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素食菜谱 | 夏日混搭小惊喜！脆嫩爽口，清香鲜美
The following article is from 素食Cooking Author 瑜素
炎炎夏日，让我们来一道味道浓郁的开味菜提振食欲。
水笋多生长于水中或者沼泽中，也叫茭白、高笋，记得小时候老家管这叫gaoba。
水笋要趁嫩的时候吃，老了里面就长黑点且纤维变得粗糙。
水笋本身比较脆嫩易熟，鸡枞菌炒得干香有助于丰富口感及提味。
鸡枞菌炒水笋
SUMMER
Delicious food
食材：水笋500克、鸡枞菌100克
调味料：姜末8克、指天椒1根、盐3克、有机酱油20克、醋10 克、素蚝油15克、黄砂糖10克
01
水笋去壳后切成细丝待用
BE
SUMMER
鸡枞菌撕成小条，这样更容易入味口感更好
02
锅热后，先放适量植物油炒香姜末
接着放入鸡枞菌，炒干水分，有点焦黄（鸡枞菌就是要多炒一会才能激发那个特殊的香味），再放入切好的水笋丝
Today
BE SPRING
依次放入黄砂糖、醋、盐3克、素蚝油、有机酱油
炒匀后放少许饮用水，大火收干水就可以起锅了
03
起锅前放入指天椒
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