只吃纯素的生酮饮食可行吗？这样健康吗？
生酮饮食最近成为头条新闻，越来越多的人开始尝试用这种饮食方法来减肥或解决其他健康问题。那么，首先让我们快速了解一下生酮饮食是什么。
这是一种低碳水化合物，高脂肪的饮食方案，可以为人体提供多种健康益处，包括减肥。它已经被使用了近一个世纪，最初是用于治疗癫痫病。生酮饮食的过程会导致你的身体进入酮症的代谢状态。当酮被用作你身体和大脑的主要能量来源时，就会发生这种情况。
你可以通过食用高脂肪低碳水化合物的食物来触发这个状态，但这些食物要含有足够的蛋白质。这种饮食方式改变了你的身体机能和能量的使用。除了治疗癫痫病和减轻体重的好处外，它还被证明可以降低血糖水平，改善身体对胰岛素的抵抗力。
下面这些就是生酮饮食的好处:
▶降低食欲
▶增加代谢
▶增强认知功能
▶提高能量
▶改善睡眠
▶减少健康问题
▶提高运动能力
然而，生酮饮食经常（但并不总是）伴随着食用大量的动物产品，如肉类和乳制品。动物的痛苦、气候变化和健康是三个至关重要的问题，然而它们都可以通过一个方案解决——纯素饮食。那么，只吃纯素的生酮饮食可行吗？这样健康吗？
心脏病专家卡恩博士说，他对生酮饮食有一些“强烈的观点”。他认为遵循以植物为基础的生酮饮食是可行并且健康的。卡恩博士补充道:“低碳水化合物，高脂肪的生酮饮食，实际上早就被医学文献证明是很合理的。但是现在，你没有放黄油、牛肉、奶酪和鸡蛋。你正在放入一些来自植物的健康食品。”
南加州大学有一个项目叫做“禁食模拟饮食”。这是最科学的研究低碳水化合物，高脂肪的纯素生酮饮食的实验。这项研究持续了20年。
这是在欧洲梅奥诊所进行的研究。研究发现，增加动物蛋白和动物脂肪对你的健康造成短期和长期损害的可能性非常大。例如癌症，多发性硬化症，2型糖尿病和痴呆。植物却反其道而行之。纯素的生酮饮食在生酮饮食益处的基础上，还会大幅降低人们患病的几率，并且对于病情有积极的影响。
但是，纯素的生酮饮食是最严格的饮食之一，并不是单纯吃纯素就能做到的。要正确实施饮食，你必须遵守以下规则:
▶将你的碳水化合物摄入量限制在每天35克或更少
▶从你的饮食中去除所有的肉，鱼和其他动物产品
▶多吃低碳水化合物的蔬菜
▶从植物脂肪中摄取至少70%的热量
▶从植物蛋白中摄取大约25%的热量
那么，我们平时具体有什么该吃，什么不该吃的呢？让我们从一个简单的高碳水化合物食物清单开始。
你不应该把下列食物包括在你的饮食中：
▶谷物：小麦，玉米，大米等
▶豆类：小扁豆，黑豆，豌豆等
▶糖：蜂蜜，龙舌兰，枫糖浆等
▶水果：苹果、香蕉、橙子等
▶块茎：马铃薯，山药等
现在再让我们来看看低碳水化合物的素食清单。你应该把下列食物包括在你的饮食中:
▶素食的“肉类”：豆豉、豆腐、麦麸和其他高蛋白、低碳水化合物的素食“肉类”
▶菇类：香菇，帝王菇，猴头菇等
▶绿叶蔬菜：菠菜、甘蓝等
▶地上蔬菜：花椰菜，菜花，西葫芦等
▶高脂肪的“乳制品”：不加糖的椰子酸奶，椰子奶油，素食奶酪等
▶坚果和种子：开心果，杏仁，葵花籽，南瓜子等
▶鳄梨和浆果：覆盆子、黑莓和其他低糖的浆果
▶发酵食品：纳豆、泡菜等
▶海菜：红皮藻、狸藻、海带等
▶甜味剂：甜菊糖，赤藓糖醇，僧侣果，和其他低碳水化合物的甜味剂
▶其他脂肪:椰子油、橄榄油、中链三酸甘油、红棕榈油等
通过吃这个清单上的食物，你将能够遵循纯素的生酮饮食，并且满足你所需的营养基础。当然，一开始是很难适应这种新的饮食方式的。但是不妨去尝试一段时间，相信你会感受到积极的改变。
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