同比增长308%、鲜炖燕窝全国销量第一，小仙炖何以领跑中式滋补？
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文：Sandra
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
随着健康意识和食疗概念兴起，以传统滋补为主的中式养生掀起了新潮流。艾瑞咨询2019年中国大健康消费发展白皮书显示，燕窝、阿胶、养生茶、药食同源等中式滋补食材正在引领国潮保健新消费，其中燕窝成交额占比接近40%，独占鳌头。
谁在消费燕窝？在“品味经济”、“颜值经济”时代，注重内调外养的高端精致女性群体无疑是燕窝等中式滋补崛起背后的中坚力量，不仅如此，当养生文化在新生代年轻人中逐渐流行，越来越多的90后、00后也开始踏上燕窝滋补之路。
另一方面，随着“为自己”消费意识的崛起，燕窝也跟随着消费升级的脚步进入品质化新阶段。人们对燕窝滋补品的自用需求成为驱动燕窝产品升级的主要因素，相比干燕窝和即食燕窝，更营养更新鲜的“鲜炖燕窝”品类更加受到消费者们的喜爱。
在这股潮流之下，小仙炖开创鲜炖炖煮工艺，主打“0添加保质期15天、当天鲜炖、每周冷鲜配送”，开启鲜炖燕窝滋补新时代，引领了燕窝3.0时代，燕窝行业经过两次品类迭代升级，成为更高端精致的滋补品。
据天猫生意参谋、京东商智数据显示，小仙炖鲜炖燕窝连续4个月滋补类目第一，5月同比增长308%。截止2020年5月31日，小仙炖鲜炖燕窝整体销量已突破1200万份。
近期，在社交平台上，小仙炖的忠实用户纷纷响应小仙炖的环保活动，晒出自己吃过的鲜炖燕窝空瓶，表达对小仙炖的喜爱和认可，其中不乏众多精致女明星。市场数据更能说明小仙炖狂奔的势头，2017-2019年连续三年小仙炖成为全国鲜炖燕窝销量第一品牌，连续两年成为增速最快的燕窝品牌。
在加速向前的路途中，小仙炖获得了数起融资，其中包括360创始人周鸿祎、洪泰基金创始人盛希泰等行业资深投资人士。不仅如此，因为喜爱小仙炖的产品，更因为被创始人的专业和坚持打动，著名影视演员章子怡、陈数都从忠实用户成为了小仙炖的投资人。
章子怡、陈数投资小仙炖
实际上，在小仙炖之前，鲜炖燕窝这个品类其实并不引人关注。作为典型的消费升级品牌，我们不禁好奇，小仙炖是如何打造“鲜炖燕窝”品类，其背后的新消费品牌思路是什么？这给商机无限的“传统滋补行业”带来什么启发？
瞄准消费痛点，以鲜炖燕窝开启滋补新潮流
从消费者端口来看，燕窝消费人群已经发生变化。打破中老年用户、富贵人家才能吃燕窝的刻板印象，随着养生和健康观念的兴起，以职场女性、孕妇为主的新中产消费者成为燕窝滋补的新锐力量。食用燕窝的人群对于燕窝滋补的需求也发生了变化，一方面随着健康意识的提升，消费者有能力也迫切希望得到更新鲜、更营养的品质滋补，另一方面，快节奏的生活压力又让当下消费者不得不追求便捷和高效率。
传统燕窝产品亟待升级。市面上传统的两种形式的燕窝产品，已经跟不上消费者升级的滋补需求：
一种是传统干燕窝，燕窝1.0时代，对于消费者来说存在三个非常明显的痛点，其一是不知道怎么选原料，其二是不知道怎么炖煮，大部分消费者不懂煮燕窝的门道，一旦火候、时长等炖煮方法掌握稍有不慎很容易使燕窝营养流失或者是口感不佳；其三是耗时太长，干燕窝自炖，需要经历从泡发、去毛到最终精心炖煮等一系列繁琐的步骤，耗时费力，这显然不适合当下主流社会人群快速的生活节奏。
另一种产品形态是即食燕窝，燕窝2.0时代，这类产品相比干燕窝提供了即开即食的便利性。但即食燕窝通常通过长时间高温炖煮的罐头工艺制成，本质上属于罐头食品，保质期长达一两年，难免会有燕窝营养流失、口感不佳、水燕分层等问题，对消费者来说也会产生燕窝含量是否充足、是否有添加剂等疑虑。因此当时的即食燕窝产品消费场景主要以送礼居多，并不适合日常滋补。
即食燕窝属于罐头食品，不适合日常滋补
不难看出，传统燕窝行业的消费场景主要是自煮和送礼，已经不再适合当代人快节奏的生活方式和对安全、营养的要求。基于对燕窝消费的洞察，小仙炖创新了鲜炖燕窝工艺，提出“当天鲜炖、每周冷鲜配送“的C2M商业模式，用户线上下单后，当天鲜炖，0添加保质期15天，顺丰冷鲜配送到家，消费者每周都能吃到新鲜营养的燕窝，成功引领了一个更新鲜更营养，更符合当代人生活方式的品类——鲜炖燕窝，开启了燕窝3.0时代。
专业投资人周鸿祎在投资小仙炖时就指出，“我当初选择投资小仙炖，其实理由很简单。第一次见到两个创始人的时候，直接给我拿来了鲜炖燕窝，吃完后我觉得味道很好。我觉得一个公司的成功需要一款好产品。还有一个更重要的原因是我看好这对夫妇，有狼性也有耐性，是一心做好产品和品牌的人。所以当时我就拍板决定投资了他们。”
小仙炖开启的燕窝3.0时代，对原有产品优化升级，让消费者以更简单的方式享受到更新鲜、更营养的燕窝滋补，引发燕窝滋补场景和方式的变革，让品质燕窝滋补走进更多人的日常成为一种新的生活方式。
引领行业升级，小仙炖做了哪些功课？
为什么说小仙炖引领行业升级？关于鲜炖燕窝，业内最初没有统一标准。作为品类领导者的小仙炖在原料进口、生产、食品安全、营养物质含量等方面都形成了标准体系，以自身高品质的产品打磨驱动鲜炖燕窝行业向标准化、规范化完善，推动燕窝行业良性、有序、健康地发展，可以说是当之无愧的引领了鲜炖燕窝行业新升级。
小仙炖鲜炖燕窝创新低温鲜炖工艺
在小仙炖之前，鲜炖燕窝可以说是有“品”无“类”。正是在小仙炖的推动下，0添加保质15天、当天鲜炖、冷鲜配送已经成为行业内鲜炖燕窝品牌通用的标准，让更新鲜、更营养、更高端的“鲜炖燕窝”品类成功进入消费者的视野。
用户思维，产品硬核又贴心
消费需求和品类突破只是成功的第一步，消费品品牌的核心部分一定是产品。尤其是滋补行业，建立消费者信任尤其关键，只有从原料到工艺每个细节严控产品质量和品质、不断打磨产品，才是品牌在市场的基本立足之道。
小仙炖从创立之初就坚信“过硬的产品品质是一个品牌的基础”，因此创始人林小仙最初就把公司运营工作全部交给CEO苗树，将自己所有的精力都放在了原料、工艺、自建工厂、研发设备等打磨产品品质相关的每个环节上，用工匠精神打磨产品的每一个细节。
1）原料溯源，消费者买的放心吃的安心
原料问题是中式滋补行业面临的普遍痛点，市场鱼龙混杂， 良莠不齐，普通消费者很难判断哪些是品质优良的原料。对于行业来说，只有建立有效的监督管理机制，才能杜绝造假乱象，保护消费者权益，溯源码的推出就是为了从源头对燕窝进行监管。对于品牌来说，赢取消费信任的关键就是公开透明。
据了解，小仙炖是燕窝行业第一家实现全程溯源的品牌，每瓶鲜炖燕窝有一个专属产品溯源码，用户扫码即可获取燕窝原料产地、生产日期等信息，将鲜炖燕窝的生产标准透明可见。
创始人林小仙对原料的品质要求也非常苛刻，小仙炖的燕窝原材料只选用来自马来西亚和印尼加里曼丹岛的森林雨季金丝燕燕盏，因为雨季食物多，金丝燕唾液分泌足，燕窝就会更厚，营养也更充足。金丝燕要求高温、高湿的生活环境，所以优质的燕窝产地主要为东南亚沿海国家，其中印尼和马来西亚是主要的产地，产量超过90%，林小仙曾亲自踏访马来西亚、印尼的加里曼丹岛、巴厘岛、爪哇岛等盛产燕窝的岛屿，考察超过几十家燕屋和燕窝加工厂，最终找到位于马来西亚、印尼的“金丝燕天堂”加里曼丹岛，选定了燕窝原料。
2）创新鲜炖工艺，引领燕窝行业新鲜营养时代
燕窝作为精贵的滋补品，含有丰富的唾液酸，如果按照传统罐头燕窝工艺进行长时间高温炖煮，燕窝的营养就会大打折扣。
出身中医世家，本身就精通中西滋补的林小仙更是深知燕窝的营养价值，为确保保留燕窝最佳的营养价值，林小仙进行了3300次测试，尝试了218种温度和炖煮时长的组合，最终确定95℃低温水雾恒温炖煮，确保营养留存更足。
此外，为了能更好的保留燕窝口感，林小仙还带领团队研发出模拟手工炖煮旋转技术的专利设备，确保燕窝受热更均匀，口感更润滑Q弹。
3）自建工厂，推动行业标准品质升级
林小仙在走访过程中发现，传统的即食燕窝工厂并不能满足鲜炖燕窝的高品质要求。所以为了能够匹配小仙炖鲜炖燕窝产品的高标准生产流程，完全自主掌握生产工艺和食品品控，2015年，在拿到盛希泰的洪泰基金天使轮投资后，她并没有选择去做大规模的营销，而是选择第一时间将资金几乎全部投入到了鲜炖燕窝的产品研发、与自建符合鲜炖燕窝标准的生产线中，并自主研发设备。
林小仙坚持按照药企标准建立起10万级GMP空气净化生产研发中心，经过几年的发展，2019年，小仙炖建成了国家首家鲜炖燕窝方便食品SC认证的工厂。以往，鲜炖燕窝的生产标准是参照高温灭菌的罐头食品，小仙炖这个工厂的成功建成也标志着鲜炖燕窝正式从即食燕窝的罐头食品生产标准中分离出来，拥有了独立的生产标准。
中国首家鲜炖燕窝方便食品SC认证工厂
小仙炖同时也是全国首家通过SQF食品安全与质量双认证的燕窝生产企业。SQF是全球食品安全与质量体系的最高标准。两大标准双双认证，意味着小仙炖开创的鲜炖燕窝标准成为被认可的标准，帮助推动行业标准品质化升级。
小仙炖以用户为核心，开创更营养更新鲜的鲜炖燕窝品类，高品质产品赢得高端精致人群的青睐，重建消费者对燕窝行业的信任，著名财经作家吴晓波就说，“小仙炖能成为中国增长最快的燕窝品牌，不仅因为鲜炖燕窝品类好，也因为他们产品品质好，我的家人以前从来不吃燕窝，觉得很麻烦，现在都在吃小仙炖，觉得方便又营养。”
匠心服务，打造超出预期的用户体验
对于中式滋补行业来说，如何拉近与消费者之间的距离一直是行业共同面对的难题。在“用户为王”时代，品牌只有更加细致地关注用户的需求、行为习惯、消费场景和消费心理等，从用户思维出发，才能打造更贴合消费者需求的产品和服务，拉近与消费者之间的距离。
小仙炖就深谙其中之道。考虑到滋补品需要长时间的坚持才有效果，小仙炖在行业内首次推出周期服务，用户可以按月度或年度定制滋补计划。据悉，小仙炖会每周定时配送上门，一周三瓶或七瓶，让用户可以规律、科学地食用燕窝滋补。此外，用户无论从淘宝、京东等平台下单，都可以通过小仙炖微信服务号进行订单管理，更改配送地址和时间，极大的提升了用户体验。
支撑小仙炖鲜炖燕窝高效服务的关键要素之一正是小仙炖的C2M运营模式。由于用户规模越来越大，小仙炖在拿到PRE-A轮投资后，第一时间就投入大量资金开发出了C2M用户管理系统，以用户需求驱动生产制造，用户在线上下单，当天鲜炖，顺丰冷鲜配送，去除所有中间商加价环节，把更多价值留给用户。
除了产品售卖，小仙炖还会为客户提供一对一的营养师跟踪指导服务，解决用户不知道科学的食用方法等痛点。不仅如此，在洞察到用户送礼场景的需求后，小仙炖在去年12月联手京东推出携带方便易兑换的礼品卡，用C2M模式破解送礼不便的难题。
正是这样极致的产品加上高效的服务，给予小仙炖在面对用户时充足的底气和自信。根据小仙炖数据显示，七成以上的小仙炖用户都是第一次吃燕窝，65%以上的用户年龄在26-35岁，且复购率一直维持在50%以上。
作为新消费品牌中鲜炖燕窝品类的领导者，小仙炖把燕窝这个传统品类以现代化标准化流程带向创新，引领燕窝行业向着更高端、更品质的鲜炖燕窝品类发展，向更多国人传递燕窝的营养和滋补价值，无疑是给中式滋补行业树立了一个新标杆。
可以说，小仙炖的快速崛起不是偶然，其背后是对产品、服务、品质的匠心追求，用吴晓波的话说，“小仙炖能成为中国增长最快的燕窝品牌，不仅因为鲜炖燕窝品类好，也因为他们产品品质好，更是因为小仙炖两位创始人对好燕窝的执着与积累，让小仙炖厚积薄发。”
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