医师博士告诉你—毋庸置疑，黄豆有益健康

2017-08-09 21天健康饮食

不用争论

黄豆有益健康

研究显示黄豆制品有益于肺癌的预防与生存、前列腺癌的预防、心脏健康及糖尿病、骨头健康、发炎、潮热以及其他疾病。黄豆也有益于减少罹患乳癌的风险和增加乳癌病人的生存。

舒晓鸥医学博士（M.D., M.P.H., Ph.D.）是上海乳癌生存研究主持人。她和其团队研究了超过五千名乳癌生存者，产生许多黄豆食品和乳癌风险的流行病学研究。去年夏天，舒晓鸥医学博士在国际营养医学会议中，探讨了摄取黄豆食品对乳癌风险与生存的影响。
舒医师回答了以下关于黄豆制品和乳癌生存的问题。她在国际营养医学会议中，为这类问题作出更详尽的说明。

请描述您的研究。
我们的研究设计包括群组跟病例对照（cohort and case-control study designs）。针对前者，我们追踪了一组包括没有乳癌或刚被诊断出有乳癌的女性，作为风险关系调查，或者生存研究。摄取许多黄豆制品的女性，她们乳癌风险或乳癌复发 / 死亡被拿来和摄取少量黄豆食品的女性相比较。针对后者的病例对照研究，我们有一组乳癌病人和其对照组。透过比较乳癌病人和健康女性的黄豆食品摄取量，我们测量出风险关系。

为何科学家会研究黄豆制品跟乳癌生存的相关性？

雌激素在乳癌的发展跟演进中扮演的是中心角色。黄豆食品不只有抗雌激素效果，也有抗增殖、抗氧化及许多其他抗癌性能。实验室和流行病学研究双双显示黄豆制品跟黄豆成份能减少乳癌复发并增加病人生存率。类似的证据一再显示传统亚洲饮食中的黄豆食物摄取量，跟降低乳癌风险相关。黄豆食品的流行病学研究显示各种黄豆制品都有这样的益处，没有哪种制品特别有益处。

一般的营养摄取与生活型态会如何影响乳癌呢？
富含抗氧化剂的蔬菜及饮食也有益于乳癌生存。反之，应避免红肉和高脂饮食。缺少运动、肥胖、糖尿病及慢性发炎，也在乳癌发展和预测中扮演了重要角色。

豆类蛋白质含量高又没有胆固醇和饱和脂肪。黄豆制品有益于肺癌的预防与生存、前列腺癌的预防、心脏健康及糖尿病、骨头健康、发炎、潮热以及其他疾病。也有益于减少罹患乳癌的风险和增加乳癌病人的生存。豆类好处多，但有人吃豆类会产生胀气，该如何避免呢？ 答案如下

来自：21天健康挑战、台湾素食协会

整理：ChinaFit健康营养

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