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孙宽 | 父亲教我做年糕

Original 孙宽宽余时光 2020-02-08

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新年快乐HAPPY NEW YEAR

感恩新老朋友两年来的支持

孙宽在此再次恭祝大家

阖府欢庆猪年诸事顺利

喜乐如意

四季吉祥

富贵安康

四季吉祥

贺

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糖

果

年

糕

亲爱的读者朋友，新年快乐！元宵佳节快乐！猪年诸事顺利吉祥！

我一边忙着我的小书所有最后阶段的工作，一边等待《文汇报》笔会刊登这篇小文。我一直等到现在，今天都元宵节了，才发现他们已经刊登在2月14日情人节那天了，突然间我发现我真的离故土太远了。

今天，我赶在农历的“情人节”我发在宽余时光上，就让我给所有的读者拜个晚年，十五以前都还不算晚，年糕、元宵、饺子、汤圆，咱们一起吃吧！祝愿所有的朋友今天都和家人、自己所爱的人在一起，团团圆圆、甜甜蜜蜜！

去年，我写的是年味儿，今年我写年糕。这些记忆的珍宝，我一年才挖掘一次，我总恐怕有一天它们会被我挖尽，因此我特别珍视那些永恒的瞬间。因为我每次亲近它的时候，都再度回到父亲身边，感受爱和美好。

亲爱的读者朋友，此刻请好好地拥抱自己的父母和孩子，和他们在一起的每一个瞬间，都是独一无二，无可替代的，都足金珍贵。我永远感恩曾经有过这样富有的记忆，也感恩今天有您，能与我一起分享！

我离开故土二十五年了，眷恋乡土，思念亲人的情感从未淡化，反而越老越浓，特别是农历新年前，新加坡到处开始张灯结彩，年味越来越浓郁时，我就越想念小时候过年的种种滋味。

最令我思念的，或最难满足的竟然是这一口——炸年糕，北京人爱吃的那种白年糕坨。

我小时候，和我父母都在北大荒建设兵团，那时生活非常艰苦。我的父母家在北京，过年我们都能收到一些从北京寄来的特产年货，比如白年糕坨。

后来父亲跟当地老乡换白糯米，再自己磨成粉，给我们做年糕。父亲擅长做我们回族清真风味的年糕，他会做的品种可多了，单单凉糕就有盆糕、馅糕、米糕、豆面糕、塔糕、艾窝窝、驴打滚、卷糕、藕丝糕、等十多种。可是我最爱吃的，我最思念的年味儿，就是炸白年糕坨，白色的一坨一坨，用白糯米做成的，圆圆的小坨中间都有个红点。

大年三十晚上包完饺子，父亲就做年糕坨。

开始我就依偎在他旁边看着，问这问那。母亲总不愿他做多了，因为炸年糕很费油，他总说：“看，孩子都盼了一年了。”他边给我讲故事，他边干活。

后来，他就干脆教我做。他先用凉水和一小块糯米粉团，他的拇指好像计量单位的分割器，在小盆边上一挑，就分割出一个小球，最奇妙的是每个小球都一般大，他把小球放在手心上，两只手合上对着一转，一碾，再一按，就成一小坨，我眼看着他一转一转的，就好像变戏法一样，一坨坨就做好了，真是太神奇了。

他把分割出来的小球递给我一个，让我放在手掌心上，把它一边转，一边按成坨状。我看着挺容易，但真操作起来，那可是个技术活儿。我的这坨拍来拍去，也拍不圆。

母亲就说：“别让孩子玩儿面！浪费一丁点就是好几粒粮食。”父亲看看我，我瞧瞧父亲，我们赶快地异口同声说：“知道了！”

他总保持我的“原创”，把我完成的形状怪异、圆不圆、方不方的年糕坨，认真地摆在盖帘上，最后，让我用小手沾一点食用红彩，在我的年糕坨中间点一下，好像完成一个伟大的杰作精品。

“这是你的，明天早上爸爸给你炸！”，然后他把一个个糯米碾成的小坨，放在铺好湿布的笼屉上蒸十五分钟，稍微凉一下，年糕坨一点都不粘屉，父亲轻轻用铲子起了这些白胖的年糕坨，再放回到盖帘上，马上拿到屋外面冻上。

东北天气冷，大概十分钟就栋硬了，他边把它们收到袋子里，边说：“看你的最特别，爸爸一眼就认得出。”他说着把装满年糕坨的袋子搁在窗台上。

我总好像怕它跑了一样，睡觉前一定悄悄推开门溜出去，再看看窗台上那袋年糕坨。

第二天早上给父母拜了年，父亲就说：“爸爸这就炸年糕了！”我坐在炕桌旁边盼着炸年糕出锅的时间，似乎比三十晚上盼放烟花的时间还漫长。

等待的时间越长，哈喇子流得越多。

炸年糕是很需要耐心的，冰冻的年糕坨微微化冻才能炸，所以父亲在我没有起床前，已经把它们拿进屋里化着了。