101：菜单究竟可以倒逼企业什么呢？

“菜单倒逼定位|菜单倒逼管理”

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文/小超人（公众号：小超人看餐饮），微信：xiaochaoren8298

2017年的时候，为了给西贝莜面村做菜单的咨询业务，我淘汰了2个人，留下了3个人。我们研究了大量的数据以及行业相关实地信息，3个月以后，我们拿出了最终版的咨询报告！后来我们在华与华上海的的总部和西贝甲方一起“过”完了整个报告！

因此我也认识了华与华的合伙人。前两天还约了大家见面聊天。

这段时间以来，在我给100+的企业|创始人提供了各类咨询业务以后，我已经养成了一个习惯，那就是任何企业一开始我就会先看一下他们的菜单。

为什么呢？

因为：

一个小小的菜单蕴含着企业老板的经营思路和发展方向。

菜单其实反映了老板对自己企业的理解，更加是一个老板智力以及商业能力的集中表现。

所以只要菜单顺了，接下去的所有的东西都会顺。

而菜单没有把握好，基本上会越做越吃力，甚至是关门。

那么菜单的重要性到底在哪里呢？

社会上的说法太多，都很有道理。

我呢，也总结了一下，大概就1条：

1：菜单可以倒逼企业定位！

2：菜单可以倒逼企业管理！

合起来就是：

菜单倒逼企业定位与管理

企业定位是需要菜单来传递给消费者的。

而消费者对企业的理解也是通过菜单点菜来实现的。

菜单即是纽带，菜单更加是连接点。

在如此的循环往复的过程中，企业定位和菜单就连接在了一起。好的企业就会螺旋式上升！而不太好的企业，则会螺旋式下降。

如果再扩展和补充一下的话，那就是：

菜单倒逼企业持续精进

文章很短。

我知道我说的并不是每个人都会理解都会看懂。

餐饮淘汰率很高。

正是因为高，才更要引起你的重视。

我说的不一定对。需要大家自己判断！

有不懂但是想弄懂的可以来上我的私房课。也可以报名我9月底的全国线下课程-成都站的“数据化菜单”课程。

谢谢！

（全文完）

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