今日芒种：草木有锐气，天地有锋芒 ，四野皆插秧，清补有妙方

芒 种

2020年6月5日12时58分

芒种是二十四节气中的第九个节气

也是夏季的第三个节气

此时，太阳到达黄经75度

仲夏时节正式启始

北方麦黄，江南梅熟

是农事最为繁忙的时节

 芒种之“芒”

指部分禾本科植物种子壳上的细刺

芒种时分

正值北方小麦熟成收获的季节

当你仔细端详饱满的麦穗

便会发现那锐利的麦芒

金黄的麦粒顶端延生出狭长的刺

它不仅能防止种子被小型鸟类啄食

同时还是穗部重要的光合器官

对籽粒充实起着重要的作用

芒，这处不甚起眼的微小结构

却冠名了这个古老的节气

它是古代农人在漫长的农事生产中

对作物的观察体认

也是他们一次次用指尖拂过麦穗时

感受到的清晰触感

因为“芒”的存在

植物跳脱出寻常经验里的柔弱形象

拥有了更鲜明的记忆点

这种显露锋芒的锐利美感

同样为地理爱好者所追捧

长久以来，我们看惯了

大地圆润的起伏、海拔渐次的过渡

而最能赢来世人热望的

常常是那些陡升突降、棱角分明的奇观

正值芒种

就让我们行走在大自然中

领略天地的锋芒

“芒种”也称为“忙种”“忙着种”，是农民朋友最为繁忙的时节。 

此时虽气温渐高，但饮食不宜过于寒凉，以免损伤脾肾阳气，也不宜进食过多高蛋白质、高能量食物和滋补品，应以“平补”、“清补”为要。

可多选富含纤维素、矿物质的食物，如荠菜、芹菜、菠菜、番茄等；适当多食富含β胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、苋菜、柑橘等。

在遵循以上饮食原则的基础上，可尝试以下清补汤品。

金银花淡菜养颜汤 

原料

金银花3克，淡菜20克，丝瓜25克，蛤蜊50克，老姜2片。

做法

蛤蜊氽水洗净后放入盅内。

淡菜泡软洗净，与洗好的金银花、老姜一同放入盅内，加入适量黄酒、白胡椒粒、海鲜清汤，用食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸笼炖半小时。

丝瓜去皮切条，放入盅内蒸半小时，最后加盐调味即成。

点评

淡菜被称为“海中鸡蛋”,营养价值高，含有丰富的蛋白质。中医认为，淡菜具有益精血、软坚消瘿的功效，主治眩晕、盗汗、腰痛、带下、瘿瘤等病症。
蛤蜊肉质鲜嫩，被誉为“天下第一鲜”，具有滋阴润燥、软坚散结的作用。
丝瓜具有清热解毒、通经络、抗癌等功效。
金银花可散风热、清热毒，具有增强免疫力、护肝、清热消炎等作用。
常食这款养颜汤可清热解毒，提高机体免疫力。

Tips：

贝壳类性寒、易伤胃，不宜多食。

白果莲子炖冬瓜   

原料白果50克，莲子50克，冬瓜100克，冰糖适量。
做法白果和莲子去心、洗净，与洗好切块的冬瓜、冰糖一同放入盅内，倒入适量白开水，用食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸笼炖1小时即成。
点评白果能敛肺气、定痰喘、止泻泄，主治喘咳痰多、小便频数等症。
莲子补脾止泻、涩精止遗、养心安神，被称为“补而不峻”“防燥不腻”的佳品，可用于脾虚泄泻、带下、心悸失眠等症。
冬瓜清热解毒、利水消痰、除烦止渴，可用于小便不利、咳喘、高血压等病证。
此汤尤其适宜体虚咳喘、脾虚腹泻、心悸失眠者食用，老年人经常食用还可改善心脑功能、延缓衰老。

Tips：咳喘有脓血、痰稠者不宜食用。莲子涩肠止泻，阴虚内热、肠枯血燥所致大便燥结者勿用。

四神汤

原料淮山药、芡实、薏苡仁、莲子、茯苓各10克，冰糖适量。
做法将所有材料泡软，与冰糖一同放入盅内，倒入适量白开水，用食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸笼炖1.5小时即成。
点评本方为中医著名的健脾食疗方“四神汤”加减。
方中芡实益肾固精、补脾止泻，薏苡仁利湿健脾、清热排脓，莲子补脾止泻、益肾涩精、养心安神，茯苓利水渗湿、健脾。
另加入健脾补肺、固肾益精、助五脏、强筋骨的淮山药，可增强健脾补气血之功。
本汤适合于脾胃虚弱、饮食减少、腹泻、面色萎黄黯淡者。可晨起空腹食用，也可作为日常甜汤食用。
Tips：本方还可与富含淀粉及纤维素的粟子共煮，能增强脾胃的消化功能。
方中诸食材均富含淀粉，也可与富含蛋白质的肉类、猪骨和豆类同食，以增加营养价值。

看完美图再看手绘动画：

芒种时节“忙”什么？

（视频来源：中国气象局气象宣传与科普中心）

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