素食菜谱 | 清脆爽口，味美色鲜，常吃这道菜，吃出好身材！

早春的南方，天气真的如孩儿脸般，说变就变，一日冬一日夏，丝毫不夸张。

金针菇和菠菜都富含维生素和矿物质，经常食用，有利于增强身体素质。焯一焯水来凉拌，简单易做，又能最大程度保持营养素不被高温烹饪所破坏。

凉拌金针菇菠菜

食材

150克  菠菜

200克 金针菇

10粒 美国大杏仁

少许 喜马拉雅水晶盐

20ml 麻油

20ml 有机酱油

做法

-step1-

美国大杏仁切小粒

-step2-

锅中放饮用水煮开，里面放一点水晶盐和少许植物油，先将金针菇焯水捞起

再把菠菜放入焯水

切好的杏仁粒、焯过水的金针菇和菠菜放入大碗中

放入麻油和有机酱油调味、拌匀

-step3-

-金针菇的食疗作用-

金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。

-菠菜的食疗作用-

菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

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