素食食谱 | 色泽漂亮，口感丰富，这道菜是冬天里的一道光

只想说南国的冬天，太温暖，温暖到甚至有些燥热，办公室窗户朝西南，从上午一直晒到中午，阳光就那么任性的洒在椅背上，午间享受这暖阳作片刻小憩。

今天做的这首南瓜山药白蘑菇，需要入烤箱焗，如果没有烤箱，可用厚底锅小火炖。

铺在表面的山药泥，烤过之后脆脆的，里面的南瓜很滑嫩，吃起来口感很丰富。

南瓜山药白蘑菇

食材

300克 南瓜

1/2个 红椒

1/2个 青椒

150克 山药

300ml 椰浆（或者1个椰青）

3汤匙 面粉

少许 喜马拉雅水晶盐

做法

-step1-

南瓜切0.3mm薄片，青红椒切细条，白蘑菇切片

如果选用椰青，取出椰青水和椰青肉，放入高速料理机打成椰浆

-step2-

锅烧热，放入面粉炒1分钟，再放1勺植物油，炒2分钟关火待用

-step3-

锅烧热放少许植物油，南瓜下锅炒5分钟

椰浆、炒面粉、青红椒丝一起倒入锅中，烧开后关火，放少许水晶盐

-step4-

倒入焗盘

山药打成泥或用擦丝器擦细丝，盖在上面，烤箱180度预热，烤30分钟

-step5-

—— END ——

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