星食谱 | 女神节，用这颗草莓敲开怦怦少女心

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顾城说：“春天走的时候，每朵花都很奇妙，她们被水池挡住了去路，静静地变成了草莓。”要说水果界的少女和颜值担当，草莓童鞋是永远不会认输的！

早在古罗马时期，野草莓就被当作药材使用，到了14世纪，法国查理五世开始命人在花园里培育草莓，用于观赏和药用。而后整株草莓也被用于治疗抑郁症。曲折坎坷的千年身世，是不是也值得谱写一曲《野草莓也有春天》～

能够历经千年而存活下来的水果想必并不简单，为了让种子易于传播，这个水果界中小淘气拥有自己的小把戏。你知道吗，鲜红色果肉并不是它的果实，而是膨大的花托，草莓表面附着的小芝麻粒才是它真正的果实。而“小芝麻粒”不仅质地坚硬，表面还披着一层保护膜，即使经过动物的消化道，也能完好无损地被排出。所以行走的动物们，自然为草莓所利用，成为移动的播种机。沉默着的自然精灵，也在吟唱着生命的伟大赞歌。

嫣果碧叶加上诱人的香甜气息，草莓真的是让每个人都无法拒绝的诱惑啊。这种独一无二的迷人香气是300多种芳香物质为它带来的，其中一些更具有增强甜味的功能，所以虽然草莓吃起来很甜，但实际含糖量却不高，是健身人士喜爱的水果没错啦。

我们广大女性同胞几乎都甘愿沉醉在草莓为大家编织的甜蜜季节里，无论是制成饮料还是小蛋糕，都能收获一波星星眼。明天就是女神节了，屏幕前的你不如为自己的“女神”做一份草莓甜品，用爱和甜蜜永远守护着她们。本期推送，将由2019新加坡三星餐厅Les Amis 餐厅糕点与甜品部的主理厨师许惠玲（Cheryl Koh）教大家制作家庭版草莓挞。食谱分为酥皮、酥皮奶油、奶油馅料和最终呈现，简单易学，即便你是烘培入门选手，相信也能轻松掌握。

|酥皮|

配料：

34克黄油、25克糖霜、14克杏仁粉、11克鸡蛋（1只鸡蛋约50克）、56克低筋面粉

做法：

1. 将黄油和糖霜搅拌均匀

2. 加入鸡蛋再搅拌混合均均

3. 加入杏仁粉和面粉混合均匀

4. 将面团用保鲜膜裹起来，放入冰箱冷藏6小时

5. 将冷面团卷成薄片，切成比模具稍大的圆圈

6. 将面团放在挞模具里

7. 烤箱调至摄氏180度，将面团烘烤18分钟，直到酥皮变成金黄色

8. 从模具中取出酥皮再加以冷却

|酥皮奶油|

配料：

80克牛奶、20克奶油、香草适量、16克蛋黄、16克白糖、8克黍粉、20克黄油

做法：

1. 将香草、奶油和牛奶放入锅中

2. 将黍粉、蛋黄和白糖放入碗中搅拌均匀

3. 用慢火将混合物加热

4. 将一半的混合物倒入蛋黄混合物，搅拌均匀

5. 将混合物倒回锅中

6. 将吉士糕煮沸之后以中火搅拌7分钟

7. 熄火，拌入黄油直至完全融化

8. 将吉士奶油冷却

|奶油馅料|

配料：

120克酥皮奶油、40克奶油

做法：

1.将奶油搅拌至软化

2.搅拌使酥皮奶油软化，再用抹刀抹奶油

|呈现|

1. 将烘焙好的挞填满奶油

2. 按需要的设计铺上草莓片

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*本期食谱来自新加坡米其林指南官方网站：https://guide.michelin.com/sg/zh_CN/article/dining-in/chef-cheryl-koh-s-strawberry-tart-recipe 

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