2022多维突破，2023新茶饮产品研发指向何方？
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根据新华网、中科院茶研所和奈雪的茶联合发布的《2022新式茶饮高质量发展报告》数据显示，在新茶饮消费者中，有66.14%的消费者关注于原叶茶的使用。年轻消费者们通过新茶饮，对茶本身越来越熟悉，对茶底的要求也越来越高。
2022年，茶底创新取得了非常令人惊艳的表现，堪称过去一年里，新茶饮赛道最具表现力和创造力的突破。
图片来源：百分茶官方微信
8月初，百分茶上新竹生系列，分别为竹生空野和竹生龙眼两款产品，以竹香乌龙为茶底，无论是产品命名、口感和意境，都堪称已经触达传统文化的佳境，在市场引发了巨大反响，上线仅5天就拿下了该品牌全门店的销量冠军，且屡屡售罄。该系列还带动了竹香茶底在业内的火爆，陆续有十余个品牌都上新了竹香系列产品。
书亦烧仙草的橙漫山茶花以“山茶花香乌龙茶为底”，融入清爽的OATLY定制燕麦奶，口感层次分明：第一口是淡淡的山茶花香，第二口是明媚的橙子香气，第三口是燕麦奶的麦香，清甜不腻回味无穷。搭配产品超高的颜值，让该款产品在小红书、微博等自媒体疯狂刷屏，仅小红书上，该单品就有超过6100+笔记。
茶底的突破，比起爆款产品本身，更深层的意义在于促进了新茶饮与传统茶饮的快速融合。我国茶叶品类繁多，口味上也千差万别，为新茶饮的创新带来了更加多变的可能。此外，茶底的突破创新，还将进一步推动茶叶产业的整体水平提升，让更多的年轻消费者了解传统茶文化，爱上茶文化。
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从奶茶到水果茶，接下来，新茶饮还会不会有新的流派产生？2022年，一系列草本类产品的走红，让我们看到了新的机会。
图片来源：品牌方官微
益禾堂的薄荷奶绿绝对是2022夏天不能错过的爆款产品。创造性地将薄荷融合进新茶饮之中，其极具冲击力的清凉感，无疑是解暑解渴的神器。这款产品已经推出，就迅速飙升为益禾堂的日销冠军，取得了单店最高日销售超过800杯的佳绩。
7月，喜茶联名热播剧《梦华录》推出了紫苏·粉桃饮，出挑的颜值、新奇的口感，叠加热门IP的影响力，让喜茶与影视IP的第一次联名，取得了开门红。
此外，郑州的眷茶还推出了荆芥柠檬茶，这款单品，不仅为门店带来将近一半的营收增长，更是引发话题破成功破圈，社交平台曝光量短时间冲破5000万，可谓名利双收。
草本茶饮的走红，离不开当下消费者对健康养生的客观需求。而草本作为传统文化的重要组成，其健康养生的认知早已经深入人心。将草本融合茶饮，解决了年轻人即时养生、便捷养生的需求。丰富的品类，客观的需求，让草本茶饮具备了成为新茶饮下一个流派的条件。
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2022，大众水果频频出圈，从年头火到年尾。尤其是在进入秋冬季节以后，梨子和橘子的大火，更是将大众水果推上水果茶的C位。
图片来源：品牌方官微
大众水果的代表爆款，代表如沪上阿姨的鲜炖梨系列、喜茶的喜柿多多、以及百分茶的红肉苹果系列等。虽然选用的是大众水果，但在呈现上依旧包含着了新茶饮产品的精致感。
比如沪上阿姨鲜炖梨系列，一整颗梨的呈现，迅速唤醒了消费者的童年记忆，具备情怀加持。
喜茶喜柿多多则将柿子打成果泥和冰沙，一杯饮品，两种呈现，口味和颜值上都具备极强的记忆性。
百分茶红肉苹果系列，选取大众苹果中的小众品类，做出了不一样的价值感和新鲜感。
在2022年以前，大众水果虽然在水果茶中经常应用，但在爆款中却长期处于隐身状态。随着2022一系列爆款的出圈，为水果茶在大众水果上的应用，提供了丰富的借鉴和参考，比如熟悉感的情绪价值、比如微创新带来的惊喜感等。相信在2023年，围绕大众水果的创新，将会持续给市场带来新的惊喜。
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视觉呈现，永远是新茶饮产品打造中极为重要的一部分。2022年，产品视觉突破的表现同样可圈可点，以视觉为卖点的营销事件，屡屡引发全网关注和广泛参与，体现出新茶饮品牌强大的营销能力。
图片来源：蜜雪冰城官微
6月，雪王黑化事件引发了全网大猜想。先是有网友在外卖点单中发现，蜜雪冰城原本“洁白无瑕”的雪王形象居然全面黑化，随后该话题冲上热搜，短短两天内就博得超五亿的阅读量。随后，蜜雪冰城官微回复，天气转热，雪王为了采摘紫椹而被晒黑，同时官宣了此次营销事件的主角—新品桑葚果茶，可谓宣传效果拉满。
同样黑化的还有喜茶。4月，喜茶联名藤原浩推出特调产品“酷黑莓桑”，将黑色的高级感表现得淋漓尽致，该款产品上市首日便成功卖出超过15万杯。
悸动烧仙草在视觉创新上另辟蹊径，其九月份推出的英国梨&小苍兰香水茶，别具一格的香水瓶造型搭配环绕瓶身的LED串灯，颜值与社交属性双重buff叠加，成为微信朋友圈中绝对的主角。
颜值是产品带给消费者的第一印象，好的颜值或形象创意，具备足够的冲击力，引发消费与传播。而在追求好看的道路上，不断的创新突破，也给我们带来了许多不同方向的尝试和思考：如何以视觉形象为杠杆，引发话题，从而翘起足够多的流量，是一条行之有效的爆款打造路径。
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在一系列的创新和突破以外，新茶饮每年都会迎来一系列传统爆款的回归，2022同样也不例外。比如已经连续红了三年的椰子系列中，椰子水成为新的主角，瑞幸、7分甜等头部品牌都纷纷推出椰子水产品。有椰子水专门店实现月均销售额近百万。而在供应链端，也有有企业负责人表示，销量同比增长200%。
图片来源：K22酸奶草莓视频号
此外，酸奶饮品在2022也迎来一波新热度。其中K22酸奶草莓，凭借低脂低卡低糖、极简的产品策略（仅三款产品），以及性价比等优势（统一售价18元），被消费者评为火爆北京的排队王。
2022年，我们经历了前所未有的考验。在有限的窗口期内，凭借不懈的努力和过人的智慧，新茶饮赛道依旧取得了骄人的成绩。而这份来之不易的成绩，更是一份宝贵的财富，为2023指明了前进的方向。
总结2022年的市场特征，无论是创新突破也好，还是传统回归也好，健康和文化成为绝对的两大引领趋势。而随着2023年的到来，消费者对健康的需求同样有增无减，而文化属性更是已经深入人心，成为影响当下年轻人审美和消费决策的重要因素。
走过2022，2023显得尤为宝贵和充满希望，在持续多年量的积累下，新茶饮赛道能否迎来下一个质变的时代？无疑更加值得我们期待。
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