【周末美食】黑豆杜仲羊腰汤

  原料：

新鲜羊腰子250克，黑豆25克，杜仲5克，石菖蒲3克，嫩生姜丝3克。

上图：黑豆、杜仲； 下图：石菖蒲、羊腰子

  做法：

❶ 将羊腰对剖，用清水冲洗干净，切成腰花，放入开水中氽烫5分钟左右。

❷ 用清水把黑豆、杜仲、菖蒲洗净。

❸ 将黑豆、杜仲、石菖蒲、生姜丝一起放入砂锅中，倒入适量清水，用中火煮半小时左右。

❹ 下入羊腰，将火调成文火慢煮至羊腰子熟透即可。

  专家点评：

冬天，人们为了御寒，必须增加体内碳水化合物、脂肪和蛋白质，以便产生更多的能量满足机体的需要。对于寒性体质的人群，在烹调羊肉、牛肉等肉类的时候，还可适当放些葱、蒜、生姜、辣椒等食材，以提高食材功效。但对于容易上火的人来说，烹制这些肉类时，最好配上白萝卜，以预防上火。

羊腰子性温、味甘、归肾经，具有补肾虚、益精髓的功效，含有丰富蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素，有生精益血功效，冬季食用可以温补肾阳。

黑豆味甘性平，归脾、肾经，具有活血利水、祛风解毒的功效。黑豆中所含的不饱和脂肪酸和植物甾醇，可促进胆固醇的代谢，降低血脂，预防心血管疾病。

根据中医理论，肾脏与冬季相应，这道黑豆杜仲羊腰汤具有补肾虚、强筋骨、温五脏、活气血的功效，冬季食用可增强肾功能，预防寒气入体，还可用于辅助治疗肾虚引起的阳痿、早泄等病症。

（上海中医药大学附属岳阳中西医结合

医院营养科副主任医师 马莉）

（图片来源于网络）

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