大宝应的小面馆 / 咦！怎么满大街的面馆里，总有位漂亮的老板娘？

第681片树叶儿

昨晚童语心血来潮，提议要不要来个父子夜游街，我正好也坐得久了，顺势说，这个阔以有。

一圈转下来，竟然看见好几家路边店的门楣上，挂着氾水长鱼面的招牌，童语问他们都是亲戚么？哪一个才是最正宗的撒？

我说好像听说开马面的是亲戚，长鱼面的应该不是。老子也搞不清，哪一家才是最正宗的。

我不知道有多少人和我一样，早饭几乎都是在街上吃的。

这么多年兜兜转转吃下来，吃出了许多感慨。

我就想，都说自己的兴趣爱好，能够成为安身立命的工作，那是特别幸运的事。

还可以加一条，就是在你家门口或者上班的地方，倘若有一家你中意的小面馆，那该是多惬意的啊。

这种概率要远远大于，你喜欢的人，恰巧也喜欢你。

细想想我大约要算是比较悲催的人了，这些年里乡下城里辗转生活，搬家换工作的频次，恐怕要比一般的朋友多些，其间的酸甜苦辣不一而足，比较郁闷的一点，就是关于吃早饭的小面馆。

要么难得在附近碰到自己喜欢的，要么刚刚喜欢了没多久，不是它关了就是我走了。

记得当年看到关于塞林格的文章，说他不喜欢家乡的电台成天播放的那些无聊节目，成名后居然一举买下来，每天24小时轮番循环播出自己喜欢的节目。

我靠！这真不是我们这些凡夫俗子，拼死努力就可以做到的。

我想的是哪天哥们发达了，倒是阔以尝试在单位门口开一家小面馆，就给自己和朋友们来吃，还全免单，送小菜，喜欢豆浆油条的也保证供应。

谁要是坚持买单付账，我就跟谁急，下次再来的话坚决不给他吃。

问题是如今胡子和鬓角，都已经窜出叫人沮丧的白发了，看上去这爿小店距离开张还遥远得无法想象，如同错过的一些人，连个影子戏都望不见的。

早先在氾水，招待所的早茶那是不用说的好，后来去了小尹庄，从学校溜出来，经过西边的大桥，上街往东没几步，路南的一家小面馆，好像还兼台球馆还是照相馆的不记得了，那家的韭菜蛋花面，真是不要太香啊。

老板娘个子不高模样俊俏。当然老板娘的长相，跟面好不好吃没有绝对的联系，但是一个热情漂亮清爽讲究的老板娘，经营的面馆想来也不至于差到哪里去吧。

之后又回到氾水工作，喜欢去老街北头老卫生院对面的李家面馆，主要就是一碗青菜肉丝面，肉丝切的细细的，蛋皮是金灿灿的，青菜呢青拂拂的，榨菜条脆生生的，胡椒粉辣嗖嗖的。

很多年以后，听老家的人说起这家关了很久的面馆，说的听的都是惋惜的很，不过叫人安慰的是，据说当年子婴河号称王营街上一枝花的小王姑娘，嫁到李家做媳妇了，只是她好像没在面店里干过，听说一直在卫生院工作，不晓得是不是常常有人，会问起她关于面馆的往事。

上城以后，起先工作的单位西边，有家海天或是云海大酒店吧，（海天不是照相馆么？）青椒肉丝面的青椒都是切成细丝的，老板舍得用油舍得垫肉，碗碗好吃够饱。

再后来去了老城郊桥东边的预备役所在地，就是后来的皮防院旧址办公，三天两头的加班干活，马路对面的一家王二面馆，就成了我们爱去的地儿，一边晃着歇会，一边等油煎鸡蛋面开锅。

最多的一次我一口气吃了四只蛋两碗面，至今还有老同事记得这件事，跟我开玩笑说，当时他们就惊呆了，不知道我跟鸡蛋哪来那么深的仇恨，要么就是我在家里受尽了非人的折磨，才这么穷凶极恶吼吼的不怕撑着的。

我也不记得，当时怎么就饿成那种鬼样子的。据说女人失恋了伤心了会狂吃狂购物，我那时小光棍一个，不至于的啊。

现在回忆起来，其实他家的面也没什么特别之处，吸引我们的，或者说给我们留下美好记忆的，是那刚刚下岗的小两口，洋溢在脸上的诚恳和笑容，我更感觉到是回到了老家，在亲戚家里吃呢，是愉快放松的心情，弥补了味道的不足。

后来搬到叶挺路西头的工行营业部楼上了，上下班或者中途，我们会溜出来，跑到西边鱼市口一带的小面馆里，有一家姓江吧，母女俩在路边上摆着小面摊，下午还有小馄饨、赤豆元宵、绿豆汤。我已经记不清她家是不是连家店了，我只记得那时候我们一帮小公鸡猴子，对江家母女俩赞不绝口，阿姨和蔼安详，闺女水灵清秀。没多久我们又要搬家了，搬走以后有空没空还是会溜过去吃一碗。

我的一个同事背后叽里咕噜过不少次，认定小江姑娘将来笃定是个上得了厅堂下得了厨房的好妻子，遗憾的是直到江家面店不开了，他都没勇气跟人家坦白。

等到我们搬到当时的老化建局楼上，就是现在的安宜镇政府东边，原来的亚细亚如今的文峰斜对面，呵呵，你知道我要说到马面了。

但我就是不说马面有多好，呵呵。

我要说的是再往西边去不多远，人医的斜对面曾经有过的一家小面馆，我还记得老板和老板娘的样子，一个实在，一个洋气，夫妇俩都蛮大方，客气，会做生意。

面是普通的面，主要是环境好吧，关键是还可以欠账，每次一吃过，站起来就大摇大摆的晃出去，搞的跟老板请客似的。

尤其是遇上约了哥们姐们的，吃完了几个人争着付账，我高声大气的囔一声，都不要抢，你们走你们的，我来撒！

尽管月底总要捏着皮夹子，苦苦计划怎么分配完那一两张老人家，但是当时的感觉呢，真是不要太爽啊！

前几年又在老县政府大院里上班，意外的发现了状元楼的早茶着实不丑，品种多分量足，几乎每天都去来一碗面。

很快收银的奶奶就跟我熟悉起来了，每次在门口架车呢，她抬头望见了，就在玻璃门里招呼，匣子，来啦？

我带童语去过好多次，老人家就像对自己的孙子，欢喜的很。

店里的几位小阿姨也很热情周到，特别是锅上掌勺的阿姨，总是记得我喜欢细面，肉要少，青菜要多，汤要宽，蘑菇竹笋金针菇一概可以不放。

可惜我很快调离原单位了，再要过去赛如是骑车横穿整个宝应县城，也就只能顺着去党校开会时，提前或者中途开小差，跑过去拖一碗。

只要是去了，他们几位依然热情如故，周到贴心，仿佛我是他们的一个远方的亲戚，赶回来探亲，无论如何是要把我照顾好了的。

我就是纳闷，为什么生意总是不那么好，肯定是因为位置太偏了吧。

这些年里，花城路和大昌路上冒出来很多小面馆小饭店，简直就是美食一条街啦。

对了还有城东那头白田派出所西边的巷子里，也有很多家。

路头一家叫海林的，我老是说成林海跟着想到雪原，之前还没有流行微信直接支付，我就加了老板娘的红包，每次吃完发个红包过去。

我每次都是只吃她家的牛肉面，进门她看见我也不招呼，朝店里的服务员喊一声：牛肉面一碗，细面！

我吃完发了包，径自走出去。虽然从没交流过，但是我知道这位时尚讲究的年轻老板娘，一定是个比较文艺的女人，因为她在朋友圈里从不发广告，清一色的各种夜听、十点读书、古典诗词和情感的、人生的、励志的鸡汤与流行歌曲。

下次点一碗她家的鸡丝面看看，想必做底的鸡汤差不到哪儿去吧。

我在国泰东门口的大奔饭店吃的比较多，老板娘也漂亮，叙起来她竟然是我一位老哥金湾村的支书李鸿章（没错，就是这么霸气的名字）的晚辈。

有一次雨天我吃完在路边等车，她开过来停住，问我去哪儿，特意送我过去。

他儿子是个很帅气的小伙子，看见我会敬一支烟，打上火，叫人不大好意思。

此前这家店这几年里一直在不停的换老板换招牌，直到前年改叫了大奔，稳住了。

不过我很奇怪，好好的一家饭店，怎么就叫大奔呢？又不是卖大奔的零配件嘛。

白田路上也是一家挨着一家的开。物价局一带，广电局周边，还有国泰团一转，都要被各种面馆饭店包围起来了。

每天骑车走来搭去的，瞄见的多是我们本地人聚在一块儿开心的吃，不晓得如今是吃货多了呢，还是不想做饭的人多了。

记得去过那家美兰黑鱼港，是不错，但是要排队痴等半天，之后就再也不去了。

印象里那位老板娘白净明艳又高傲的，不知道是不是因为颜值高，抑或是生意太好。

去年五洲国际楼下新开了家富园春茶楼，好多朋友推荐了，我就带童语去了，结果到了一望，我亲妈妈，飒飒的人！忽然有人喊我，是我的老同学王启中！他去后厨端了一笼汤包给我们，还没吃呢，身边排队等着的人就骂骂咧咧的，讥讽我吃个早茶还特么开后门！腐败！我冤死了，我都不晓得这家这么吃香的饭馆竟然是他开的啊！

据说老酒厂附近到文峰之间的路段上，也有好几家面馆蛮好的，比如有叫季三牛肉面的，只是还没去好好尝尝呢。

晨怡大酒店的早点出名很多年了，邰老板也是我的长辈阿姨，但是呢她又不给我免单，我不敢动不动就请朋友们去吃啊。

泰山茶社也是老牌了，去过几次，也没再去过。

还是说回长鱼面吧，我是认真写过氾水的长鱼面的，但是总免不了的要跟记忆中的味道对比了，当然就很不一样了。

我的女同学王晓琴在大昌路上开了一家，她老父亲以前就是氾水招待所的，我猜她家的味道应该不会偏的。王同学喊我好多次了，我怕她不肯收钱，明摆了冲着白吃白喝去，这种事肯定是我干不来的。

花城路上的一家氾水长鱼面馆，说起来是我兄弟的大姨子开的，一直约我去，一直没去呢。我也是怕她不肯收钱，谦来谦去的反倒不自在。

听说她家的生意特别好，每日里供不应求，都是回头客多。若是我的大姨子的话，我肯定会说动她，凡是回头客必优惠。吃满一个月，赠送一碗面。

我其实最爱吃油炸的长鱼面，但是已经很少有人家做了。

去年有一阵子，遇上在泰山桥东边不远往北的路口，开淮南牛肉面馆的老乡孙家兄弟，热心为我做了油炸的，带劲！满满一大碗下肚，一整天没想吃别的。

因为每次就我一个人要吃，看着挺费事的，他店里又忙，我就不好意思再去了。

最近我去的比较勤的是孙家斜对面的面掌柜，小老板像个练过功夫的，魁梧少言，老板娘娇小利索，看上去更像是当家的。

我带童语去吃面，都要小心的尽量避免不让孙家人看见，仿佛愧对背叛了他们的热心啊。

国泰东门路边上，有家颍上黄牛面馆，小小的，暖暖的，老板娘是很温婉阳光的安徽人，老板很板正，话不多，笑笑的，我猜他是个内心闷骚的文艺中年男。

童语最爱去他家胡吃海喝，吃到打嗝。有时候他自己一个人偷偷跑了去，老板老板娘也是认真热情，如同对待大人，还额外多送他几块黄牛肉片。

对了，这么信口开河了好半天，我差点忘记了说说兰州拉面和沙县小吃。

兰州拉面最不简单的是24小时都有得吃，我年轻时就有过，冬天午夜下雪，被哥们催命似的，从热被窝里喊起来，抖抖活活跑去喝酒谈心的。

沙县小吃呢，我以前出差在山东吃过一次，印象很差，店里光线暗淡，气氛清冷，面食寡淡，结账抠门，害得我至今没有再去吃过第二次。

可见盛名之下其实难副，不是虚话。

想过理想中的小面馆是什么样子么？

当然有想过。不要太大，不要太挤，不要太富丽堂皇，不要太虚头巴脑，就那么简简单单干净整洁的一大间，布置素朴有温度，方桌圆椅可亲，餐具素朴干净；

重点是端上来的那碗面，汤汤水水，精神抖擞，菜要是绿的，肉要是鲜的，油一定要香，面一定要是一根一根的，千千万万不能含胶的。

蒜叶是碎的，酱油是不兑水的，汤不要是掺过什么乱七八糟的调料的，万万不能还是有毒的。

老板可以不帅，老板娘可以不美，但是不要那么高冷的，也不必那么过度热情的，服务员呢，服装可以不统一，年岁大些也无妨，但是最后显得精神整洁些，千万不要在端面时粗声大气唾沫飞溅的囔囔：xx面，哪个的撒？！

万万不要把留着长的脏的指甲，摁没在面汤里。

事实上，就算有了这样一家理想的小面馆，我猜啊也肯定吃不出你我记忆中的味道啦。

说是吃一碗面而已，其实吃的是美好的回味啊。

或许这一碗那一碗面都是被冤枉了的，它们其实比我们从前吃到的那些更美味，只是我们怎么吃都觉得少了那么一把劲。

无他，时移事往也。那些从前的好时光，一去再也不复返了，我们都回不去了，又怎么能够强求一碗面，还是当时的味道？

变了的是我们的口味，变了的是我们的心情。

可是你再想想，今天我们吃过的这样那样的面，进出过的这家那家面馆，在将来的某一天里，也是会成为我们美好的回忆吧，一如你我在今天，如此深情款款的回想起，往昔岁月里的种种。

拉拉杂杂说了这么多，你有没有发觉，怎么满大街的小面馆里，总有一位漂亮的老板娘？

呵呵，我们就是去吃面的，来来来，请你告诉我，到底哪一家的面，值得我们去尝尝？

2018年1月13日

 感    谢

@赵天甜授权音乐作品

@天涯海角友情配图

声    明

本文涉及之所有面馆

以及老板老板娘之描述

均为粗浅印象

抑或误认了她人

不当不妥之处

恳请见谅

恭祝各家生意兴隆

繁荣我大宝应之美食文化

哈哈

 突然发现怎么开面馆的

姓王的蛮多啊

再哈哈

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