它到底是何方圣神，使它成为最流行的超级食物之一呢？
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亚麻籽已经被食用了至少6000年了，这使它们成为世界第一的超级食物。那么，亚麻籽到底是何方圣神，使它成为最流行的超级食物之一呢？亚麻籽中含有抗炎Omega-3脂肪，还有一种叫做木质素的抗氧化物质，有助于促进荷尔蒙平衡。此外，亚麻籽的好处还包括改善消化功能、皮肤、心血管健康、胆固醇和荷尔蒙平衡，同时可以对抗癌症，甚至是对糖的依赖。但这一切仅仅是个开始！
亚麻籽富含Omega-3脂肪
如果你是素食者或不吃鱼，亚麻籽可以成为最好的Omega-3脂肪来源。它们富含阿尔法-亚麻酸(ALA)，这是一种主要以植物为基础的Omega-3脂肪酸。ALA是两种必需脂肪酸之一，你必须从食物中获取，因为人体自身是不会产生ALA的。动物研究表明，亚麻籽中的ALA可以防止胆固醇沉积于心脏血管，减少动脉炎症和减少肿瘤生长。
哥斯达黎加一项涉及3638人的研究发现，那些吃更多ALA的人在心脏病发作的风险上，比那些少吃ALA的人要低。此外，在对27项研究进行的一项大型综述中发现，经常食用ALA可以将患心脏病的风险降低14%。许多研究还发现经常食用ALA可以降低中风的风险。此外，最近的一项综述表明，食用ALA对心脏健康所带来益处可与二十碳五烯酸 (EPA)和二十二碳六烯酸 (DHA)相媲美，两者都是知名的Omega-3脂肪酸。
亚麻籽富含木质素，可以降低患癌症风险
木质素是一种植物化合物，具有抗氧化和雌激素的特性，两者都有助于降低患癌症风险和改善健康。有趣的是，亚麻籽含有的木质素含量是其他植物类食物的800倍。研究表明，吃亚麻籽的人患乳腺癌的风险较低，尤其是绝经后的女性。
此外，加拿大一项涉及6000多名女性的研究结果显示，食用亚麻籽的女性患乳腺癌的几率要低18%。然而，不光是女性，吃亚麻籽也能使男性受益。在一项包括15名男性在内的小型研究中，每天摄入30克亚麻籽的人，在遵循低脂肪饮食的情况下，他们的前列腺癌的水平都有所降低，这表明患前列腺癌的风险更低。迄今为止的证据表明，亚麻籽是对抗各种癌症的一种潜在的有价值的食物。
亚麻籽富含膳食纤维
一汤匙(7克)亚麻籽含有3克纤维，这是每日推荐摄入量的8-12%。更重要的是，亚麻籽含有两种膳食纤维——可溶性(20-40%)和不溶性(60-80%)。这种纤维组合是由大肠内的细菌发酵而成的，它会形成粪便，导致更规律的肠道运动。
一方面，可溶性纤维增强了肠道内物质的浓度，降低了消化率。这已被证明有助于调节血糖和降低胆固醇。另一方面，不溶性纤维使更多的水与粪便结合，增加它们的体积，使粪便变得松软。这对预防便秘和肠易激综合症或憩室病有帮助。
亚麻籽可以改善胆固醇
亚麻籽的另一个健康益处是它们降低胆固醇的能力。在一项针对高胆固醇人群的研究中发现，每天食用3汤匙(30克)亚麻籽粉可以将总胆固醇降低17%，将“坏的”低密度脂蛋白胆固醇降低近20%。
另一项针对糖尿病患者的研究发现，连续1个月每天服用1汤匙(10克)亚麻籽粉，会将“好的”高密度脂蛋白胆固醇增加12%。在绝经后的妇女中，每天摄入30克亚麻籽可使总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇降低约7%和10%。
这些影响似乎是由于亚麻籽中富含纤维，它与胆汁盐结合，然后被排泄出来。为了补充这些胆盐，胆固醇会从血液中被提取到肝脏。这个过程会降低你血液中胆固醇的含量。对于那些想要改善胆固醇的人来说，这绝对是个好消息。
亚麻籽可以降低血压
对亚麻籽的研究也集中于其降低血压的能力。加拿大的一项研究发现，连续六个月每天吃30克亚麻籽，心脏的收缩压和舒张压会分别降低10毫米汞柱和7毫米汞柱。对于那些已经服用降压药的人来说，亚麻籽可以进一步降低血压，并使不受控制的高血压患者的数量减少17%。
此外，根据对11项研究的数据进行的一项大型综述表明，每天服用亚麻籽超过三个月，血压会降低2毫米汞柱。虽然这看起来微不足道，但2毫米汞柱的降压可以降低10%的中风和7%的心脏病死亡率。
如何食用亚麻籽
选择磨碎的亚麻籽，因为它们更容易消化。你无法从完整的亚麻籽中获得很多好处，因为肠道不能分解种子坚硬的外壳。当然，你仍然可以买完整的亚麻籽，把它们进行研磨，然后储存在密封的容器里。
亚麻籽油比亚麻籽含有更多的ALA。一汤匙（10克）磨碎的亚麻籽含有1.6克ALA，而一汤匙（10克）亚麻籽油含有7克ALA。鉴于油对热和光较敏感，最好保存在深色的玻璃瓶中，存放在一个阴凉的地方，比如橱柜里面。由于它的一些营养成分是热敏感的，亚麻籽油不适合高温烹饪。
关于亚麻籽的食用量，建议每天食用少于5汤匙(50克)呦！
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