁时,白居易就任苏州刺史。公务繁忙之余,这里盛产的河鱼足以令他忘忧。



其中他最爱的就是生鱼片。



其实生鱼片根本不是什么日本料理,在唐代的苏州就已经非常流行这种吃法,汉字里的“鲙”字就因它而生。



而它与辛辣调料的搭配,也是从唐朝开始就有了。



吃着鲜鱼的白居易,更加卖力地造福苏州。当他任满离苏时,出现了百姓相送“十里随州行”的盛大场面。


白居易沉浮一生,那些在朝堂上失去的和不曾得到的,都在江湖的水土间得到了报偿。







一部纪录片道尽了文豪们的美食经,也使他们的形象脱离沉闷的书本,变得鲜活生动起来。



片中内容不仅时间和空间跨度颇大,导演的脑洞开得也不小。


对于主角吃过的美食,往往会由当地的名厨在镜头前原样重现烹饪过程,而且还是今天更加繁复精细的2.0版,勾得观众口水直流。



四位故事主角也分别由真人扮演,起到贯穿全剧的作用。


更有意思的是,他们一开口说话,讲的都是家乡方言。


说到水乡孩子喜欢钓虾,说着绍兴方言的鲁迅弹窗道:“成天学我钓虾,私塾先生也不管管么”;


说到东坡肘子,说着眉山方言的苏轼弹窗说:“哎呀,这眉山味道巴适得很”;



讲到南京隐藏菜单鸭信的吃法,曹雪芹的弹窗里一口金陵话:“这鸭舌简直像水晶一样,当真吃得?”


对啊,美食本来就是带有极强地域性的。


至于我们这些普通人呢,虽没有一支妙笔,但都不缺一张馋嘴,好歹算是赶上了半个文豪。



这么一想,还真得好好对待一日三餐,正是这些咸甜酸辣的美妙食物,贯连起古今,丰盈了生活。


贴心的枣妈还帮大家准备好了观看链接~



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