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『素食健康』|秋日,给餐桌加点“黄”!6种黄色食物让你营养「大丰收」

来源于网络 般若路 2021-04-16

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提到黄色, 你能联想到什么?是秋收的喜悦,或是那一轮圆月?在中医里,黄色对应人体的脾脏及胃。


颜色的力量不容小觑。餐桌上长期缺少某类颜色的食材,可能造成某类营养的缺失,从而引发疾病。


趁着秋天,多吃点黄色食物,  有助于养护脾胃。一起揭开黄色食物里的“养生密码”,教你摆一桌健康的秋日宴。


黄色食物营养解析


不同颜色的食材,营养功效各有千秋。现代营养学认为黄色食材:


  • 包含丰富的维生素和矿物质,和抗氧化物质一- -胡萝卜素能够清除,人体内的氧自由基和有毒物质,  调节免疫力。


  •  可以提供碳水化合物、膳食纤维和B族维生素等,刺激胃肠蠕动,  促进消化,预防便秘。


  • 可以为肌体提供大豆卵磷脂、大豆异黄酮等生物活性成分;在调节血胆固醇方面有积极作用。



 一 餐 金 黄 粗 粮 




☉ 玉米营养功效


1. 促消化:  玉米膳食纤维含量约为精米白面的六七倍。用鲜玉米替代一部分主食,能及时补充膳食纤维,促进消化,预防便秘。


2. 护眼:  含有丰富的叶黄素和玉米黄质,能降低黄斑病变的几率,维护视力,是抗眼睛老化的天然食物。 


3. 防高血压:  啃玉米时,黄色的玉米胚芽,它所含的不饱和脂肪酸高达85%,还有微量元素锌、硒以及丰富的维生素E,能预防高血压。



☉  小米营养功效


1. 助眠: 含有丰富的色氨酸,促进大脑细胞分泌出一种使人昏然欲睡的神经递质一五羟色氨,使人的大脑活动受到暂时的抑制,容易入睡。


2. 降脂: 蛋白质含量大于9%,碳水化合物占70%以上,含有丰富的多不饱和脂肪酸和植物性固醇,具有辅助降脂功效。


3. 利于肠胃健康: 小米中的维生素和矿物质含量高于精白大米,可以给胃肠功能修复提供足够的营养支持。


 一 篮 鲜 黄 果 蔬 



☉ 芒果营养功效


1. 调肠胃:  含抗氧化剂和多种维生素、矿物质、膳食纤维,  有助于维持和调节肠道健康,  保护肠道有益菌群。

2. 保护肝脏: 含有大量强效抗氧化剂,有助清洁肝脏中的毒素。 


3. 降低胆固醇: 含较高的膳食纤维和果胶,  有助于降低血清中的胆固醇水平。

4. 控糖消炎: 含丰富的多酚类物质有助于降低血糖和抵御炎症。



☉ 土豆营养功效


1. 缓解便秘: 富含的膳食纤维有利于促进肠胃蠕动,有通便功效。


2. 控血压: 土豆是微量元素钾的绝佳来源。钾离子参与细胞内外酸碱平衡的调节,可以防止钠盐摄入过量引起的血压升高。


3. 防衰老:富含维生素C,有抗衰老和抗疲劳的功效。


 一 份 淡 黄 调 味 品 



☉ 生姜营养功效


1. 促消化增食欲: 含有姜辣素,它能增强血液循环、刺激胃液分泌,起到促进消化、健胃、增进食欲的作用。


2. 预防和缓解头晕呕吐: 生姜有助缓解呕吐、头晕、冒冷汗和恶心。


3. 抗流感:  富含锌、铬和镁,能够刺激血液循环,  帮助御寒和退烧。


推荐食谱


1

玉米黄瓜沙拉

材 料:

即食甜玉米粒100克,黄瓜1根,小米椒1个,姜末适量,柠檬汁2汤匙,盐1茶匙,蔬果粉适量,橄榄油1勺


做 法:

1、黄瓜洗净,用擦片刀擦成薄片

2、加入盐,腌渍半个小时

3、即食甜玉米粒沥水备用

4、小米椒切圈,生姜切末

5、切好放入小碗中,加入柠檬汁、蔬果粉、橄榄油调匀成料汁备用

6、腌渍好的黄瓜,沥走多余水分

7、加入玉米粒,倒入调好的料汁拌匀即可


2

土豆胡萝卜玉米养生汤

材 料:

胡萝卜一小根,土豆一个,玉米一根,番茄一个,盐适量,植物油适量


做 法:

1、食材洗净改刀

2、热锅,少油,加入胡萝卜快大火翻炒

3、倒入土豆、玉米继续大火翻炒1-2分钟

4、倒入清水,盖上锅盖,大火烧开

5、番茄去皮,捣碎

6、 加入到烧开的锅内,加入少许盐,继续中火炖15分钟,转小火在炖5分钟即可


3

小米汁蔬菜汤

材 料:

小米100g,土豆150g,胡萝卜80g,西兰花100g,盐3g,清水1000ml


做 法:

1、小米洗净,提前浸泡3小时,和1000毫升清水一起放进豆浆机里,按下 粗粮米糊 键。

2、把土豆、胡萝卜洗净,去皮后切小丁,西兰花撕成小朵。

3、平底锅烧热油,放入胡萝卜和土豆丁,翻炒。

4、把小米汁和炒蔬菜一起放在煮锅里,大火烧开后转中小火慢煮,煮至浓汤状在关火前放入西兰花,把西兰花煮熟,下盐调味即可。


4

小米黎麦养生粥

材 料:

小米40g,藜麦20g,枸杞15粒


做 法:

1、枸杞用温水泡一分钟沥干水份备用

2、藜麦加水放砂锅中烧开

3、再加入小米小火烧二十分钟

4、加入枸杞稍煮搅拌均匀即可


5

土豆胡萝卜浓汤

材 料:

土豆1个,胡萝卜半根,盐、椰汁、黑胡椒、欧芹碎适量

做 法:

1、土豆去皮切成小块,胡萝卜洗净切成小块

2、将食材放入耐高温的容器,加入一点清水

3、放入微波炉将所有食材打熟,打到软糯

4、打好的食材放入料理机,加入椰汁,盐,黑胡椒

5、搅拌成细腻的糊即可

6、装入容器撒上欧芹碎即可


6

蔬菜土豆泥

材 料:

土豆1个,青豆适量,胡萝卜半根,食盐1克

做 法:

1、土豆一个去皮切块后(节省蒸熟时间)上锅蒸熟

2、蒸土豆过程中,胡萝卜去皮切丁

3、青豆焯水

4、土豆装入保鲜袋,用擀面杖压成土豆泥,这个方法很节省时间

5、锅内倒少量橄榄油,油热后下入胡萝卜和青豆

6、加入土豆泥,加入微量食盐,翻拌均匀即可出锅

7、加上小番茄和秋葵摆盘


7

芒果汁浇山药

材 料:

山药一根,芒果一个


做 法:

1、山药去皮,芒果备用。

2、山药改刀成小段入盘。

3、上开水锅蒸二十分钟。

4、芒果去皮切片加水,打成汁。

5、时间到后取出山药,淋入芒果汁即可。


8

芒果椰香饭

材 料:

黑芝麻,蝶豆花,糯米,椰浆,芒果


做 法:

1、糯米洗净,泡发一晚。

2、泡好的糯米加入155g椰浆搅匀。

3、倒入碟子中铺开,放入蒸笼蒸熟。

4、芒果一半去皮切成片,用一片小的卷出花芯,再把芒果一片片的围上去,围成花的形状后放碟子里。

5、另一半划出花刀,翻开,也是放到碟子里。

6、糯米饭蒸好取出,用勺子翻拌均匀。

7、蝶豆花加适量温水泡出颜色,取适量糯米饭加入2-3勺色水搅匀。

8、用保鲜袋把糯米饭包住捏成饭团,放在碟子中。

9、最后淋上椰浆,点缀上黑芝麻即可。


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