气肃而凝，露结为霜——二十四节气之霜降篇
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霜降：2018年10月23日 星期二
农历九月十五
气肃而凝，露结为霜——二十四节气之霜降篇
图片来源于网络(图一)
一、节气释义
时间、含义
霜降是二十四节气中的第18个节气，每年的10月23-24日，太阳到达黄经210°时为霜降，夜晚观测北斗七星的斗柄正指向戌的方向，也就是西北方。"霜降"表示天气逐渐变冷，露水凝结成霜。霜降反映了我国北方“霜始降”的现象。霜降节气是秋季的最后一个节气，也是意味着冬天即将开始。
杨晋摄（图二）
农民画《霜降》（图三）
图片来源于网络
二、霜降三候
一候豺祭兽
《月令七十二候集解》曰：“豺祭兽。祭兽，以兽而祭天，报本也，方铺而祭。秋，金之义。”
秋季的动物有丰足的食物，一般都长得膘肥体壮，豺这种动物把捕捉到而吃不了的小动物存放起来，以便度过不易觅食的冬天。
豺祭兽（图四）
杨晋摄
二候草木黄落
《月令七十二候集解》曰：“草木黄落，色黄而摇落也。”这时节的气温已降到夜间可以成霜的O℃以下了，植物已停止了生长，野草树木的叶子会变黄，风吹即摇落。
草木枯黄（图五）
杨晋摄
三候蛰虫咸俯
《月令七十二候集解》曰：“蛰虫咸俯。咸，皆也；俯，垂头也。此时寒气肃凛，虫皆垂头而不食也。”
霜降后寒气肃杀凌冽，准备冬眠的动物和昆虫都开始藏入洞中，不再进食，准备封严洞口过冬了。
蛰虫咸俯（图六）
杨晋摄
三、气象特点
天气渐冷、开始降霜
立秋晚地面上散热很多，温度骤然下降到0度以下，空气中的水蒸气在地面或植物上直接凝结成细微的冰针，有的成为六角形的霜花，色白且结构疏松。
图片来源于网络（图七）
霜降杀百草
霜降过后，气温骤降，植株体内的液体，因霜冻结成冰晶，蛋白质沉淀，细胞内的水分外渗，使原生质严重脱水而质变，严霜打过的植物，一点生机也没有。
《月令七十二候集解》曰：“豺祭兽。祭兽，以兽而祭天，报本也，方铺而祭。秋，金之义。”
秋季的动物有丰足的食物，一般都长得膘肥体壮，豺这种动物把捕捉到而吃不了的小动物存放起来，以便度过不易觅食的冬天。
木本植物冬眠
树木生长是需要养分的，春夏是树木生长的旺盛期，消耗大于积累，到了秋天，白昼，叶子的光合作用增强；夜间树木生长缓慢，积累多于消耗，使树木逐渐有抵御寒冷的能力，冬天一到，就靠内部积存下来的养分转化成糖或脂肪保持树木细胞不被冻死，这种现象叫做植物“冬眠”。
四、节气农事
霜降防霜冻
霜降过后，在北方气温明显下降，而在这时有些农作物仍在生长，若气温降到作物生长的最低温度，就回出现霜冻灾害，所以在此时的农事活动中要特别注意防霜冻。防霜冻的方法要因地致宜，比如小面积作物可以用塑料布、草秸等遮盖；对大面积的作物，可采取在四周或一定距离点燃烟火，用烟雾破坏霜的形成。也可以根据实际情况采用灌水法和施肥法减少土地散热，降低损失。
图片来源于网络（图八）
地域不同，农事重点不同
霜降时节，我国北方大部分地区已在秋收扫尾，俗话说，“霜降不起葱，越长越要空”，此时即使耐寒的葱也不能再长了。东北北部、内蒙古东部和西北大部平均气温已在0℃以下，土壤冻结，冬作物停止生长。东北大豆收获，晚麦宜选用春性品种下种，已出苗的要查苗补种。在南方，却是“三秋”大忙季节，单季杂交稻、晚稻收割，种早茬麦，栽早茬油菜；摘棉花，拔除棉秸，耕翻整地。华北地区大白菜即将收获，要加强后期管理。霜降时节，我国大部分地区进入了干季，要高度重视护林防火工作。
霜降又是黄淮流域羊配种的好时候，农谚有“霜降配种清明乳，赶生下时草上来。”母羊一般是秋冬发情，接受公羊交配的持续时间一般为30小时左右，和南方白露配种一样，羊羔落生时天气暖和，青草鲜嫩，母羊营养好，乳水足，能乳好羊羔。
农民画《霜降》（图九）
中国农业博物馆馆藏
五、节气物产
柿子
柿子一般在霜降前后完全成熟，这时的柿子皮薄肉鲜味美，营养价值高。
在中国的一些地方，霜降时节要吃红柿子，在当地人看来，这样不但可以御寒保暖，同时还能补筋骨，是非常不错的霜降食品。
图片来源于网络（图十）
苹果
霜打后苹果会更甜，那是因为霜降要在气温很低的情况下发生，苹果为了抵抗寒冷，会将淀粉类物质转化成糖分。
不但是苹果，就是红薯，霜降后也更加甜、软糯。
图片来源于网络（图十一）
菊花
霜降时节，正是菊花盛开之际，古有“霜打菊花开”一说。菊花，当之无愧是属于秋天的主人，菊花的种类有很多，无论是标本菊、案头菊、悬崖菊、大丽菊、小丽菊、日本小菊等人工栽培品种，还是甘野菊、牛膝菊、风毛菊、翠菊、小红菊、紫菀等野生菊花，都在秋季里竞相开放，使人目不暇接，称赞不已。
图片来源于网络（图十二）
六、霜降起源传说与节气活动
起源传说
关于霜降的起源，民间有个颇为有趣的关于“婆媳关系”的故事。传说龙王的龙后和儿媳都性格倔强，俗话说就是“犟”，而二人经常意见不和，则为“双犟”，与霜降节气谐音。
每年的秋季刚结束（就是农历霜降节令的前三天），龙王的儿媳看着满仓沉甸甸的粮食，心想：“庄稼都归仓了，还是好好的晒晒太阳休息几天吧?”，可是每当她向婆婆提请此事时，得到的回答却往往都说：“要干的活多着呢，别总想着偷懒”!于是婆媳俩就要顶嘴，顶得面红耳赤，双方各不相让，各自都如同“犟牛”一般，老龙王、小龙王劝谁谁都不应。媳妇倔着嘴，婆婆堵着气，婆媳俩这几天互不交往。龙王父子俩只能叹息：“两个女人都这么双双不让”，这才叫 “双犟”呢!
当然，日子总要过，婆媳毕竟在一个天地生活，在一口锅里吃饭，这种“双犟”并不会持续长久。婆媳俩不是媳妇先让步，就是婆婆先让步。因为是龙王之家，所以，三天之内，不管是媳妇先道歉，还是婆婆先让步，只要真心所言，就会出现霜降节气十五天晴空万里的天象，民间称之为“干土黄”。
但如果是双方仅仅是表面道歉内心不服，则天象风云不测。比如，儿媳妇表面在三天内先向婆婆道歉，说明自己“犟”输了，其实心里不愉快，暗地里淌着眼泪，那么，后来的十五天就会阴雨绵绵；而婆婆先向儿媳道歉，内心却依旧愤愤然还在赌气，那样后来的十五天则雷雨交加甚至冰霜齐下，民间称之为“烂土黄”。
官方活动
打霜降。按古俗，每年立春为开兵之日，霜降是收兵之期，所以霜降前夕，府、县的总兵和武官们都要全副武装，身穿盔甲，手持刀枪弓箭，由标兵开路，鼓乐前导，浩浩荡荡、耀武扬威地从衙门出发，列队前往旗纛庙举行收兵仪式，以期拔除不祥、天下太平。霜降日的五更清晨，武官们会集庙中，行三跪九叩首的大礼。礼毕，列队齐放空枪三响，然后再试火炮、打 枪，谓之“打霜降”，此时百姓观者如潮。相传，武将在“打霜降”之后，司霜的神灵就不敢随便下霜危害本地的农作物了。农民们还常以听到枪响与否和声音的高低来预测当年的丰歉。
习战射。霜是杀伐的象征。古人为了顺应秋天的严峻肃杀，都在这个月操练战阵，进行围猎。正如《春秋感精符》所记载：“季秋始降，鹰隼击，王者顺天行诛，以成肃杀之威。”自从汉代以来，就在季秋之月讲习武事，操演比试射技，以进行赏罚，已沿袭成为惯例。贾思舰（齐民要术》还将其列为农家九月中的事宜，“缮五兵，习战射，以备寒冻穷厄之寇”。
民间活动
壮族霜降节。壮族霜降节主要流行于广西壮族地区，尤其以天等县的壮族霜降节最为典型，其影响远及云南和越南。壮族霜降节在每年农历霜降后的9天内举行，依托于壮族稻作文化，最初是壮族民宗庆祝丰收的一种形式。明代嘉靖年间，霜降节又融入了纪念民族女英雄瓦氏夫人的内容。
图片来源于网络（图十三）
赏菊。霜降时节，正是菊花盛开之际。此时，民间会举行菊花会，以表达对菊花的喜爱和崇敬。有一种小范围的菊花会，是富贵人举办的，不必出家门的。在霜降前就采集百盆名品菊花，放置广厦中，前轩后轻，也搭菊花塔。菊花塔前放上好酒好菜，先是家人按长幼秩序，鞠躬作揖拜菊花神，然后喝酒赏菊，赋诗泼墨。而北京文人多在天宁寺、陶然亭、龙爪槐等处举行菊花会。
农民画《赏菊》（图十四）
图片来源于网络
赏红叶。霜叶红于二月花。霜降过后，枫树、黄栌树等树木在秋霜的抚慰下开始漫山遍野地变成红黄色，如火似锦，非常壮观。
图片来源于网络（图十五）
扫墓。古时候，霜降时节人们还要去扫墓。据《清通礼》记载：“岁寒食及霜降节，拜扫扩荃，届期素服诣墓，具酒撰及菱剪草木之器；周服封树，剪除荆草，故称扫墓。”如今，霜降扫墓的风俗已少见。但霜降时节的十月初一“寒衣节”，在民间仍较为盛行。寒衣节，也称“十月朝”、“祭祖节”、“冥阴节”、“鬼节”等，与清明节、中元节并称为三大“鬼节”。为避免先人们在阴曹地府挨冷受冻，寒衣节这天晚上，人们要在门外焚烧夹有棉花的五色（红、黄、蓝、白、黑）纸，并且把饺子倒在一个灰圈内，意思是天气冷了，给先人们送去御寒的衣物。寒衣节寄托着今人对故人的怀念悲悯之情，也是亲人们为所关心的人送御寒衣物的日子。
芋鬼。在广东高明地区，霜降前有“送芋鬼”的习俗，人们会用瓦片堆砌成河内塔，在塔里面放入干柴点燃，火烧得越旺越好，直至瓦片烧红，再将河内塔推倒，用烧红的瓦片热垠芋头，这在当地称为“打芋煲”，最后把瓦片丢到村外，这就是“送芋鬼”。人们以这样的方式，辟凶迎祥。
图片来源于网络（图十六）
七、霜降节气养生
防寒保暖，饮食调养，以护肠胃
霜降时节，养生保健极为重要，民间有谚语 “一年补透透，不如补霜降”，由此可见这个节气对我们的影响甚大。此时天气渐凉，秋燥明显，燥易伤津。饮食调养方面，此时宜平补，要注意健脾养胃，调补肝肾，可多吃健脾养阴润燥的食物。
图片来源于网络（图十七）
精神抖擞，勿要悲秋
晚秋时节，凄风惨雨，草枯叶落，自然界的生物开始凋零，人也能感受到季节的变化容易起忧思。防秋郁首先是不要随意打破生活规律，其次要适当多吃高蛋白食物，如牛奶、鸡蛋、猪肉、羊肉和豆类等。同时，还要多参加一些有益身心的娱乐活动，如歌舞、登山等。
图片来源于网络（图十八）
动静相宜，增强体质
霜降过后，枫树、黄栌树等树木在秋霜的抚慰下，开始漫山遍野地变成红黄色，如火似锦，非常壮观，很适合外出登山、欣赏美景，适量运动也有益于增强体质，抵御寒冷，但同时大家一定要注意运动适量，尤其要保护膝关节，切不可运动过量。
图片来源于网络（图十九）
养生名菜：羊肉炖萝卜
羊肉性热，有壮阳补肾之功效，在霜降时节吃羊肉能够帮助祛风寒；白萝卜能够解毒行气，特别是在食欲比较强的冬季吃萝卜具有很好的养生作用，具有排毒养颜的功效。
图片来源于网络（图二十）
八、经典农谚、诗词欣赏
农谚
霜降拔葱，不拔就空。说的是到了霜降时节，就要把地里的葱给收回家去，不然会把地里的葱给冻坏。
霜降不摘棉，霜打莫怨天。说的是霜降之时，较严重的降霜会把棉株给冻坏，因此要赶在降霜之前将棉花采收完毕，不然会受较大的损失。
寒露早，立冬迟，霜降收薯正适宜。说的是寒露时节收获番薯太早，立冬却太迟，霜降时节正是收获地里番薯的好时候。
轻霜棉无妨，酷霜棉株僵。说的是，霜降之时，差不多就要采摘棉花了，轻薄的霜花对棉花不会有太大的影响，可是厚大的霜花就会对棉花造成破坏。
霜降播种，立冬见苗。说的是霜降时节撒下的种子，立冬之时就能长出苗子。提醒人们不要耽误农时。
诗词欣赏
南乡子·重九涵辉楼呈徐君猷
宋·苏轼
霜降水痕收，浅碧鳞鳞露远洲。酒力渐消风力软，飕飕，破帽多情却恋头。
佳节若为酬，但把清尊断送秋。万事到头都是梦，休休，明日黄花蝶也愁。
[注释] 涵辉楼：在黄冈县西南。
破帽句：《晋书·孟嘉传》载孟嘉于九月九日登龙山时帽子为风吹落而不觉，后成重阳登高典故。此词翻用其事。
若为酬：怎样应付过去。
[译文] 深秋霜降时节，水位下降，远处江心的沙洲都露出来了。酒力减退了，才觉察到微风吹过，让人觉得凉飕飕的。破帽却多情留恋，不肯被风吹落。
重阳节如何度过，只借酒消忧，打发时光而已，世间万事都是转眼成空的梦境，因而不要再提往事。重阳节后菊花色香均会大减，连迷恋菊花的蝴蝶，也会感叹发愁了。
中国农业博物馆 李士毅
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