素食食谱 | 腐竹加它，丝滑柔嫩，鲜美无比！

从周一开始，广东人民就为着迎接台风“山竹”作准备，本来入秋后天气已逐渐凉爽，周六一早却异常闷热，真的是台风要来的前凑。

今早起来，已下起雨了，时不时伴着一阵大风，想想明天一早的推文，还是得跑一趟超市。买菜的队伍排了好长，大家都要赶在台风登陆前快快买好一整天的食物。

然后整个下午，就是反复的断电断水断网，风声呼啸，吹起满天的杂物，时不时听见玻璃的破裂声。

今天先来这道蟹味菇烩腐竹，腐竹是原生素的小伙伴，从河源访来的纯手工农家腐竹。柴火煮豆浆，手工取腐皮，山间的竹棍上晒干。吃起来更多的是鲜甜的味道。

蟹味菇烩腐竹

食材

150克 蟹味菇

150克  腐竹

少许 黄甜椒

少许 姜丝

少许 喜马拉雅水晶盐

少许 生抽

做法

-step1-

蟹味菇切掉根部，黄甜椒切小段

-step2-

腐竹预先泡发后，冷水下锅，开锅后中火煮15分钟

腐竹捞起切细条

-step3-

锅中放少许植物油，爆香姜丝，放入蟹味菇煸炒

-step4-

放入腐竹丝，多炒一会，让水分蒸发

加入水晶盐、生抽调味

起锅前放入黄椒丝

-step4-

Tips：腐竹因其营养丰富，味道鲜美，可搭配各类食材，吃上十天半月不重样。在广东甚至与白果一起，被做成糖水，估计很多朋友都跟我一样始终觉得好奇怪的吃法。

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