路透社女主播：美国有机食品发展现状
陈一佳，路透社主持人｜央视著名财经评论员｜三橙传媒创始人
以下内容摘自《一佳之言~解密有机真相》
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“有机”概念火爆全球
进入21世纪，美国有机食品的销售额在大部分年头都保持着两位数的增长率。2014年，市场规模已达390亿美元。预计未来三年，平均年增长率14%左右。
2015年，75%的美国年轻人购买过有机食品，25%以有机食品为主要食材。
不仅在美国，全球有机市场在过去10年中已经增长了近3倍。毫不夸张地说，有机食品的消费热潮正在席卷全球。
有机食品“物美价不廉”
最新（2015）的消费者报告显示，美国有机食品价格比普通食品平均高出47%，而这个数字在中国市场上可以达到十几倍甚至几十倍。
美国超市的有机青椒价格
中国超市的有机西红柿价格
那么消费者在购买有机食品的时候，钱都花到了什么地方了？能不能体现其产品价值？
要首先从有机食品是什么说起。
有机食品究竟是什么？
纽约大学食品与营养学教授Marion Nestle认为，“有机食品就是食物、农作物和动物的种养方法对动植物自身、人类和环境都更健康。”
美国早在1990年就开始实施《有机食品法案》，规定有机食品生产、处置和加工必须使用天然物质，禁止使用人工合成的物质，最终产品不得有农药和化肥。
在法案的推动下，美国农业部成立国家有机标准协会，负责制定在有机食品生产中允许和禁止使用的物质清单。
在美国购买有机食品比较容易，就是在食品包装上寻找USA Organic 42 35317 42 14942 0 0 4048 0 0:00:08 0:00:03 0:00:05 4048标志。
而根据美国的有关规定只有生产和加工过程中有机率达到95%的产品才能够贴上这一个神奇的标签。可以颁发这一标签权力的就是美国农业部下属的国家有机计划。
申请费抬高认证有机食品价格
在美国，年销售额在5000美金以下的有机农户和厂商可以不进行认证，但也必须遵守国家有机计划标准，包括记录和留存生产日志和按规定接受审查，他们生产的产品可以叫”有机“，但不可以叫”认证有机“。
除此以外的大型有机农场必须经过美国农业部授权的第三方认证机构的审查，通过后可以获得有机认证证书，如此农场才有资格将自己的产品称为”有机食品“。
以美国最大的有机认证机构——东北有机农场协会为例，纽约州的农户和厂商可以向该协会申请成为认证有机农场，协会根据申请方的规模确定申请费用，之后派出专员到农场检查。
检查通过后，认证农场除了需要按规定记录农场日志并定期接受审查，还要每年向协会上交维护这份认证的年费。
有机标签的价值就是要建立公信力。为了维护这一公信力，美国农业部还专门引入了官方授权的第三方认证机构，进行审查认证的机制，如何保证独立、公正、客观？
我们现有的有机食品认证机制从诞生的那一天起就并不完美，它涉及太多的人和环节，有太多的地方可能出现疏忽，暗藏下黑洞，而我们作为消费者，可能永远无法知道事情的全部。
有机食品价格里包含了厂商的生产成本、认证的申请和审核费用、长途运输的种种开销等费用。
有机食品的销售
在美国，你可以在超过2万家的天然食品专营店以及四分之三的普通食品店中购买到有机食品。而在这两万多家的天然食品专营店中Whole Foods Market(全食超市)最大，其在各地都有连锁商店，并且经销上千种的认证有机食品。
2014年的营业额就已经超过了140亿美元，超过了全美国有机食品销售额的三分之一，同时，它也是第一家获得国家级认证的有机食品零售商。
厂商自律保障“有机”公信力
全食超市的大部分标准都比国家标准更为苛刻。以肉类产品为例，全食超市聘用独立的第三方评级机构对供货商进行筛选，对牲畜的生存条件进行严格的五级评估。
比方说，想要达到第一级的标准，一个养鸡场需要符合91项标准，养猪场要符合118项指标，而养牛场要符合121项指标。
想要达到最严格的5+级标准，牲畜必须从生到死在同一个农场长大，不进笼圈，还要保证每天有足够的户外散步时间。
这家主打天然和有机食品的“轻奢”超市，把天然有机的健康生活方式变成了消费主流，也成为了美国零售业的一道亮丽的风景线，它严格的有机农场管理制度，让美国人发出了这样的感慨：“作为曼哈顿的租客，还不如做只全食超市里的鸡。“
而这种远比法律更为严格的自律标准，成为全食超市声誉和公信力的保障，但是其不亲民的价格，也是美国人抱怨全食超市是Whole Paycheck（全部薪水）。
农夫市场：有机食品打造城市风景线
农夫市场——人们和喜欢这种社交方式和归属感，这是购物体验中很重要的一部分。
三十多年间，纽约的农夫市场已经从最早的12家农民组成的小集市，发展成了遍布纽约市的巨大销售网络Greenmarket。
联合广场是其中最有名的一个。来自纽约周边200英里以内，共约16000英亩的耕地。如今，已经有54个农夫市场遍布纽约的五城区，有230多家农户用本地种植的新鲜有机食品吸引纽约居民前来购买。一个普通的周末，联合广场农夫市场就能接待十几万人次光临。
有机的超市和农场发展的越来越好，受到大家的欢迎，归根到底还是因为消费者对有机食品有巨大的需求。
白宫菜园：第一夫人倡导有机农业
在美国，提倡有机生活的第一人是美国第一夫人米歇尔·奥巴马。2009年3月，在奥巴马总统上任2个月的时候，米歇尔在白宫的南草坪开辟了美国历史上第三个白宫私家菜园。
菜园共种植了多达55种的瓜果蔬菜，收成主要用于奥巴马一家的三餐，有时还用来款待国际贵宾，让更多的美国人知道：其实，要吃得有机，不光是要花很多的钱，还可以选择”自己动手，丰衣足食”，
美国第一夫人米歇尔·奥巴马:"这个菜园最终希望能够引起人们关于儿童健康的探讨，特别是日渐盛行的儿童肥胖问题，让孩子们能够理解如何健康饮食、亲手种植自己的食物、与蔬菜交朋友。“
对于有机农业生产效率的问题，纽约大学食品与营养学教授Marion Nestle给出了农业生产与社会保障双管齐下的解决建议：“我们现在就有养活90亿人口的食物，短缺的不是食物，而是购买食物的钱，这是个社会问题而非农业问题。如果我们想让人人都吃饱饭，我们得想办法提供就业、资源和钱，让这些人有能力购买食物。这与有机农业和工业化农业的生产效率并无半点关系。“
有机农业应有之义：多样、平衡、可持续
正如皇后郡农场博物馆经理Kennon Kay所说的：”我的一位导师对我说，他种植这些作物一半为人类，一半为自然，我们耕作并不是为了榨干土地供养人类，而是要创造一个多样的生态环境。
意思是，这些食物并不是我造出来的，而是整个生态系统，从微生物到大型的动植物，所以你要保证它们的健康，维持这种平衡。“
农业从某种角度上说，是人类对大自然的侵入或者说是控制，在我们判断要支持哪种农业模式的时候，我们除了要考虑，它是不是能给我们带来健康和安全、会不会解决我们的饥饿问题以外，还要思考一下：
这种模式对于自然界的平衡会有什么影响？我们到底想给我们的子孙留下什么样的土壤、什么样的地球，这可能也是我们去理解有机食品的另一种重要角度。
小编：希望您读完此文，能够对有机食品有一个新的认识；参照本文美国有机食品行业发展历程，能够获得我国有机食品未来发展的新启迪与新思路~~
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来源：3O有机农业整理自《一佳之言~解密有机真相》
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