一瓜一夏|台头瓜、三白瓜、小打瓜、桑梓西瓜、黑驴儿瓜……你吃过几种瓜
“西瓜以绳络悬之井中，下午剖食，一刀下去，喀嚓有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的”，这是汪曾祺笔下的西瓜，“一句连眼睛都是凉的”，瞬间传递出来冰西瓜的清甜。这种最普通不过的水果，西瓜是消夏的符号。而文学家会说，西瓜伴随着漫长的夏季，所以，西瓜的爱人叫夏天。
在很多人的记忆里，冬天里的一大车白菜运进城市，意味着冬天到了。而一大车西瓜运进城里，就意味着消夏生活开始了。无论是全家人一起吃的枕头瓜，还是奶奶专门留给小孩的、切成一半用勺子挖着吃的小西瓜，在没有冰箱和空调的时代，一块冰镇西瓜足以拯救一个夏天。
从三白瓜到金钟冠龙，从无子西瓜到京欣一号，我们吃的西瓜经过无数次改进和改良。网络时代，西瓜世界变得无比丰富。黄瓜味的拇指西瓜、黄红相间的彩虹西瓜，来自新疆的西瓜干，还有来自中原的西瓜酱……无论如何变化，西瓜给我们带来的喜悦，不外乎那一口清爽。
1948年的《益世报》曾经发表文章讲述了天津本地西瓜的种植：“西瓜这东西原是奢侈品，种瓜不简单，清明后下种。一个月后开花结果，三个月之后瓜才熟。不过，这一段过程中的分秧、压秧，太费人力。本就栽种不易，而在天津又不是处处皆可种植。津门以内，盛产西瓜之地屈指可数。天津的西瓜，来源不外御河、西河、海河等三个地方，种类有花皮西瓜、三白西瓜、还有一种枕头瓜……产瓜的地方，御河为独流、唐官屯、马厂、杨柳青一带；海河是咸水沽、葛沽；西河是胜芳、子牙、霸县等地。”
从上世纪80年代开始，西瓜家族越来越壮大。80年代初，市面上只有北京早花、郑州三号等个儿大、解渴的一两个品种，到了80年代末就发展了十几种品种，新红宝、金钟冠龙、特大新红宝都是甜度浓、产量高的品种。到90年代又更新成京欣一号、小霸王、巨龙王和小地雷等好运输、口感佳、含糖量高的80多个新品种，还出现了无子1-5号，无子西瓜也成为畅销品种。
每一个畅销品种往往会经历十多年的改良过程，京欣一号刚出来后，薄皮甜脆，大家都种，认为肯定畅销。但是后来发现纯京欣，皮太薄，有时候一打雷就裂了，更不适合长途运输。随后几年，经过改良的京欣系列陆续上市。人们按照自己的喜爱、运输的需要改变着西瓜品种。
“大三白”和“小打瓜”
天津民间文艺家协会的王和平和侯燕琦都是68届的毕业生，上山下乡侯燕琦被分到了南郊东咀，那一年开春正赶上老农播种西瓜。种西瓜是个技术活儿，新分来的学生只能干一些砍稻茬儿的力气活儿，稻茬儿砍下，土地解了冻，就开始撒西瓜种子了。种子是日本侵华时从日本带来天津的，当地人叫小打瓜，个儿特别小，小的比拳头大一点，最大的也就碗口大。这种小打瓜极甜，当地人描绘说能甜到“耳根台”，皮薄如纸，往往在路上因扁担的颤悠就能听到咔咔的断裂声。
50后小时候都吃什么西瓜？在王和平的记忆里，夏至后西瓜进入旺季，多的时候，天津街头每天得有十万多斤。有山东德州的“大三白”（瓜皮、瓜子、瓜瓤都是白色）、“喇嘛瓜”（枕头形状），昌乐的“大青皮”、“黑油皮”，河北保定的“花瓜”、河南开封的“红到皮”。
天津人爱吃“大三白”，这瓜白皮白瓤白子儿，卖西瓜的摊位前都有一两个大木盆，里面放着几大块天然冰，冰镇过的“大三白”更是让人直竖大拇指。可惜的是这瓜在天津已消失几十年了，那回忆中三伏天的味道再也没有机会尝到。
“井水西瓜”
70后小可的小学一至四年级都是在农村度过的，武清素有西瓜之乡的美誉，小可就住在杨村镇的豆张庄乡。在她的记忆里，小学三四年级时，村里开始流行起种西瓜，那是一种大长黑皮瓜，长长的像个枕头，和冬瓜有点像，皮很厚，所以特别容易保存。
一到夏至西瓜收获的季节，村民们都会到瓜地里挑个儿最大的自己留着吃，好几十斤一个，搬运回家放到院里大水缸旁的阴凉地儿，这样能一直放到中秋节。佳节至，挑一个大西瓜放到井水里拔着，咬上一口沁凉甘甜，觉得特别满足。
“沙瓤儿"和“黑驴儿瓜”
那些年没空调，80后是这样过夏天的。打开吊扇开关，头顶呼呼地吹着风，手捧半个西瓜，一把不锈钢小勺插到西瓜最中心，拧开电视，吃着西瓜坐等西游记这种暑期标配，就是从80后开始的潮流。
那时候吃瓜讲究吃沙瓤儿的，咬进嘴里，一粒儿粒儿的。买瓜的时候，甜不甜，卖瓜的总会抄起一把西瓜刀，在西瓜上划个三角块，递给买家。
1988年，一场暴雨难坏了西瓜摊贩。冰镇西瓜漂在水上卖，圆圆的黑驴儿瓜现在已难寻了。
天津西瓜地图
◎台头瓜：静海台头镇，市面上多见的品种。
◎西农8号：蓟州上苍镇，一种长瓜，甜度高。
◎桑梓西瓜：蓟州桑梓镇，个头较小但沙甜。
◎彩虹西瓜：蓟州桑梓镇，瓜瓤红色与黄色相间，汁多香甜。
◎津大钟：宝坻大钟镇，皮薄、子儿少。
◎吊蔓西瓜：武清高庄乡，吊在藤蔓上长，多为黄皮小西瓜。
◎拇指西瓜：武清下武旗镇，个头只有拇指指甲大小，绿皮绿瓜瓤，吃起来又酸又甜，有黄瓜的清香味。
关于西瓜的冷知识
西瓜打哪来
西瓜的原产地是非洲热带地区。对于西瓜，最早发现痕迹仍有些争议：有科学家认为画在法老陵墓的墙上是最早西瓜；有些科学家认为埃及墓穴中找到的西瓜子则是最早的西瓜。在唐代初年，西瓜通过丝绸之路传入中国，被称为“寒瓜”。
谁是最早的吃瓜群众
中国古人最早“吃西瓜”的场面，是在内蒙古辽代墓葬壁画上发现的。在一号墓墓室的东壁上，发现了3只“西瓜”：在墓室所画的“宴饮图”中墓主人身前的砖砌浮雕黑色方桌上，放有两盘水果，一竹编式浅盘内放有石榴、桃子和枣子等水果；另一黑色圆盘内赫然放着3只大西瓜。
沙瓤西瓜是西瓜胎盘膨胀而成
西瓜是葫芦科植物，西瓜内的肉质实际上是西瓜的胎盘，用来承接种子。胎盘由大量薄壁细胞构成，在西瓜成熟过程中,这些细胞逐渐膨大,在内部的液泡内累积水和糖分。当细胞在膨胀的同时,细胞相互之间的黏附,也由于酶的作用而逐渐弱化,使得的果肉变得松散，就形成我们俗称的“沙瓤”了。
无子西瓜是可怜的杂交生物
无子西瓜又被称为没有生育能力的西瓜，是将每个细胞有22个同源染色体的雄西瓜花粉与每个细胞有44个同源染色体的雌性西瓜花杂交而培育出来的。当西瓜成熟的时候，里面的小白种子有33个同源染色体，令其丧失了生育能力，从而不能产子。这和马与驴交配而生骡子是一个道理。
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