“全域有机农业”如何开展？有哪些社会价值？

推文第1035天

本文整理自贺老师在蒲韩联合社耕读大学的讲课录音

【作者简介】“IT农夫”贺建增，衡荣农业创办人，北京衡荣有机农业研究院（NGO）发起人，耕读大学执行校长，有机圈盛会的必邀嘉宾。1998年入职深圳华为，2004年起从事有机农业14年，探索出衡荣有机生态产业链模式，致力于推动基于有机农业的乡村社会可持续发展模式；2010年作为上海世博会唯一参展有机企业，成功主办“有机农耕，让生活更健康”主题日活动。

紧接上期推文：

01

做农业是农民的事，不是企业的事

农业不同于其他产业，是人类与地球母亲连接的脐带，是人类社会赖以生存的基础。做农业是农民的事，企业进入农业要做农民做不了的环节，比如技术研发、系统集成、产品加工、市场营销，与农民形成互补共生的关系，企业才能生存。

过去十几年，那些包上大规模地做农业的人，90%以上已经倒闭了，剩下的9%还在亏损，靠着政府的补贴活着。只有1%不到的是选择了高利润的点。

农业的一产环节一定是农民的事，农民做农业要以村庄为单位有效的组织起来。

改革开放以来，1980-1985年充分释放了农民个体生产积极性，农业生产水平提升较快；1986-1991年进入平台期；1992年乡村开始衰败；2000年开始村庄消失越来越多。过去的十年中，中国平均每天消失100多个自然村，每年有4万个作用的自然村在中国的土地上消失。原本的300多万的个村庄，现在只剩下200多万个。

快速消失的村庄

农民以村庄为单位组织起来的时候，就避免了另外一种模式的悖论——”公司+农户“。这种模式注定是成功不了的，农民没有议价权，农民的权利会自然被剥夺，良心企业毕竟是少数。在没有任何话语权的时候，农民就不讲理了，春天签了合同，到了秋天，市场涨价了，把80%的私自卖给市场，20%的残次品给企业，企业难免会被拖垮。农民形成自组织系统以后，具备了议价能力，也能够信守合同，企业和农民才能双赢。

02

“三农”问题是一件事，不是三件事

在过去的二十年中，社会中出现了许多三农问题专家，但是没有形成解决方案，原因是从开始就把它分为三个问题去研究，在三个方向上寻找答案，结果每个方向上都找不到，找到的路都不靠谱，只有把三个问题当成一个密不可分的整体来看的时候，才能找到解决方案。

一、关于有机生产的3个问题

1. 种地和养根的问题

种的时候首先要关注作物的根，要让根真正扎进土壤里。很多免耕技术要慎重使用，因地制宜地使用。化学农业配合上免耕技术，导致我们现在的耕作层越来越薄，整个华北平原，河北、河南、山东的平原地区，原本的耕作层在1980年前在25-30厘米，到现在只有12cm，不少地区小于10厘米。所以，对比有机生产与化学农业，作物的抗倒伏性差异明显。

有机种植水稻抗倒伏优越性体现

【贺老师实拍于黑龙江五常市】

2. 有机生产：间作、轮作

通常理解的间作，比如，果树下边种中药材，玉米地里套种黄豆；实际上，在一个村里，这边100亩桃树，那边100亩杏树，旁边100亩小麦也是间作。要避免单一物种的大面积种植。有机农业强调作物种植的多样化。间作是在保护生物多样性，让一个区域的生态达到平衡。

轮作。今年种了什么，明年倒茬种什么。外地专家去了一个地方都是小学生，当地老农民才是真正的专家。每一个产业都要考虑环境承载力，万头猪场，万头奶牛场，几里之外都能闻见臭味，环境过载，不应该出现；散养鸡密度要掌握，北方地区20-30只鸡/亩，可以维持生态系统，数量超过50只以后，会吃得寸草不生，这就破坏了生态平衡。

3. 如何正确认识病虫害防治？

把虫子叫做害虫，不是虫子错了，是人错了。昆虫在地球上生存了几万年了，人类才1万年，虫子还认为人是害虫，什么都吃。地球上的动物种类共有150多万种，昆虫类占了100万种，螨类占了20万种，两类加起来就占了80%。把80%的生物当做害虫赶尽杀绝，生物链就崩溃了，最终遭殃的还是我们。

所以，面对病虫害，应该以另外一种眼光去看待。世间万物，众生平等。如果一亩地能长一千斤粮食，作为生物链上最顶端的物种——人，可以留下一百斤给虫子和鸟吃，其实他们吃不了那么多，几十斤就够了，剩下的九百多斤给人吃。如果要把那不到一百斤粮食也拿过来，结果就是病虫害泛滥，因为你破坏了生物链。

相关阅读：不用化肥农药不杀虫照样得高产的神人——中国神奇农民

我们来到蒲韩联合社，没有看到单一作物的大面积种植，这归功于郑冰老师从一开始就引导农民要重视多样性，每家至少种3种以上的作物，保留下来的这种结构使得这里做有机农业有了较好的条件。

每家每户都是一个小循环。每村一个小循环，每镇一个中循环，每县一个大循环。把本地的所有的有机废弃物都制成肥的时候，我们的土地刚好够用，这是自然规律。

有机生产付出的劳动更多，所以勤劳的、精耕细作的人容易做到。我们衡荣好多的有机试验是他们帮我们完成的。

二、生态乡村

单纯的让农民通过有机生产赚到钱，是远远不够的。一定要从生活出发，让村民过上相对舒适的有机生活。大家在村里居住，感到不舒服的无非这几个要素：上水、下水、燃气、暖气（北方）。解决好这几个问题，住在村里要比成立舒适。

建设生态乡村，第一件事就是捡垃圾，而且是全域的捡垃圾。不仅是我们家里，还包括路上、地里、河里，然后垃圾分类。这部分不做到，有机农业会成为一个伪命题。做到后，会增加消费者信任，与市场的距离也拉近很多。所有的垃圾是因为源头没有分类，所以成为了垃圾；所有的污水之所以成为污水，也是因为没有做好源头分离。

有条件的村可以建村级沼气站，把全村废弃物集中起来使用。沼气在冬天难以继续使用，因为厌氧菌在20度以下活性大大降低。把每家每户的厕所通过管道汇集到沼气站。沼气就可以作为乡村能源，沼渣、沼液好氧处理后就是肥料。有条件的可以利用太阳能，让乡村充分利用清洁能源。

实拍于蒲韩联合社三亲启蒙教育试点幼儿园，图中老师带着孩子们接触自然生命

三、人文社会

人文社会是指所有人都能得到关爱的社会关系的总和。重建村民综合合作组织，充分发挥乡规民约在乡村发展中的作用；进行教育培训，提升农民认知、素质；做实卫生、医疗服务和内置金融等。这里强调乡村教育的恢复、卫生医疗的改善。

不仅是吃有机食品，还有生活方式的有机化。开展三亲教育，传承乡村文化，将经典诵读、亲情孝道、亲乡土、亲自然融为一体，使乡村重新焕发活力，成为社会发展的健康基本单元，以实现乡村可持续发展。 

以上三方面根据贺老师录音整理，

也可参考：有机农业如何让乡村可持续？它来告诉你

四、乡村服务业，不要定位于乡村旅游

乡村旅游是否能真正的振兴乡村？95%的景点都在亏损，乡村旅游的两极分化更加严重，西安的袁家村，每天游客上万人，村民怎能安居乐业。天津的郭家沟，农民完全不种地，搞服务，村外的堵车能排几公里，但到了冬天淡季则无所事事。仅仅是多赚了钱，村里的食材都是从城里批发市场进的货。

所以，我们强调要村里人率先过上有机生活，安居乐业，成为城里人羡慕的美好生活。比如关头村已经收纳4个城市小孩，家人带着孩子住在村里上学。而且，随着三亲教育生态村的推进，会吸引越来越多的这样的人。当城里人能够把村庄当第二故乡来爱的时候，人就留下来了。

这种充分尊重个体的集体经济模式，可以逐步改变城市从农村吸血，从单向的城市化，变成“有人星夜赶科场，有人辞官归故里”这种几千年传承下来的人力资源的双向流动形式。“人留下来了，我们乡村就活了”。

03

产生的社会价值

1、彻底解决食品安全问题

有机食品避免了有害残留对人的危害

2、持续保障粮食安全

有机农业不减产，有机农业可以养活中国人

有机农业产生的食品总量要比化学农业多。这个问题上，我想通过社会给大家再敲一次警钟，我们过去三十年推行的现代农业模式----即美国式的现代农业，我称之为“美国式的陷阱”。社会普遍认为美国农业技术先进、模式先进，但是真正追赶上了以后会是什么结果，我们算一笔账就知道了：

美国30多亿亩耕地，每年生产的农产品养活3.1亿人口，还有50%多的出口，还能养活不到四亿人。也就是美国30多亿亩耕地可以养活7亿人，平均将近5亩地养活一个人。如果我们学会了美国模式，18亿亩养活3.6亿人，剩下了10亿人没饭吃。

中兴断供芯片是给我们敲了警钟。中国的饭碗端在自己手里，一定是走我们中国人自己的路。这也是乡村振兴的另外一个含义。

3、完全杜绝农业污染

工业污染，城市污染，农业污染

规模化养殖业造成的碳排放已经占到了地球上碳排放总量的18%，比所有的交通工具加起来还要多（16%）。化学农业种植方式，每年在中国的土地上，使用的氮肥折合成纯氮3700多万吨，磷肥折合成纯磷1200万吨，钾肥折合成纯钾700万吨，各种杀虫剂、杀菌剂、除草剂、生长激素加起来200多万吨，这么多的化学投入品在生产的过程中会消耗大量的资源，能源，用到土地上一户造成的污染更严重。

目前地球上污染物排放的一半以上来源于农业的相关环节，通过有机生产、有机生活方式构建起来的有机耕作体系，可以活化土壤微生态系统，会使我们的土壤增强吸附功能。华北平原成为全国最严重的雾霾地，原因之一是近几十年来化学农业减弱了环境容器的吸附功能。

4、保护生物地理安全（顺天）

世间万物，众生平等，人与自然和谐共生

昨天张孝德老师提了个问题：“几千年的中华农耕文明为什么没有留下病虫害的防治方法？”这充分说明一个问题，只要遵循天地人合一的理念，保护好生物链平衡，防治病虫害的技术方法就没用了。有机生产方式，形成完整的包括植物、动物、微生物为一体的有机生态循环体系，可以最大限度地保护生物地理安全。

5、保护乡村，传承文明（爱人）

乡村是人类文明的载体。中华文明之所以在人类四大原创文明中硕果仅存，原因之一就是我们的乡村几千年来没有断绝，一直在传承。几乎所有的传统文化、风俗习惯都在乡村，城市是文化沙漠。三亲教育生态村是基于有机农业的乡村社会可持续发展模式，是生态扶贫的最佳模式，可以最大限度地保护乡村，传承人类文明。

责编：3O有机行者·滔小小

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