春天来了！吃掉春天的关键，是5分钟。
去菜市场一逛呀，就知道春天到了，一片一片的鲜嫩水灵绿色完全做不得假。每次憋了一整个冬天之后，春天是我最爱逛菜市场的时候！很鲜活。
但春天都来了，夏天也就不远了。也并不想为了一时半会儿的大快朵颐，给即将到来的夏天增加额外的体重负担。还是继续一段低卡低脂低糖的饮食，做个
原料：
大虾10~15个，用基围虾或南美白虾；
剥壳后的蚕豆2两左右；
小葱2、3根；
花椒10~15颗；
盐半茶匙~1茶匙；
清鸡汤1小碗，大约50ml（做法可参见皮蛋蘑菇鲜虾汤）。
蚕豆是不宜太多的，比例不对，而且太撑肚子了
目标是做成功率最高的菜谱：
我已经帮你试了所有的错，唯一失败的理由是你不去做。
步骤：
1. 处理虾
虾冲洗干净之后晾干或用厨房纸巾擦干，剥掉虾头和虾壳。虾背上深深地剖上一刀，去掉虾线。
剖深一点，但不要剖断，虾仁煮熟之后形状更漂亮
* 虾的处理步骤和上次发过的虾汤泡饭（👈可戳）的是一样的。有人买了活虾不知道怎么下手，那么放到大的保鲜袋里在水池里摔一摔，虾不死也晕了……就可以对它为所欲为了。
2. 调料汁
花椒粒和盐一起，用小火炒香。
和葱段一起打成泥：
也算是一种原谅色酱汁...
顺手用一只小锅子把鸡汤烧沸，冲入这份酱料里：
浸泡5分钟。
浸泡的这5分钟，是好好吃掉春天的关键。小葱+花椒的调味方式，借鉴了川菜中的「椒麻」味型，有花椒的麻香，又有小葱的清香，同时还带上那么一点点葱辣味儿。简单的两种配料，味道层次却不可谓不丰富。
春天除了有蚕豆、香椿、荠菜这样的应季蔬菜和野菜，还有容易被人忽视的韭菜和小葱。小时候冬天吃不见阳光的韭黄，春夏天吃韭菜，秋天再吃长出来的韭菜花。春天的韭菜嫩、夏天的韭菜辣。现在虽然有了各式蔬菜大棚，但蔬菜和自然的关系，千百年来还是维持得非常微妙。从这会儿开始，一直到春夏之交，韭菜和小葱这类辛辣系的小菜，是香多过辣的，是最好吃的时候。
打好的椒麻酱汁，用沸腾的鸡汤浸泡5分钟，把花椒和小葱完全烫熟，去掉小葱轻微的辣味，再赋以鸡汤的醇鲜，这个调味就对了。所以问鸡汤能不能省的？不能省。
但如果没有搅拌机要怎么办？请细细地剁碎，比葱花的颗粒度还要碎一些，更偏向泥状的感觉，也是可以用的。如果方便的话可以滤掉花椒籽，那口感就更好了。
3. 焯烫食材
趁着浸泡调料汁的时候，烧上两锅水，一锅水沸腾了，中火焯上半分钟蚕豆，到蚕豆完全变色熟透。
另外一锅水沸腾了，大火焯上半分钟虾仁，到虾仁完全卷曲熟透。
再尝一尝调料汁的咸度，咸淡合适就直接淋到焯好的蚕豆和虾仁上就好啦！
料汁挂着麻、鲜、香和咸味，一起渗到蚕豆和虾仁上。
是不是简单得很？绿得很春天，又清爽没油，算是为不远处的夏天做足了功夫。
上周上架的田螺家20+贝贝南瓜（可戳）一周时间卖了2300多份，12000多斤。这位直接在皮上啃出牙印的盆友，你的牙印之生动征服了我...请联系淘宝客服再赠送一份。
好吃又减肥的瓜，新一批已经到货，注意有这些调整：
因为种植方式的不同，这批南瓜不是通体绿色，身上会有像西瓜一样的黄色色块，这是因为接触了地面。口感上没有任何区别，品种和熟度和上一批一致。
这批南瓜的大小不那么均一，每份4~10只不等。仓库打包量大，可能不大方便指定大小发货，请务必谅解。
无论是生南瓜还是蒸熟的南瓜，都推荐放冰箱保存，生南瓜尤其要注意防潮、通风。收到产品后有疑问可咨询淘宝客服~~
淘宝搜索店铺「田螺家精选」，或直接复制淘口令购买：
复制这条信息￥uium0oET4qK￥后打开👉手淘👈