油锅太旺引火，厨师被拘留！餐厅被罚款！

很佩服餐厅里大厨

烧菜时颠锅颠勺

“大火”蹭蹭地

简直像加了特技！

近日上海嘉定一餐厅厨师

因炸排条时

油锅太旺引发油烟管道起火

虽然过火面积不大

但厨师因过失引发火灾

被处以行政拘留10日的处罚

该餐厅之前存在常闭式防火门开启等隐患

被民警开具整改单，但并未整改

因消防设施未保持完好有效

被处罚款5000元

《中华人民共和国消防法》第六十四条第二项之规定，过失引起火灾的，处十日以上十五日以下拘留。

空有一番大厨的水平

但没有消防安全意识

是万万不行的

其实很多时候

我们在家也会遇到油锅起火

来了解下~

1、油炸食物时往锅里加油过多，使油面偏高，油液受热后溢出，遇明火燃烧。

2、油炸食物时加温时间过长，使油温过高引起自燃。

3、点火时，锅具位置放置不当，将可燃物引燃。

4、在火炉上烧、煨、炖食物时无人看管，浮在汤上的油溢出锅外，遇明火燃烧。

5、操作方式、方法不对，使油炸物或油喷溅，遇明火燃烧。

6、油锅起火后处置方法不当，弄翻了锅，弄洒了油。

7、厨房电线短路打火。厨房内的电器很多，在不用的时候一定记得拔掉电源。

8、抽油烟机杯罩等积油太多，翻炒菜品时，火苗上飘，吸入烟道引起火灾。

别用水！

别用水！

别用水！

油锅着火时，千万别用水！

（高速镜头下往油锅里加水）

因为水和油不会混溶，水的密度比油大，倒进热油之后沉到下面，然后迅速沸腾产生大量蒸汽，推动上面的热油喷溅，反而造成更大范围的燃烧。

1、首先，迅速关闭燃气阀门。这个是最关键的，任何时候，都要先切断火灾源头。

2、其次，迅速盖上锅盖，不要去管锅内有什么。盖上锅盖后里面火很快就会缺氧自然熄灭。

3、也可以将大量准备炒制的青菜倒进油锅，因为青菜放入油锅里，会起到充分隔绝空气的作用，也能起到冷却作用，油火会很快熄灭。

4、如果手边有大量大米，也可起到同样作用，但是千万不能将面粉倒入起火的油锅。

5、当然我们推荐您家中常备家用灭火器，可以帮助您轻松应对此类小型火灾。（干粉灭火器适用于油锅起火）

消防提醒：

春节临近，各类餐饮企业生意红火，需要提高防范意识，落实好消防安全责任。餐厅厨房部位通风管道由于常年油腻累积，容易遇到明火而发生火情，必须定期进行清理。餐厨工作人员在烹饪时，一定要注意控制火候，遇到明火时不要惊慌，及时施救。

来源：广州消防

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