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魅力休斯顿网柯燕、Cumin报道 美国著名的《GQ》杂志最近将两家休斯顿餐馆选入了“2018年美国13佳新餐馆”的榜单（13 Best New Restaurants in America for 2018）。它们分别为Hugo Ortega的墨西哥瓦哈卡餐馆Xochi（位于市中心的Marriott Marquis酒店一层），以及华人Justin Yu继Oxheart之后新开的小餐馆Theodore Rex。 

Theodore Rex 图片来自Housoton Press。

休斯顿这两家餐馆Xochi和Theodore Rex在本城一直负有盛名，各自的大厨也很能压阵，分别是最近获得餐饮界詹姆斯·比尔德（James Beard Award）西南地区最佳大厨奖的名厨Hugo Ortega和Justin Yu。

美食评论家Brett Martin在文章中写道，为了撰写榜单他造访了18座城市的75家餐馆，都是在过去的12-18个月内新开业的。

他评论说Xochi餐厅多种多样的墨西哥酱汁不断吸引他回去，并认为那些有名的法式酱汁被Xochi的酱汁完爆！对于华人开的Theodore Rex餐厅，Martin认为那里有令人放松的气氛，他评价Justin Yu烹饪出了食材恰到好处的味道，让他印象深刻。

Yu曾在美国许多著名的餐厅当过大厨（包括加州纳帕谷的米其林餐厅），2010年回到家乡休斯顿，2012年3月开设了他的第一家餐馆Oxheart，开业后在休斯顿红极一时，也曾在《休斯顿纪事报》的本市百佳餐馆中排名第一。Yu在2016年获得了詹姆斯·比尔德西南地区最佳大厨奖。2017年3月，在5周年之际，他关掉了位于市中心的私密小餐馆Oxheart，翻新了Oxheart原来的店面后，在去年10月开了更现代的小餐馆——Theodore Rex。

图片来自visithoustontexas.com

《GQ》作者Martin这样评价：

“Theodore Rex餐厅是Justin Yu继备受喜爱的试吃菜单（tasting-menu）餐馆Oxheart后的又一次尝试，展现出了大厨摆脱为所有顾客做决定的重担后轻松而愉悦的感觉。……

虽然周围的陈设很随意，菜肴却很精致：原生态的海湾柑橘是葡萄柚沙拉上的明星，但是我自己却更迷恋散落在红色果肉上的温热的细碎豌豆荚。Yu说他的灵感来自法国名厨Alain Passard的搭配。豌豆荚单独吃起来像糖一样甜，可是跟葡萄柚一起送入口中，会产生完全不同的辣味，很像辣根酱，就跟你刚刷完牙喝橙汁味道完全变了一样。一碗Carolina Gold米饭和棉豆（butter beans）可不是看上去那么简单，味道从上到下会从柠檬皮味变成胡椒味。将清蒸的鲷鱼（snapper）放入用高汤熬制的菠菜浓汤，里面还有各种调味蔬菜，能让人同时想起中国、法国和德州的味道。我非常乐意让Yu帮我设计用餐的菜单，或许那样我最后就不用吃三道都是以汤羹为主料的菜了。不过，在他回归试吃菜单之前，我还是重点关注他的巴黎车轮饼吧（Paris-Brest）：两片泡芙夹着瑞士芝士奶油和焦蜜，是我今年吃过的最美味的甜点。”

（本文未署名图片来自官网）

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