“白色强人”为何如此钟爱咖啡？
昨天我们提到，《白色强人2》进入大结局。虽然有人嘈剧情生硬、逻辑不合理，认为不如第一部。但就小编个人感觉来说还是值得入坑的。
剧情之外，追更这段时间，小编满脑子除了都是“医疗术语”之外，还有“白色强人”们不离手的咖啡。
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做完手术了要来一杯、休息聊天了要喝一杯、见面谈事要点一杯，就连到上海出差也不能落下。这让很多网友直呼，应该改名“咖啡强人”。
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还有人说，这一部的“白色强人”之所以都爱上了“咖啡”，是被陈豪这个咖啡狂人“带跑”了。
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之前我们也写到过，陈豪对于咖啡的喜爱在圈中是出名的。他不仅自己喜欢喝咖啡，还曾在拍戏期间带咖啡冲泡工具到剧组，每天开工前给同事冲咖啡。
2020年，他甚至“逆市”在香港尖沙咀K11开了自己的咖啡店。不过，他开店并非只是为了赚钱，拥有一家属于自己的咖啡店一直以来都是他的梦想。
陈豪曾询问咖啡占卜师自己开咖啡店的结果会如何
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在开店之前，他趁着录制纪录片的机会考察了全球多个著名咖啡市场。而追求咖啡品质的他，刚开店时甚至都是亲自烘焙咖啡豆。
陈豪在《品味咖啡》纪录片中介绍港式咖啡
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在香港，陈豪开的这种咖啡店被称为café，除此之外，香港茶餐厅的港式咖啡也非常受欢迎（我们之前分享过关于咖啡的一些粤语读法以及和咖啡有关的粤语歌曲，感兴趣的小伙伴可以点击链接哦~）。
《品味咖啡》纪录片之港式咖啡（粤语）
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“港式咖啡”和使用咖啡机制出来的咖啡不同，是指使用“丝袜”布袋、锑壶等港式用具冲泡而成的咖啡。有的茶餐厅冲泡咖啡时，还会在里面加鸡蛋，以增加香味。
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而茶餐厅里港式咖啡的种类并不像café里的咖啡种类那样多，一般只是在冷、热以及甜度、奶量上面有区分。
如果在茶餐厅跟伙计说“要杯咖啡”，伙计就会端上一杯有奶有糖的给食客。一般情况下，茶餐厅只会在热咖啡中提前加奶，食客可以根据自己需求加糖；而冰咖啡中的糖和奶都会提前加入。如果在茶餐厅想要点“不加糖不加奶”的黑咖啡，那么食客则需要说“要杯斋啡”。“斋”（zaai1）是粤语中“不加馅料或调配料”的意思。
《品味咖啡》纪录片
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不过，由于有些茶餐厅的“斋啡”是有糖的，所以也会有人在点单时特别强调“斋啡走甜”。
虽然茶餐厅的港式咖啡常被吐槽咖啡味不够浓、酸味和奶味太重，但其实一杯正宗的港式咖啡是非常讲究的。
《品味咖啡》纪录片
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首先，奶作为港式咖啡的“伴侣”，非常有讲究。茶餐厅的港式咖啡用的奶是“淡奶”，也叫花奶。缺少了它，也就缺少了港式咖啡的灵魂。
港式咖啡常用的黑白淡奶
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其次，咖啡豆也是重要的一环。
2008年，为联结咖啡和红茶从业员、业界人士、商家及爱好者提供一个广阔的交流平台，香港咖啡红茶协会成立。根据香港咖啡红茶协会官网介绍，咖啡普遍分为阿拉比卡、罗布斯塔两种。
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相比酸味较低而苦味较浓、颗粒较粗的中果咖啡罗布斯塔，小果咖啡阿拉比更受推崇及。香港的港式咖啡主要就是使用这些咖啡豆烘焙之后磨成的咖啡粉来冲泡。
图片来源：香港咖啡红茶协会
另外，茶餐厅的港式咖啡并不是像café那样讲究用咖啡机蒸馏、萃取，它讲究的是冲泡手艺。
2010年，获得首届香港“港式咖啡大赛”冠军的咖啡师傅朱元秀就表示，港式咖啡是香港饮食文化的象征，有着时代的气息，要做出一杯好喝的港式咖啡，水温、时间、火候、“撞啡”力度缺一不可。
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过热的水会破坏咖啡味道，而撞啡时手需要拉到60-70cm，才能利用恰到好处的力来撞出咖啡味道。
不过，如果撞啡或者搅拌咖啡次数太多，就会令咖啡变酸。因此，这个度需要拿捏到位。而后，再加上细密的布袋的过滤以及淡奶的加持，便能成就一杯回甘浓郁的经典港式咖啡。
除了“港式咖啡大赛”外，为了推广香港茶饮文化，香港咖啡红茶协会每年还会举办“金茶王大赛”，至今已有14年历史。港你知校长Justin还曾受邀担任“2016年国际金茶王大赛”的评委哦~
Justin担任“2016年国际金茶王大赛”评委
#今日话题#
你喜欢港式咖啡吗？
部分参考资料：
1. 深圳"过江龙"膺港式咖啡王 手艺青出于蓝胜于蓝（中国新闻网）
2. 咖啡王现身教沖甘香港啡（东方日报）
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