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活动 | “家乡的美食”投票继续，文字类青少年组17-24号作品开放投票~

Original 巴金故居巴金故居 2021-02-13

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巴金故居，秋景

由巴金故居主办的“家乡的美食”作品征集活动自2020年8月1日起至9月30日，共收到各界人士征文109篇、绘画作品132幅，涉及各年龄段、各地区和各种职业人群。作品题材、体裁丰富，如同展开一册祖国美食图鉴，其中蕴含着对于家人、对于家乡、对于祖国的爱与期许，在回望时让人印象深刻而又珍贵，如鲁迅先生所说“凡这些……都曾是我思乡的蛊惑。……他们也许要哄骗我一生，使我时时反顾。”

本次评奖分为初评和终评两个阶段。经过审慎的初评，目前文字类有成人组15篇，少年儿童组40篇优秀作品进入终评，绘画类有50幅优秀作品进入终评阶段。入选终评的作品将在“巴金故居”微信公众号进行限时投票，并同时送评委进行评审。投票票数与评委打分以7:3的比例折算成百分制，得出最后的总分，按总分排序评奖。

因入选作品较多，有些作品篇幅较长，即日起，终评入选作品将先后进行展示和投票，作品投票时长均为一周。请大家动手投出其中最能触动自己的“家乡的美食”。

入选作品展示

《“热情如火”的燃面》

东城根街小学六（5）班田子元

我的家乡在四川宜宾，这里的名胜古迹数不胜数，这里的人们热情好客。家乡的美食也是独树一帜，李庄白肉、双河豆花，南溪豆干、叶儿粑、宜宾燃面.......我最喜爱的要数”热情如火“的宜宾燃面了。

很多人认为燃面不就是毫不起眼的面条吗，能有多好吃？那我可要告诉你，它可不一般哦！它的制作工艺可复杂了。首先，面条的选择就很挑剔。面需要选择专门制作的“水面”，面条需细，但也不能太细，否则就没有嚼劲了，它还必须是圆条的，不能是扁条的。其次，调料也不含糊，可精细了。油、葱、辣椒、、芝麻、芽菜、花生、白糖、酱油、味精一样不能少，量不能多也不能少，量太多太过油腻，量太少太过无味。最后，煮面、捞面和拌面也有讲究。煮面时，面条不能煮得太软，这样才能根根分明。捞面时，面条要在空中甩干，越干越好，这样才能“燃”起来，拌面时，先加油迅速搅散，再将配料逐一加进面条里，搅匀。复杂吧！

宜宾燃面之所以叫“燃面”，是因为它无水多油，干燥无比，如果用火烧它，会马上燃起来。面条里辣椒多，含在口中，宛如一团火在燃烧一般，故名“燃面”。

宜宾燃面色、香、味俱全。米黄色的面条上散布着银白色的芝麻，棕色的芽菜星星点点，翠玉般的葱花镶嵌其中，红彤彤的辣椒油包裹着面条，一碗燃面就相当于一个微缩的小型农业展览会呀！它香气扑鼻，就算刚刚吃过山珍海味的你闻到燃面的香味，依旧会食欲大增，迫不及待地抄起筷子，吃个痛快。当你夹起燃面，送入口中，柔韧劲道的面条在齿缝间肆无忌惮地穿行；当你吞下面条，甜味、辣味、清香味在胃里徘徊，积聚在心头，那滋味简直倍儿爽！

宜宾燃面对身体还很有益处呢，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力的作用；芽菜含有丰富的钙、铁；辣椒含有丰富的维他命E、C和辣椒素，有很好的抗氧化作用。这样既好吃又营养的燃面怎能不让人喜爱呢？

我去过祖国的大江南北，吃过无数的美食，但我总忘不了家乡那“热情如火”的燃面，忘不了家乡的味道。

《家乡的美食——兰州牛肉面》

东城根街小学六（5）班龚楷涵

祖国的大西北广袤辽阔，西北人朴实好客，西北的美食更是让人魂牵梦萦、唇齿留香，但在许许多多的美食中我独钟情兰州牛肉面。每每走在全国各地的街头，总能看到“兰州牛肉拉面”的招牌，此时的我既自豪又着急，自豪就不用说了，那我着什么急呢？其实，作为兰州本地最最出名、最最接地气、最最具有活力的美食早已深入人心、朝夕相伴了，但地道的兰州面馆都不会强调“拉”这个字，因为，在兰州所有的面条都是手工拉成的，什么凉面、炒面、卤面、炸酱面、浆水面等都是如此。现在，就由我这个出生在兰州、成长在成都的小“导游”给大家介绍一下我家乡的美食——兰州牛肉面吧！

兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是兰州地区的特色名小吃。牛肉面馆在兰州街面上比比皆是，而且在全国各省、世界各地都不乏它的身影。兰州本地人一般称它为“牛肉面”、“牛大碗”，年轻人亦称之为“牛大”。

兰州牛肉面以“汤镜者清、肉烂者香、面细者精”的独特风格得以传承，更加以“一清二白三红四绿五黄”的独特风味赢得了国内外食客的好评，并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到“中华第一面”的美誉。

兰州牛肉面“五色俱全”：一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（蒜苗香菜绿）、五黄（面条淡黄），也不愧为是一道“高颜值”的美食了。

兰州牛肉面“香飘五洲”，它的香味已经飘出兰州、飘出中国，甚至飘向世界了。前些天还在电视上看到日本一家面店做兰州牛肉面火爆当地的消息。牛肉面的灵魂在于汤，先将新鲜牛肉连同牛骨慢火熬制8小时，牛肉牛骨中的精华融入汤中，无需太多调料，就已经香味满鼻了。加之劲道丝滑的面条、喷香的油泼辣子、清新提味的蒜苗香菜，别提有多攒劲（兰州方言：过瘾、舒服的意思）了。

兰州牛肉面可不是千篇一律的形状，面条有三种形式、近十种形状：其中，圆面分为细的、二细、三细、毛细；宽面分为韭叶子、小宽、薄宽、大宽；荞麦棱子，也叫三棱子就属于异面了。看到这里，你是不是在考虑想要哪一种呢？

我与牛肉面还有一个小小的故事。小时候吃牛肉面大人怕我辣，从来都是清汤的，我也一直单纯地认为原味的清汤牛肉面最好吃，这就是我心中牛肉面的味道。转眼到成都生活也几年了，随着年龄的增长我也开始能吃辣了，便开始尝试红汤，哇～太香了，原来辣椒才是牛大的灵魂。但是身在成都，吃到的红汤虽然很香，但总觉得不是思念中的味道。这次暑假回兰州，我迫不及待地去吃牛大。原来，我吃到的不仅是一碗牛肉面，更是我的一份故乡情……

这就是我故乡兰州的牛肉面，你的故乡有哪些美食呢？快来分享吧！

《唇齿尤恋“白玉汤”》

上海师范大学第三附属实验学校

五（2）班曹雨璇

中国文化博大精深，历史源远流长，而美食文化更是在其中占有举足轻重的地位。许多美食不仅取得名字好听，还常常伴有自己的典故。就像题中说到的“白玉汤”，如果我不给谜底，各位能猜到它是哪种美食么？若是心存疑惑，还请稍安勿躁，跟我一起先来听一个有趣的传说吧。

相传明朝开国皇帝朱元璋，因为年少时家境贫寒，经常食不果腹。后又因父母双亡，被迫出家当了一名小和尚。不久家乡闹灾荒，连寺庙里的香火都几乎断绝，无奈之下他只有出门化缘乞讨。这期间他尝尽了人世间的苦难艰辛，即便如此，也经常是一无所获。又一次他接连几天都没有化得食物充饥，又累又饿昏倒在路边。一位好心的老奶奶把他扶回家，用家里仅有的一块豆腐、几片白菜帮和一小把菠菜，再加一碗剰米饭一起煮了一锅热粥喂他喝下。朱元璋吃完觉得浑身都有劲了，就问老奶奶给自己吃的什么。善良的老奶奶苦中作乐，灵机一动脱口而出“珍珠翡翠白玉汤”。后来朱元璋当了皇帝，吃遍天下山珍海味，有一天突然想起从前这段往事，下令御厨做这道汤，结果御膳房几乎所有的厨师都试遍，没有一个人做出来的汤合他的胃口。朱元璋盛怒之下就要大开杀戒。这时一个从他家乡来的小帮厨斗着胆子问了下当年大概的情形，随即用相似的食材完成了这道菜，居然获得了朱元璋的大加赞赏。看到这，想必大家应该都猜到了一二，哦~这白玉汤，就是豆腐汤咯~

诚然，豆腐就是白玉，但你们知道豆腐又是何时何地被何人发明的么？说到这，就要有请我的故乡——安徽省淮南市，隆重登场啦！豆腐起源于中国的西汉时期，据明朝大药理学家李时珍在《本草纲目》二五卷《谷部》中载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”，并详细介绍了豆腐的制作方法。传说西汉初年，刘安受封淮南王，建都寿县。其人好道教，喜修炼仙丹，因广招的天下奇人异士中有八位方士在一座绿木丛生的山中集体修炼，故取名为八公山。一日刘安的母亲身体有恙没有食欲，刘安就命人把黄豆磨成粉，怕粉太干，又让人冲些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西，即豆腐花。淮南王之母吃了很高兴，病势好转，于是豆腐就流传了下来。而豆腐的制作很可能是刘安在组织方士们炼丹实践中发明的。方士们在炼丹中使用了许多矿物和无机盐，偶尔发现石膏或其他盐类可以凝固豆乳做豆腐。从此，这道佳肴便美名远扬，从古至今，由中到外，成为了家家户户饭桌上的常客啦！

豆腐不仅是人们饭桌上的美味佳肴，营养丰富，做菜方便，而且它还具有极高的医疗保健作用哦！它是一种补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。常食用豆腐，可以降低血液中胆固醇的含量，减少动脉硬化的机会。八公山的豆腐，素以清、净、香、雅著称，色香味俱佳。而且它的做法还多种多样，煎、蒸、炸、炖、煮，样样皆可。或者什么烹饪方法都不用，用一块豆腐加两根小葱直接拌匀，夏日里最爽口解腻的一道小菜诞生啦，它可是也有着自身闪光的歇后语哦——小葱拌豆腐，一清二白！

听完了我的介绍，你是不是也很想大快朵颐了？悄悄告诉你，我的家乡一直都有办豆腐宴的风俗哦，欢迎你到这里来做客，因为说不定，你可以当场亲自品尝到整场宴席上菜色千姿百态、风味各不相同的豆腐，那一定会让你满意至极的！

《宜宾名小吃——燃面》

东城根街小学五（3）班何奕瑶

“百里不同风，千里不同俗”。意思是不同的地方有不同的风俗，也有不同的特点，在我的家乡，也是五粮液的故乡——宜宾。有很多特产，今天我要介绍的就是宜宾名小吃——燃面。

只要是地道的宜宾人，就一定知道宜宾燃面，不错，宜宾燃面正是一种色、香、味俱全的小吃。虽然它和海味山珍比起来，确实显得微不足道，但是在宜宾人心中却是不可或缺的美食佳肴。燃面的调料随处可见，宜宾的碎米芽菜，辣椒油，盐，味精，花生米，面。但这个面不是挂面，而是自制的水面，这种面不像干面煮出来那么软，但很有

弹性，煮熟后把面甩干，当然不是用手，而是用很细很细的竹条编织出来的上圆下尖的小漏勺，这样即方便又卫生，而燃面里的碎米芽菜，虽说也是宜宾的特产，但也是随处可见。

传说宜宾燃面重油，以至于可以被点燃，故得此名，我虽没有点燃过燃面，但那咸香微辣的口感在味蕾绽放的滋味却能让我“燃”起来，米黄色的面条，加上白色的盐，味精，棕色的芽菜，红色的辣椒盐，翠绿的葱花，看起来就像一个小型展览会。

宜宾燃面还有一个特点，就是油而不腻，给人一种火辣的感觉，吃完之后再吃完一碗宜宾双河凉糕，那真让人感觉犹如吃到山珍海味一般回味无穷。

宜宾燃面的味道，就像宜宾人一样热情，能燃到你心里去。每次回到故乡，心心念念的也总是那一口地道的宜宾燃面，唇齿留香，不仅留在喉间，更留在心里。希望你有机会也来品尝一下。

《舌尖上的川味——火锅》

东城根街小学六（5）班彭彦博

我的家乡四川一方令人神往的天府之国，气候温和四季俊秀，大自然用偏心将最美的颜料挥洒在这里。在这幅美丽无边的画卷中封藏着无数的美味。川人用采撷、捕捞、收割丰盈的各色食材，用变幻莫测的手法烹调着这座绚烂似锦的美食之都。

四川美食甚多，龙抄手、钟水饺、担担面、赖汤圆，特色川菜麻婆豆腐、夫妻肺片、回锅肉等等，在我的记忆里有一道美食最得我们四川人的心让我们回味无穷，让你吃了就过瘾，吃了就上瘾，越吃越想吃。

让每一处灯火在繁华飘散着浓醇味香，而一锅沸腾红汤散发的麻辣鲜香是我们川人独具创意的烹调，锅中汤汁可以汇聚天下珍馐，也能煮尽人间美味，这就是让无数味蕾前赴后继的美味诱惑——火锅。

四川火锅的出现，大约在清代的道光年间（1821-1851）。经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之滨———酒城泸州的小米滩（现高坝二五厂）。炊具仅一瓦罐，罐中盛水（汤），加以各种蔬菜肉类等食材，再添加辣椒、花椒祛湿即可食用。当时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩（小米滩在当时是四川境内长江边上的一个很适中的码头）。停船即生火做饭驱寒，船工们吃后，美不可言，就这样一传十，十传百，在长江边各码头传开了。

四川火锅的锅台，它是由砖砌成的一个像灶台样的桌子，桌面是瓷砖或大理石铺成，中间一个大圆洞，里面摆着一个黄澄澄的大锅，锅中盛满了香味浓郁的火锅底料。火锅好吃的关键就在于一锅汤底的配制，四川火锅的汤底分为：牛油、清油，汤料分为：清汤、红汤、还有一种是把清汤和红汤一分为二叫鸳鸯锅。清汤锅中以鱼肉，鸡肉或猪骨肉作为锅底，熬制几个小时，汤成白色，再加入枸杞、大枣等，让它不但口味清淡爽口，而且香醇营养，汤底浓郁，适合任何人群食用；红汤锅中加入浓醇的牛油或清油，味道清香的青花椒，红彤彤的小米椒、朝天椒，各种辛香的香料，最后加入秘制的郫县豆瓣熬制在一起味道绵长麻辣鲜香回味无穷。而我们川人最爱的还是“麻”、“辣”、“烫”的牛油红锅，端上桌时，火锅的香味能刺激得人流口水。

《家乡的春卷》

上海师范大学第三附属实验学校

六（2）班祖嘉萱

春天来了，沉睡了一冬的大地苏醒了，麦苗儿开始长个了。麦田里，田埂上还孕育了家乡的一种美味——荠菜，家乡人把它称为野菜。

阳光明媚的春日，外婆、妈妈带上我，挎上小篮子，拿上小铲子，沿着田埂开始找野菜。调皮的野菜有的藏在小草中间，有的藏在麦丛里，有的藏在油菜地里。有的则肆无忌惮地躺在田埂上，叶子绿得冒油。“外婆那里有一棵”，“妈妈，我又找到一棵好大好大的”，田埂上时不时传来我欢快的叫声。

甭管大的小的，肥的瘦的，我们把这些野菜通通挖回家，去掉黄叶，洗干净，留着备用。接下来我们要开始准备一道春天的美食——春卷。

猪肉馅调好，白菜叶、胡萝卜、香干都切成丝，再加入新鲜的荠菜，拌匀，全部放进油锅炒熟，放凉备用。外婆和妈妈准备材料的时候，我和小弟弟在旁边一直转悠，围着馅料馋得直流口水，不停地问：“什么时候开始包春卷？”

终于开始包了，只见妈妈把春卷皮摊平，加入馅料包好，然后用湿面糊把春卷封好，这样就可以防止馅料掉出来。外婆早就准备好了油锅，没等妈妈包到十个，我赶紧端上盘子，送到油锅跟前。“外婆，快炸！”外婆把春卷一个个放入油锅，只见春卷冒着小泡泡，在油锅里游来游去，一股脆香的味道充满厨房。等一面变成了黄色，外婆把春卷翻个面，接着炸。等两面炸到金黄，春卷就熟了。我拿起一个就往嘴里塞，外婆在后边叫着“烫，烫！”我一边被烫得龇牙咧嘴的哈气，一边还不忘把春卷往嘴里塞。春卷的味道实在太好了，外边脆脆的，里边的馅软软的，荠菜散发出独特的香味。我吃了一个又一个，直到撑得直打饱嗝。最后吃剩的也不放过，打包带回上海。

我爱家乡，最爱家乡的荠菜春卷。

《我的家乡菜——豆腐炖鱼》

东城根街小学六（3）班封天翔

我印象最深的一道家乡菜是豆腐炖鱼。

这道菜只有过年回到东北奶奶家才能吃到。过年吃这道菜主要是讨个好彩头，因为这道菜寓意很好，豆腐寓意“福”气十足，鱼是寓意年年有“余”。所以每年年夜饭的饭桌上都会隆重地摆上这一道菜。

这道菜的素材说起来简单，就是鱼和豆腐，但这鱼是破冰捞出来的，冬天结冰的湖面上要凿开一个大洞，然后下网捞出来。冬天鱼都不怎么游动，所以鱼都很大，大的有1米左右，而且很肥美。豆腐呢是东北的老豆腐，比南方的豆腐要硬，可以炖很长时间。另外还有一个特别的地方是要放猪油，据说这样的汤会更鲜。炖鱼的时候一定要大铁锅炖，而且是要用柴火烧，这样火大炖出来的香。做的时候先放油，然后放鱼和豆腐，再放香料。盖上大锅盖，炖上一会儿，香气出来了，菜就做好了。

这道菜鱼肥而不腻，豆腐和汤汁完美地合为一体，寒冷冬天来一碗，浑身暖暖地。而且这道菜一顿吃不完，也不用担心，有个说法，千炖豆腐万炖鱼，第二顿炖一下接着吃，味道丝毫不差。

这就是我最爱的家乡菜。

《龙抄手》

东城根街小学2019级2班万峰铭

成都的名小吃有很多，除了大家熟悉的火锅、串串香，还有我没吃过的三大炮、担担面等。而我最喜欢的是龙抄手。

龙抄手已经有 70 多年历史了。大家千万别被店名吓到了，以为是龙做的抄手，其实是以“浓”的谐音字“龙”为名号而得名。

龙抄手是白色的。奶白色的原汤里漂浮着乳白色的抄手，就像一艘艘停靠在岸边的小船。汤中洒上葱花，好像在水中随波摇摆的水草。看起来仿佛一幅春日水景图，让人赏心悦目。不仅如此，龙抄手更散发着阵阵诱人的香气，远远就能闻到，馋得人直流口水。

来碗热气腾腾的原汤抄手吧！一口咬下，皮薄肉多，回味无穷。皮是无味的，薄薄的一层却很有嚼劲。轻盈的纱衣里面包裹着细嫩爽滑的肉馅，吃起来了香醇可口。大家吃了一定会竖起大拇指，赞叹道：“这太好吃了，简直是人间美味！”

我觉得龙抄手色香味俱全，老少皆宜，大家一定要去品尝哦！

《家乡的美食——糖油果子》

东城根街小学六（五）班彭梓芸

每一座城市都是有味道的，成都是火辣的味道，但在我心目中，它却是甜甜的味道。

一次，刚上二年级的我从兴趣班独自回家，路上看到一个地方有很多人在排队。为什么那么多人在排队？他们在买什么？

我跑到人群的最前面一看，原来是一家卖糖油果子的。糖油果子？糖油果子是四川成都的著名传统小吃，青石桥三绝之一。虽然我出生在成都，久仰糖油果子的大名，可在这之前我还真没吃过糖油果子。糖油果子真有传说中的那么好吃吗？那么多人在排队，估计真的好吃！要不我也买一串尝尝吧？算了，人这么多，别排了吧，太浪费时间。正当我还在犹豫不决时，越来越多的人排在了队尾，一眨眼功夫，队伍一下子长了好多。哎，这么好吃的东西我怎么能错过？于是，馋得直流口水的我迅速排在了队尾。在排队的过程中，我听见有位家长在跟她的孩子讲：“一千多年前的宋代就有糖油果子，叫焦䭔（jiao dui）。唐代著名的白话诗僧王梵志曾提到‘贪他油煎䭔，爱若菠萝蜜’。糖油果子旧时在成都花会上是最受欢迎美食之一，许多人都拿着用竹签串着的糖油果子边吃边走，赏花看灯。”这时，有的人已经买到了糖油果子，大口大口地吃了起来，那香气早已弥漫在空中，我更是馋得口水流了一地，恨不得我是队伍最前面的人，这样就能马上吃到糖油果子了。

等了好久，终于我的前面只剩下三四个人了。我可以清晰地看见师傅如何做糖油果子了，只见师傅把案板上的白色面团往红糖油锅里扔，刷刷刷地，好娴熟。面团就像一个个可爱的胖娃娃在油锅里泡热澡，它们上下跳跃着，翻滚着，一会儿玩潜水，一会儿玩漂浮。慢慢的，面团由白变黄，油油的，亮亮的，好像被灯光照着的乒乓球，在锅里滚来滚去。等糖油果子变成金黄色快炸好时，师傅又放了好些红糖，然后不停地搅动，等到变成了黄褐色，就把他们捞出来，放在簸箕中，一边抖动着簸箕，一边均匀地撒白芝麻，使白芝麻遍布了糖油果子的全身。盛装出席的糖油果子红亮红亮的，十分好看诱人。看的我不断地吞咽着口水。

又等了好一会儿，终于轮到我了。想到自己为了这美食排了这么久，不多买几串划不来！于是我大方地干脆地喊道：“老板，我要十串糖油果子。”

糖油果子一拿在我的手中，就香飘四野，一股焦糖的香甜味扑鼻而来。看着手中浑圆光亮的的糖油果子，我忍不住咬了一大口。妈呀！烫死我了！别看才出炉的糖油果子不冒烟，那才巴倒烫哦！可是心急的我哪里容得了自己只看不吃？我试着吹一吹，咬一小口。那淡淡的香甜味从舌尖流入喉咙，使我陶醉在这甜而不腻的味道中。糖油果子的外壳酥酥的，脆脆的；里面是空心的，但有一层皮，那一层皮软软的，糯糯的，应该是用糯米做的，才有这种香甜可口的，糯糯的味道。我狼吞虎咽地一下子干掉了四串糖油果子，那甜甜的味道简直让人回味无穷！

我抿着手指一边继续往家走，一边回味着唇齿留香的，甜甜的味道。一路上都有着一股糖油果子的焦糖香味伴随着我。美食当然不能独自享受，低头看看我手中剩余的糖油果子，我一定要分享给我的家人吃。

我爱我的家乡成都，我更爱吃家乡的糖油果子，爱它甜甜的味道……

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