油焖笋烧鸡，一道让你请客倍有面的家常菜~
现在的年轻人为了图方便
请客一般都会选择下馆子
那您有没有想过
如果朋友强烈要求去家里吃了？
你会准备什么样的菜肴？
今日到家大厨刘鹏给大家带来一道
请客地道家常菜
油焖笋烧鸡
味道鲜美，口感嫩滑
让你在家请客倍有面
再也不用发愁来客人了~
2017/6/13·暖暖推荐菜
油焖笋烧鸡
▼
到家大厨
刘鹏
万豪行政公寓酒店行政总厨
今日招牌菜
豆瓣蒸鲫鱼
✔油焖笋烧鸡
千层肉饼
海南鸡饭
油焖笋烧鸡
食材：
春笋（没剥皮的一整根） / 鸡腿肉（3个）
洋葱 / 黄油 / 盐 / 糖
生抽 / 蚝油 / 淀粉 / 黑胡椒 / 白胡椒
烹饪步骤：
1
食材的处理：鸡腿切块，剥笋，香菇、胡萝卜切块。
大厨小窍门
刘鹏 万豪行政公寓酒店行政总厨
春笋皮难扒？
教大家一个小窍门：笋掐尖去尾后，砍成两半从中间切开一刀，轻松剥去外皮即可。
2
淘米水烧开，加盐，加入春笋、香菇、胡萝卜焯水。
3
开始腌制鸡肉，加耗油、黑胡椒、盐、生抽等。
大厨小窍门
刘鹏 万豪行政公寓酒店行政总厨
鸡肉中加入黑胡椒口感更好，同时鸡肉具有复合的香味。
4
往鸡腿里面加点油（防止扒锅），开始下锅煸炒，加老抽、盐、蚝油。
5
鸡肉成熟后，下入洋葱及焯过水的全部蔬菜，加适量的糖。
大厨小窍门
刘鹏 万豪行政公寓酒店行政总厨
洋葱不需要焯水，直接过油，洋葱的香味能够释放的更充分。
6
加入适量的水，小火烧制10分钟。（水的份量：刚刚末过鸡肉即可）。
7
临出锅前加入一点点黄油，增加香气。翻炒均匀，完美出锅~
最终成品
😋😋😋
小暖有话说
小暖总结一下今天的大厨小妙招：
【小窍门一】：如何轻松的剥春笋？
大厨讲解：一般在家剥春笋都是用刀削皮，春笋不小很容易削到里面的肉或者削破手。其实有一个很简单的方法，就是将春笋尾部最硬的地方去除后，从中间一切两半，这样就能非常容易的剥开春笋的外皮。
【小窍门二】：如何废物利用？淘米水大妙用！
淘米水可以去除春笋的酸涩味道，同时淘米水还能废物利用！
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