如何“武装”你的素食厨房
作为一个纯素食者，经常被问到了很多问题，诸如怎样去购物，厨房应该准备什么东西.....
今天，给大家一个非常简单的“武装”清单，是作者厨房里常备的东西。希望这个清单，可以为纯素食者的朋友提供一点建议。
首先声明我对食物的选择，是尽量没有加工处理的。所以，同类食品我较为推荐糙米和全麦面包来代替白米饭、白面包那些被加工的食物。
过渡成为一个纯素者，其实很简单。集中思考如何摄入那些最佳的天然食物、少吃加工食品，对身体健康是有真正的帮助。天然食品会让您的身体，获取更多来自自然的能量！
我个人厨房的备货清单，侧重于天然的食物，若你喜欢，也可以效仿或者更换不同的纯素食品。
纯素食者在选购不同种类的商品或食品时，要时刻警惕当中的动物成分。但若你购买的食品大多是天然的，就不用担心动物成份的问题(这是我比较喜欢天然食品的一个原因)。
谷物(与谷物有关的产品)
厨房里的谷物，够保存很长一段时间，如果可以的话，买大包装的比较便宜。
关于谷物，我一般会储备：
面包-我最喜欢不同种类的全麦面包。一个面包的用料不要太多，我觉得最好的面包是只含4-5种材料(包括任何面粉，酵母，水和盐)制作而成。注意看那些不适合纯素食者材料，包括牛奶，蜂蜜，乳清，乳脂肪，酪蛋白和L半胱氨酸。为什么不考虑自己做面包呢，Come on，真的很容易！
意大利粉（任何全麦，糙米等制成）-大多数干面条都不含鸡蛋，但也检查一下成分以防万一。
藜麦-也许除了糙米，藜麦是我最喜爱的粮食。作为超级食物，价格也比较昂贵，所以留意大包装的会比较便宜。
糙米-味美、有嚼头！记住煮糙米需要很长时间，想吃一定要提前泡米。有时为了方便，我会买普通微波炉加热包装的糙米饭。但是一定要检查一下所买的糙米饭，包装成分确保没有源自动物的香料。
燕麦—一定要买不添加牛奶或乳清粉的纯燕麦；
面粉-烹饪和烘焙使用。我会储藏全麦面粉和鹰嘴豆粉，随时可用。
坚果和种子
坚果和种子最好是无盐、无添加、最自然的。我总会储备4-5种不同的坚果和种子，最好放在罐子保存，最喜爱的坚果是巴西坚果，杏仁，腰果，榛子。
至于种子，我喜欢向日葵瓜子、南瓜子、奇异子、大麻子和亚麻子。
新鲜水果和蔬菜
我尽可能购买本地新鲜农产品。我通常每个星期都在本地的商店购物，水果和蔬菜有很多不同选择。一般我会尽可能购买种类范围广泛的水果和蔬菜。由于当地产品通常比较便宜，这也是一种经济的购物方式。
士豆是一个非常好的主粮，红薯，番薯和土豆都可以保存一段很长时间，红萝卜或其他根茎类(白萝卜、芹菜萝卜等)也容易保存。
一般只会保存一个星期甚至更短时间的蔬菜，购买次数会比较频繁。这些蔬菜包括番茄、西葫芦，茄子、卷心菜、西兰花、辣椒、蘑菇、茴香、芦笋、鳄梨和黄瓜。购买这些蔬菜的次数最频繁，视具体需求和价钱而定。
另外，我的厨房里，总会有一两包绿叶蔬菜（比如菠菜、芥菜、生菜叶等），这些很快会被吃掉，所以我倾向于每隔几天就买些，份量不用太多。
至于新鲜鲜水果，苹果和香蕉几乎是长期供应的，并且往往是价格低廉。水果同样不宜囤货，建议少量多次购买，保持水果的新鲜度，也防止因时间过久而腐烂！
冷冻水果和蔬菜
如果你有一个冰柜，非常值得为冷冻水果和蔬菜备货。这样即使新鲜蔬果被吃光，你总是有东西吃。冷冻产品普遍比新鲜的便宜，可以减省开支。
我通常将冷冻水果放入冰沙中。浆果类水果(草莓，覆盆子，蓝莓黑莓)、芒果、菠萝等，熟透的香蕉冷冻也很好，而且会使冰沙丰厚浓郁。通常超市都会对冷冻水果减价，很值得寻找一下。
干果
干果是能量非常高的甜点。杏子、李子、枣、菠萝、芒果、椰子、葡萄乾都是好吃的干果。
罐头和干货
我经常储备一些番茄粒罐头和豆类罐头。我比较喜爱棕色和绿色的扁豆、奶油豆、白腰豆、扁豆、芸豆、鹰嘴豆等。
多寻找这类食物，因为可以保存很久。购买干燥的豆类更加便宜，但往往需要在使用前浸泡。
香草和香料
如果可以的话，最好储存相当数量的干香草和香料。当你一时兴起想烹调一些菜式时，那些香料会帮很大忙。
我有种不同种类新鲜的香草，特别是罗勒，薄荷，香菜和迷迭香。同时，你可以尝试自己动手试种一些。
植物奶
可以购买非乳类植物奶制品，有可冷藏或保存期长的高温灭菌盒装的。有需要时再购买，但厨房中随时储备几盒会很有用，那些都加入了维生素B12最好。
我最喜爱杏仁奶、,燕麦奶和椰奶。大豆、大米、腰果、糠麦和大麻子奶也都不错。植物奶的世界，也同样丰富多彩！
油
在厨房里有不同选择的植物油。
橄搅油-这是我最喜欢的。买最优质的橄栏油即可。
葵花籽油
菜籽油-烘烤时用很不错。
芝麻油
椰子油-用来烘焙真的很好。用来抹擦对皮肤保湿也不错！
纯素奶油-万能的淘宝可以买到，要清楚一般普通人造奶油通常用乳脂制成的。
额外的东西
上述的食物是构成我的日常饮食的基础。除了这此食物，我也买额外的调味品一纯素食蛋黄酱、果酱和酸辣酱（检查一下这些是用植物的果胶还是动物的明胶制成的）、辣椒酱、沙律酱、醋、糖浆（最喜爱枣子糖浆和枫糖浆）、营养酵母等。
纯素肉和芝士，我不多吃这些仿荤东西，但可能每1-2周左右会吃一次。素食的不断推广和流行，衍生了越来越多的产品，素肉、素芝士、素食海鲜等等。网上都可以寻找的到，购买时一定要问清楚产品成分，否则一不小会掉进坑里！
“垃圾(JUNK)"
时刻记得，纯素饮食也不是绝对健康的，因为纯素的垃圾食品也无处不在：饼干、糕点、薯片、薯条......相信您还能找出很多！
行动起来吧，用五彩斑斓的植物，“武装”家里的厨房，从此厨房变成疗愈身体的药房，用食物代替药物，伙伴们，赶紧走进厨房，创造属于自己的健康美味！
你的厨房都储备哪些有趣的食材，欢迎留言和我们分享！
原文：:Emly WikInson
编辑整理：ChinaFit
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