你吃过槐花拔烂子吗？
我老俩在运城乡下婆婆家的时候，晶的婶婶给我们做了一次洋槐花拨烂子吃，他们称作：洋槐花拌菜。后来到了运城市，晶的姑姑又做了一次洋槐花拌菜给我们吃，晶爸很喜欢吃，我也感觉不错。晶的姑姑给我说，现在人们饮食开始回归自然，早晨运城市周边有农民带着各种地里的新鲜野菜或榆钱、苜蓿、洋槐花等出售，她经常买了做拌菜给家人吃，这是保健食品，可以预防和治疗现代病，比吃大鱼大肉对身体有益的多。
拨烂子对于五、六十年代出生的人来说，应该不陌生，我不仅吃过，也会制作。很多野菜、青菜都可以做拨烂子吃，长治地区的人还用土豆做拨烂子，个别饭店就有卖炒土豆拨烂子的‘饭’，食客挺多。上个世纪粮食紧缺的时候，餐桌上菜是主角，制作拨烂子的面大多是玉米面等粗粮，现在生活条件好了，制作拨烂子的面都采用小麦面，吃的时候还要放油，或者是用油和自己喜欢的作料炒着吃，既营养口感又好。
我几乎每年都吃洋槐花，这一方面得益于我们居住的校园内外生长有洋槐树，二方面得益于晶爸喜欢吃洋槐花，也愿意主动采摘。长治比运城节气时令晚，每年过了五一劳动节才进入洋槐树的开花期。最好在槐花尚未完全开绽的时候采摘，比盛开的时候营养价值高还好吃。网上说洋槐花具有清热解毒、降血压、美容和润肺止咳的功效。
我往年吃洋槐花，都是用来蒸包子吃的。把采摘来的洋槐花摘成一个个单独的花朵或者是花蕾，清洗干净，在锅里稍微煮一下，捞出来用刀剁碎，轻轻挤掉多余的水分，与猪肉馅拌在一起成为包子馅。今年因为刚包过苜蓿菜肉包子，就直接蒸槐花拨烂子吃。晶爸是早晨在校园里采摘的洋槐花，摘捡好清洗干净后，放在能漏水的洗菜盆里沥水。
我起床洗漱完以后，拌上白面。
装入蒸锅，放在火上蒸，二十分钟以后关火，捂一小会儿打开锅盖，可以看到蒸熟的拨烂子塌下去了。
用筷子取一部分放在一个小盆里，放上食盐，热点食用油泼在拨烂子表面上，喜欢吃辣椒或葱的，可以把热油泼在辣椒或葱上面，用筷子搅拌一番，待盐和油在拨烂子上均匀入味以后，就可以吃了。放凉以后的洋槐花拨烂子，既可以再蒸热了吃，也可以用油和自己喜欢的调料炒热了吃。新鲜的洋槐花吃起来有一点点甜味和花香味，是真正的纯天然食品，自然也属于绿色保健食物，在此希望有条件的博友们能有同样的口福，当然采摘洋槐花的时候，注意不要带给洋槐树过分的伤害。
看得还不过瘾是不是？下面再附上一篇张梓鹤做槐花拔烂子的心得。
天气越来越热，槐花开得满树都是，真香！想起了山西家乡用槐花做的“不烂子”，馋得直流口水。问鹤鹤，一起做一顿可口的野菜饭好不好？她一听马上来了兴趣，马上就去！
把槐花摘回家，用水泡上，放点洗涤灵，洗洗上面的黑煤末子
看，洗干净了！
再把小树枝摘掉，捋下槐花
要准备做不烂了！准备好面粉和槐花
然后就是最爱玩的了——搅！搅！搅！跟玩沙一样，不用教
搅好了！
上笼屉蒸，蒸好这个样子的：
然后开始炒土豆丝卤，这是简单的备料：
正在炒：
做好喽！
浇上卤，看着香不香？
再配上一杯豆浆，美极了！
通过一天的劳动，鹤鹤品不仅尝到了自己的劳动成果，还了解了这种特色食品的制作方法，以后还要多尝试这种方法。
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