杭州人最爱吃的这道菜，让他差点丢了命！近期高发，记牢3提醒

咸鱼鲞蒸肉，是浙江一道特色美食。在不少老杭州人的家里，一碗咸鱼鲞蒸肉进进出出冰箱好几天，每顿饭挑一点点就可以吃下去一大碗饭。

但最近，就有人就被这道菜“撂倒”了。更令人警惕的是，随着开渔期的到来，出现这种情况的还不止一人。（创食安城市专栏 221）

两片咸鱼鲞下肚

连尿都没了！

今年46岁的老贾（化名）是个土生土长的杭州人。在他的儿时记忆中，咸鱼鲞蒸肉是一道饭桌上不可缺少的菜品。“又鲜美又下饭，每天都得蒸一些，生活才有滋味儿。”老贾的爱人见他这么爱吃，也就隔三差五地蒸上几碗放进冰箱，随便他吃。

这天早上，他又像往常一样，煮了碗粥，再挑上两片咸鱼鲞拌在一起，大快朵颐。但出去转了一圈后，他就隐隐觉得恶心反胃，伴随着肚子一阵阵绞痛，一下午连着跑了12趟厕所，拉到虚脱。他判断是中暑了，喝了几瓶藿香正气水，觉得“熬一熬”就过去了。

可一夜过后，腹痛腹泻非但没有好转，反而更加严重，甚至出现了39.1摄氏度的高热，后来更是连小便都没了！

这时，家属才感受到事态的严重性，带着老贾去了杭州市第一人民医院就诊。

经过一系列检查，医生找到了元凶，原来老贾是感染了沙门氏菌，且合并严重的肾功能损伤，住进了肾内科病房进行后续治疗，5天后痊愈出院。

一顿生鲜自助后

回家“住”进了厕所

东海开渔已有一段时间，菜市场里的海鲜产品琳琅满目，梭子蟹、银鲳鱼价格也“争先恐后”地降成了“白菜价”。

家住上城区的徐女士（化名）是个贪食海鲜的“老饕”。趁着周末，她团购了一家海鲜自助，“大开吃戒”，狠狠地吃上一回。“海鲜看着都很新鲜，三文鱼、甜虾、北极贝应有尽有。”她说，“为了吃回本，我几乎吃了8、9盘。”

没想到回家后，肚子就开始不舒服。她以为是吃多了消化不良，喝了点水就上床休息。可一会儿一趟又一趟地上厕所，把徐女士折腾到心力交瘁。

“我索性就坐在马桶上睡觉了，根本不敢动。”事后，她回忆。

徐女士在家挺了一晚上，第二天就出现了头晕、四肢无力、少尿等症状。她赶紧请假跑去市一医院就诊。

经过检查后，医生发现徐女士感染的也是沙门氏菌并且伴有肾功能损害，对症治疗后转入肾内科住院治疗。

正值海鲜上市

感染性腹泻患者呈增多趋势

近一周来，市一医院门诊中因为贪吃海鲜吃坏肚子的病人呈现增多趋势，其中沙门氏菌导致的感染性腹泻者居多，而因为腹泻脱水造成肾功能损伤的也不在少数。

市一医院肾内科主任医师谢祥成介绍，沙门氏菌广泛分布于自然界，是一种常见的食源性致病菌，常寄生在人类和动物的消化系统中，肉蛋奶以及相关海鲜产品均可被污染。

“而且沙门氏菌还具有隐蔽性，由于它不分解蛋白质，被其污染后的食物通过肉眼或者气味很难判断。”谢祥成说。

据统计，在各种细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒往往排在首位。感染沙门氏菌后的6～12小时内，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧等。其中约5%左右的感染者可合并其他组织器官的并发症，如肾功能损伤等，严重者甚至可能会死亡。低龄儿童、老年人和其他免疫力弱的人更是出现严重后果的高风险人群。

同时，医生提醒，如果一旦出现胃肠道反应要尽早就诊，接受正规的治疗，以免导致其他并发症。

海鲜虽美味

但要牢记3个“安全提醒”

“吃海鲜导致感染性腹泻的原因最主要有两点，一是没有彻底煮熟或采用生鲜的做法；二是海鲜变质，滋生大量细菌。”市一医院城北院区消化内科副主任医师周海斌表示。

但海鲜美味怎可辜负？周海斌表示，可以牢记以下5个“安全提醒”：

01

不生食海鲜

沙门氏菌不耐热，在正常的烹调温度下很容易被杀死。所以，海鲜烧熟煮透再吃是预防沙门氏菌和其他食源性致病菌感染的根本方法。同时，在食用时用陈醋、生姜调味调和。

02

不吃隔夜海鲜

在当地的正规市场购买新鲜的海鲜食材，以减少食品受污染的可能性。买回家后注意低温保存，尽快烹饪食用，不宜放置太久。

03

生熟分开

不要用切过生肉生鲜的刀和案板接着切熟食、凉菜、水果等不会经过加热的食物，避免交叉感染。厨房内最好配备两套刀具和案板，分别用来操作生食和熟食。只有一套的情况下，也应按照先熟食后生食的顺序操作，切完生食后认真清洗。

厨具和台面最好也用洗涤剂清洗。处理生鲜及其制品后要洗手，中途接电话、倒垃圾、上厕所之前之后都要洗手。

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供稿丨杭州市第一人民医院

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