吃掉肺病丨为何蔬菜中的TA如此神奇？
学医出身的迈克尔·格雷戈博士，是饮食营养与健康生活方式的顶尖专家。他发表的畅销书《How Not To Die》中文版，也即将在国内上市。
众所周知，肺癌已成为中国甚至世界癌症发生率和死亡率最高的肿瘤性疾病。保护身体肺部健康，防患于未然，已刻不容缓！
今天，我们看看格雷戈博士发表在英国每日邮报的文章，知晓植物性饮食如何让您和家人免受肺部疾病的侵害。
迈克尔·格雷戈博士
我曾亲眼目睹过最糟糕的死亡，来自一个罹患肺部疾病的患者。他睁大眼睛，气喘吁吁，双手紧紧抓着床沿，肺里充满了液体，渐渐地被淹死。
很遗憾，我无能为力。当他在我面前窒息时，我的目光呆滞不动，感觉就像看着有人被折磨死了一样。
所以，想象一下如果不能呼吸，会是怎样的体验。我们必须要需要好好照顾我们的肺部。
在英国，每星期有10000人被新诊断有肺部疾病，每5分钟就有人死于某种肺部疾病，占英国疾病死亡率的20%。
在中国，肺癌仍是发病率和死亡率均列第一位的癌症，我国每年肺癌发病约78.1万，死亡病例约62.6万！
但是，以植物为基础的饮食可能会有所帮助。研究表明，健康饮食有助于减轻烟草烟雾对DNA损伤作用，也有助于预防肺癌扩散。
不幸的是，慢性阻塞性肺部疾病无法治愈，它会引起严重的咳嗽、过量的粘液、气喘和胸闷。有一些好消息：健康的饮食有助于预防或防止病情加重。这对英国的120万位患者来说可能是非常重要的消息。
研究表明，腌制肉类（培根、火腿和香肠）的摄入，可能会增加慢性阻塞性肺部疾病的风险。
50年前的数据显示，水果和蔬菜摄入量越高与良好的肺功能成正相关。每天只吃一份水果就可以降低患慢性阻塞性肺部疾病的风险24%。使用越多，防御效果越好！
每次呼吸，我们都摄入成千上万的细菌。大多数微生物是无害的，但有些微生物可能导致致命的疾病，例如流感和肺炎。
以植物性为基础的饮食可能会提高免疫力。在2012年的一项研究中显示，每天食用五份或更多份水果和蔬菜老年志愿者，与那些每天吃两份或更少份的人相比，对肺炎疫苗的保护性抗体反应要多82%。
哮喘
哮喘是一种炎症性疾病，其特征是反复发作的呼吸急促、气喘和咳嗽，这是由气道狭窄、肿胀引起的。
它影响了英国540万人，每天都有3人因此而丧生。然而，哮喘是可以通过健康的饮食在很大程度上预防的。
一项对印度100000多名成年人的研究发现，每天吃肉，甚至偶尔吃肉的人比那些完全戒除肉蛋奶的人更容易患哮喘。
鸡蛋（包括汽水）也与儿童哮喘发作及呼吸道症状有关。从饮食中去除鸡蛋和奶制品，可以在八周内改善哮喘的肺功能。
为什么饮食会影响气道炎症，可能是由于呼吸道衬里和外部空气之间形成的薄的流体涂层。
水果和蔬菜中的抗氧化剂有助于支持这种液体的防御作用，它是对抗哮喘气道过敏、收缩和黏液积聚的自由基的第一道防线。
当然，研究表明，每天多吃一点额外的水果和蔬菜，可以减少儿童哮喘发作的数量。
当澳大利亚的研究人员尝试从哮喘患者的饮食中去除水果和蔬菜以查看会发生什么：他们发现在两周后症状变得更糟（这种情况发生在每天减少一份水果和两份蔬菜的时候）。
当他们大大增加水果和蔬菜的摄入（按我的每日推荐），每天七份，哮喘发病率减半。
抽烟
对于吸烟者来说，立即停止吸烟，是有效预防肺部疾病最重要的步骤。
戒烟的好处是立竿见影的，人体就具有奇迹般的自我修复能力。
戒烟20分钟后，你的心率和血压就会下降。几周内，你的血液循环和肺功能得到改善，在几个月内，身体细胞可以帮助清洁肺部，清除粘液，降低感染的风险。
戒烟一年后，你吸烟相关的冠心病风险下降到目前吸烟者的一半。在戒烟的大约15年内，你的肺癌风险接近终生不吸烟者，肺部可以清除所有的焦油积累，最终，就好像你从来没有吸烟一样。
简单的饮食改变可能有助于消除由烟草烟雾中的致癌物所造成的损害。
研究人员跟随了一批长期吸烟者，要求他们食用比一般人多25倍的西蓝花（那些每天只吃一根的）。与不摄入西兰花的吸烟者相比，吃西兰花的吸烟者在十天内血液中的DNA突变减少了41％。
显然，西兰花提高了肝脏中解毒酶的活性，有助于清除致癌物质。
因此，除了戒烟之外，还要增加蔬菜的摄入量，如西兰花、卷心菜和菜花，以防止进一步的损害。
最神奇的蔬菜—西兰花
西兰花的神奇之处，令人难以置信。研究表明它有助于防止DNA损伤和转移性癌症的扩散。
研究还表明，它可以激活防御病原体和污染物的防御能力；有助于预防淋巴瘤；增强肝脏的解毒酶能力；杀死乳腺癌干细胞；降低前列腺癌恶化的风险。
这一切的关键植物成分被认为是萝卜硫素，一种几乎完全在十字花科蔬菜中才有的物质，如芝麻菜、抱子甘蓝、卷心菜、花椰菜、辣根、甘蓝、芥菜、萝卜和豆瓣菜。
萝卜硫素也可以帮助保护大脑和视力，减少鼻部过敏炎症，治疗2型糖尿病。
为了获得萝卜硫素的全部益处，最理想地方式是吃生十字花科蔬菜。
有一种关键酶不能激活萝卜硫素，直到蔬菜被切碎或咀嚼，但随着烹饪的过程，酶也被同时破坏！
那么冷冻西兰花呢？很遗憾，商业生产的冷冻花椰菜缺乏形成萝卜硫素的能力，因为蔬菜在冷冻前都是被快速煮熟。之后，不管你切得多碎，等多久，都不会得到萝卜硫素。
但是，还有另外一种方法。需要的萝卜硫素酶也包含在芥末粉中。因此，你可以把芥末粉撒在煮熟的西兰花上，即使是冷冻的品种，也可以激活萝卜硫素。
十字花科蔬菜，如花椰菜也被证明能提高一种特殊类型的白细胞的效力，这种白细胞是抵御病原体的第一道防线。
不仅仅是西兰花具有健康益处，其他的水果和蔬菜也是如此。
蓝莓已被证明几乎是我们的自然杀伤细胞的两倍，这是免疫系统与病毒和癌细胞作斗争的“快速反应小组”的重要组成部分。
同时，红卷心菜提供的抗氧化剂含量是最高的，是每磅蓝莓的三倍；
番茄也具有特殊的免疫增强功效：
喝西红柿汁可以恢复两周没有摄入水果或蔬菜的人的免疫功能水平，而胡萝卜汁显然不能。
原文来源：Dailymail
翻译整理：ChinaFit
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