素食菜谱 | 芦笋搭配豆种之王这样做，好看好吃营养高!

我觉得今天做的这道芦笋鹰嘴豆泥特别适合小朋友，大部分小朋友都特别喜欢土豆泥，而鹰嘴豆泥与土豆泥无论从口感和外观都很相似，但是其中的蛋白质含量却大大高于土豆，好吃又营养。

芦笋鹰嘴豆泥

食材

100克  鹰嘴豆

200克 芦笋

少许 喜马拉雅水晶盐

少许 山茶油

做法

-step1-

鹰嘴豆提前浸泡4-6小时，冷水下锅煮20分钟，如果用高压锅10分钟即可

-step2-

煮熟的鹰嘴豆放入料理机中，加少许煮豆子的水，以及少许水晶盐，打成泥

step3-

芦笋取前面的嫩尖，下半段留着炒菜吃，焯水待用，焯水时水中放少许盐和山茶油

-step4-

-鹰嘴豆的营养价值-

★鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。

★鹰嘴豆具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。

★鹰嘴豆含有微量元素铬，铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用。食用鹰嘴豆产品就可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。

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