香港“莲香楼”结业 曾演《溏心风暴》茶楼版家族争招牌

莲香楼倒闭了！

对，你没有看错，就是那个在香港开了104年的莲！香！楼！

回顾下1999年王家卫导演的《花样年华》在此举行的开镜记者会，当时的张曼玉和梁朝伟真是巨星魅力四射啊

这几张照片太珍贵了，赶紧收藏。图六是结束了《花样年华》的拍摄以后，王家卫和张曼玉同时入镜的珍贵照片

还有一堆电影在这里取过景，比如《爱情万岁》、《去年烟花特别多》……几年前CCTV还专门跑来香港给莲香楼拍过纪录片！

因为莲香楼有的不仅是历史，还是香港茶楼文化。

命运多舛……

唉！莲香楼近几年的命运真是曲折！

从2018年开始，就经常有莲香楼关门的消息传出，2019年初，莲香楼就开始遣散员工，并宣布当年2月28日正式结业！

现在茶楼都是泡好茶，放在茶壶里随便倒，没一会茶就变凉、变苦了。而喝早茶，最讲究的其实是“水滚茶靓”。

莲香楼100年来一直保留着老式焗盅茶，而且他们家用的不是茶杯，而是茶盅（但是对于不会用茶盅的客人，还是会给茶杯）。

大水壶里的水烧滚后，还会一直放在桌边的炉子上，保证水一直是滚开的，这才是地地道道的“水滚茶靓”（这在香港几乎看不到了）。

至于茶叶就更讲究了，莲香楼的茶都是老板亲自挑选，几种茶叶混在一起的。店里的普洱茶一般也都储存了有20年以上，每个月用多少，就补多少，一百年来，都是如此。

喝个茶都如此讲究，吃起点心来就更有意思了！

快要绝迹的点心

如今的香港茶楼，为了多些空间放桌子，大都选择现点现做（比如添好运），只有极少数茶楼保留了老式的点心手推车，莲香楼就是其中一家。

莲香楼的点心做好后，会放在手推车上，由阿姨推出来，客人想吃什么，直接找阿姨拿。

不过莲香楼的生意太好了，想吃到东西，基本都要靠抢！

没错，推车出来的一般都是老阿姨，莲香楼不但店老，人也老，员工基本都是年过半百的老人家，半辈子都在这里工作。

连客人也多是从小吃到大，光顾了几十年的老阿伯！

而且莲香楼餐牌上的价格，都是用的古老的商码计数法（在内地已几乎绝迹），不做点功课，连价格都看不懂！

当然，作为传承百年的茶楼，莲香楼保留了不少快要绝迹的点心！

比如鸭脚扎，看上去就是鸭脚外裹了个腐皮，其实里面还放了鸭杂和叉烧，而且都是卤过的鸭脚，做起来非常复杂，香港现在几乎没有茶楼在卖了。

还有柚皮鸭掌，整个鸭掌的精华都在柚皮里，而且处理过的柚皮一点也不涩，鲜香多汁，是难得一见的怀旧点心。

还有一些是只有常客才知道的隐藏菜单，比如这个“莲蓉焗布丁”，都是从上个世纪传承下来的甜品。

还有猪润烧卖、切肉烧卖、鹌鹑蛋烧卖、腐皮夹、灌汤饺、棉花鸡……以及店里最出名，一定要提前预约才有得吃的八宝鸭！莲香楼里不少美食，别说没吃过，你可能听都没听过。

但是说了这么多，你一定想不到，把点心做得这么好的莲香楼，最初只是一个卖饼的！

而广州那家，现在也仍在经营中。虽然两家莲香楼同宗同源，但隔了一个世纪，早就没啥关系了。

香港的莲香楼一直由颜氏家族经营，始终秉承着一个理念——保持传统，100年前怎么做的，100年后依旧怎么做。

其实莲香楼的历史不只104年，真要追溯起来，还要从1889年的广州讲起。

当时广州开了一家糕点铺，叫“连香楼”，卖莲蓉馅饼，就是现在的广式月饼。

1910年时，翰林学士陈如岳被连香楼的莲蓉吸引，建议将原本的连字上加上“草花头”，并亲自书写，广州莲香楼门前金漆牌匾上的“莲香楼”就是他的字迹。

也在那一年，“茶楼大王”谭新义收购了莲香楼并重新集资，与股东们订立《广州莲香楼合同》。

第十甫莲香楼全体股东、司理合影，前排正中间者是谭新义

当时的股东有122人，共集得414股，每股白银30两，合计12420两。

这笔钱在当年是巨款，而酒楼所有的装潢和用材都是当时的顶级。各股东皆持有合同1本，另外还有1张入股凭证，还引入了分红制度认证不认人。

莲香楼生意兴隆，很快发展了10多家分店。

在生意蒸蒸日上的1918年，香港商人来广州请求开设分店，广州总店便派出师傅前往担任“高层执士”，莲香楼在香港正式经营。

1918－1928年，莲香楼分别在香港和九龙地区最繁盛的地段皇后大道中、旺角创立（现已搬到中环威灵顿街160号）。主要骨干皆来自广州莲香老店分支，早年香港莲香楼的经营模式与广州的一样，主要做晚市宴会。

50年代起，香港莲香楼和本地其他茶楼一样经营模式都进行了整改，白天做茶市，晚上做宴会。

莲蓉第一家

很多港漂可能只知道来莲香楼，上二楼品茶吃点心，不知道莲香楼底层还有一个铺子：

它叫莲香老饼家，专门卖饼，月饼、礼饼、嫁女饼、鸡仔饼……什么都有。

莲香楼既然是卖酥饼发家的，它家的饼当然差不了，尤其以莲蓉出名，号称“莲蓉第一家”，这100多年来，他们从没放弃卖饼的生意，可以说是莲蓉月饼的始祖。

香港人结婚时，女方会派嫁女饼给亲朋好友，而莲香楼家的嫁女饼可以称得上香港第一，许多年前就是“体面”的代名词。

当年亚视的大老板林百欣嫁女儿，一口气买下了80担礼饼，一担100斤，总共8000斤，光搬运就找了好几辆货车，真是壮观。

现代人可能没那么多讲究，但是莲香楼的饼，依旧是一个屹立不倒的金字招牌！

《溏心风暴》茶楼版，颜氏家族招牌大战

香港莲香楼由第一代掌舵人颜世滔主理，后再传给多名儿子。

2006年三子颜同珍去世后，次子颜志人与尚存的兄弟及颜同珍儿子颜尊辉开设了一间“天香大酒楼有限公司”，用来管理莲香楼。

2008年颜志人也逝世后，日常管理便由颜同珍的儿子颜尊辉一人负责了。

2009年2月，颜尊辉与“莲香楼”家禽供应商王柏荣成立“添香茶楼有限公司”，于5月开始在上环德辅道西经营与“莲香楼”风格相近的“莲香居”。

莲香居，就在上环附近。装修布置、菜品味道都和莲香楼一模一样，只不过开业时间比较短，大概只有10多年，还是差了一点怀旧的感觉。

不过莲香居还在，没有倒闭，大家还可以去店里尝到莲香楼的味道。

对于莲香居，颜尊辉向媒体称是“莲香楼”的分店。此举引起了颜志人的子女（颜信华、颜尊彝、颜瞻华及颜尊理）的不满，将他们告上了法庭。

颜尊辉则反指“莲香楼”一直以来都由他父亲颜同珍打理，伯父颜志人只是“间中落嚟签吓支票”（偶尔下来签一下支票），并没有插手经营，众原告更从没参与业务。

两家人就此决裂，港媒将他们的争产称为《溏心风暴》之茶楼版。

在《溏心风暴2》里，也因为争招牌一家人闹上法庭。

“家好月圆”饼家原本是荷妈的父亲创立的，渣爹甘泰祖抛弃荷妈，还听狐狸精殷红的教唆抢夺“家好月圆”的招牌，逼迫荷妈把招牌换成了“荷妈饼家”。

莎姨气不过，自作主张挂回老招牌，一场关于招牌争夺的官司大战便战开了。

想不到祖爸与殷红在法庭上作假证供，讹称「家好月圆」的名字是荷当年自愿送给他俩，法官最终判荷妈等败诉。

说回莲香楼的招牌之争，2011年，颜尊辉证明早已从叔父手上以7000万元购入莲香楼生意，莲香楼案件才告终结。

在颜志人的子女和颜尊辉的官司还没有打响时，还杀出了一个程咬金。

在颜志人去世后，他的红颜知己韩怡拿出一张声称是颜志人于2003年3月立下的遗嘱，表示元配所生两名女儿和二奶的长子，三人合共获分75%的遗产，剩下的25%归她所有。

不过这个说法没有得到其他人的认可，颜令仍还公开表示爸爸从未说过遗产有姓韩的份。

韩怡这边反击，说见证颜志人立遗嘱的律师也表示颜志人立遗嘱时精神状态良好，其他房的人都知道遗嘱的存在，但不肯承认。

韩怡还公开控诉，颜志人中风后，其子女封锁了病情，一直阻挡她与颜志人相见。

不过最终，韩怡败诉，她手持的遗嘱被判无效，不获分毫。

而广州莲香楼也与香港莲香楼就商标“正统性”打起了官司，最后广州莲香楼败诉。

近年，因地产变更和租约问题，加上公司需处理经营问题，颜氏家族对于莲香楼的经营，早已意兴阑珊了。

哎！100多年的老店，扛过了两次世界大战，最终却倒在了新冠疫情面前，甚至还闹出了拖欠工资的事，真是令人唏嘘……

莲香楼这种传统经营模式，虽然很有情怀，但明显已经跟不少当代都市的快节奏了。

笔者上次去时，没有游客，全都是坐在店里看报的大爷，翻台率低，每天能接纳的食客量不大，即便坐满了人，收益估计也不算好。

莲香楼能够维持百年不变，这已经是个传奇了，但单靠情怀是不能维持长远发展的，跟不少时代的节奏，早晚只能走向末路。

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